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摘要： 您是否认可粤菜是中国第一美食？说说你知道的中国文化常识有哪些呢？潮州菜、东江菜和广府菜，哪一个更能代表粤菜？您是否认可粤菜是中国第一美食？身为潮汕人，我觉得中国美食没有排名之分，每...

1. 您是否认可粤菜是中国第一美食？
2. 说说你知道的中国文化常识有哪些呢？
3. 潮州菜、东江菜和广府菜，哪一个更能代表粤菜？

您是否认可粤菜是中国第一美食？

身为潮汕人，我觉得中国美食没有排名之分，每个地域都有因地理、环境、人为等因素历经千百年积累而成就的各种风味，且都有其独特及独到之处，只有取长补短，融会贯通，才能在传承的基础上不断的持续创造出新的风味。

说说你知道的中国文化常识有哪些呢？

中国传统文化源远流长，博大精深。传统文化知识常识，是华夏儿女必备的国学基础，更是传承和弘扬中华文明的入门必修课。

废话不多说，直接将人民日报梳理总结的70个中国文化常识推荐给你！

作为中国人，最起码的文化常识应该是三才、三纲、五常、五行。

有一段时间，我们将三纲称之为糟粕，但是，正如三字经中所言，三纲者，君臣义、父子亲、夫妇顺。这里的君就是我们的国家，我们每一个国民都是臣，君臣义是理所应当的。

三才者，天地人，这是中国人最主要的世界观。我们生活在天地之间，不仅人在做天在看，而且人类的生存与未来与天地自然休戚与共，这一点不容置疑。

五常，仁义礼智信，中国人做人的准则。

五行，相生相克，依然是天人合一、道法自然的世界观。

天人合一是中国传统文化的核心。天人合一是哲学精华，是天理与人行为的融合。天理是良心加事实，遵守天理天就帮助你，违背天理天就惩罚你。一个家一个国的运气都离不开这个规律。

分享几个相对冷门的文化常识。

古诗词中有一条规则，东风为春天，西风是秋天，南风为夏天，北风为冬天。

之所以有这样的规矩，是根据天干地支和五行而来。

木对应四季中的春，东方甲乙木，所以“小楼昨夜又东风”说的就是春天；

火对应四季中的夏，南方丙丁火，“南风草木香”说的是夏天；

金对应四季中的秋，西方庚辛金，“帘卷西风，人比黄花瘦”说的是秋天。

水对应四季中的冬，北方壬癸水，“唯有北风号怒天上来”说的是冬天。

自古至今，在漫长的历史长河中，勤劳勇敢的中国人民在改造自然和改造自身的社会活动中，创造了丰富多彩的中国文化，包括物态文化、制度文化、行为文化.、心态文化等。

我才疏学浅，对中国文化没有专门研究，但了解的文化常识也有一些。如:古代官职设置。

先秦周礼中的三公:太师、太保、太傅。

秦汉的三公九卿制:丞相，太尉，御史大夫。

三国时，改丞相为司徒，三公为太尉、司空，设立中书省，行秘书职责，设立御史台，主管为御史中丞。

晋设"八公":太宰、太傅、太保、太尉、司徒、司空、大司马、大将军。

隋唐为三省六部制。三省:中书省、门下省、尚书省。六部:吏部、户部、礼部、兵部、刑部、工部。还有九寺、五监、御史台等。地方官制设道、州、县***制。……

古代实行科举选官制。隋炀帝大业年间设置进士科，以文学取士，为科举之滥觞。科目主要有进士、明经、明法、明算、明书等。

至明清，形成了科举考试的规范，先是预考，经县试、府试取得童生身份后，实行***考试。

院试:在府城或州治所举行岁试或科试，中者为"生员"，俗称秀才。

潮州菜、东江菜和广府菜，哪一个更能代表粤菜？

说到我们耳熟能详的四大菜系、八大菜系中的粤菜，相信是无人不知，但要说到广东菜的具体特点风格，相信很多人开口的第一句话就是：粤菜主要由潮州菜，东江菜，广府菜组成。什么鬼？明明说好是粤菜的特点风格，你一下子又拆出三组菜来，这还算什么菜系。这些本来是我们广东人的常识，但在一深究起来发现似乎有点不妥。

猫鼬君认为，得立于广东的独特，组成广东也是由广府、客家、潮汕三个片区，所以得益于广府人客家人潮汕人的饮食文化习俗不同，集各自的优点精华，最后被全国人民接受的菜肴文化就称之为粤菜。

但是如今，随着人们生活品质地提高，对饮食方面的创新和深入发展，组成粤菜的这三个部分都日渐分化严重，无论是广州菜也好，客家菜也好，潮汕菜也好，都在自己的领域内形成了独树一帜的餐饮特点，也被人们所接受。

比如广州菜味道讲究“清、鲜、嫩、滑、爽、香”，追求原料的本味、清鲜味，调味品种类繁多，代表性的著名广州菜有：白切鸡、烧鹅、蜜汁叉烧、鱼香茄子煲、老火靓汤等。

而东江菜是客家菜中的代表性派系，偏重于“肥、咸、熟、香”，具有下油重，口味偏咸，用的酱料较为简单，一般用生葱熟蒜、香菜调味，极少添加甚至不加过重过浓的佐料。东江菜主料突出，喜用三鸟，很少用菜蔬，河鲜海产也不多用。代表的菜品有：东江盐焗鸡、东江酿豆腐、梅菜扣肉等。代表的菜品有：东江盐焗鸡、东江酿豆腐、梅菜扣肉等。

因为猫鼬君本身是潮汕人，对潮汕的饮食有着深厚的情感，不单是因为这里是我的故乡，更多的是因为在日渐成长的岁月中，在品味到各地美食后，更加深深地明白“潮菜”两个字的厚重，潮菜所包含的历史、文化、习俗、哲学，让每一个潮人一言一行都深受其熏陶。

潮州菜以昂贵著称，其选料考究、刀工精细，且烹调方式多样，着意追求色香味俱全，有中国最高端菜系之称。潮州菜烹饪的最大特点是借重海鲜、主要烹调法有：焖、炖、煎、炸、炊（蒸）、炒、焗、爆、焯、烹、泡、扣、卤、熏、淋、烧等数十种。代表性的潮菜菜品有：潮式打冷、清蒸海上鲜、牛肉炒芥蓝、苦瓜排骨汤、海鲜砂锅粥等等，以及数不清的小吃。

阿骞来广东，算起来也五年有余了，最大的收获就是获得了爱情，找到了妻子，生下了儿子。妻子是潮汕人，潮汕的美食特别是小吃非常出名，潮汕地区也就成为了吃货们的旅游目的地之一。

如果你认为潮汕美食只有小吃的话，那你就错了。潮州菜（潮汕菜）与东江菜（客家菜）、广府菜（广州菜）共同组成了粤菜系，风格独特、自成一家。

岭南地区主要生活着三个族群，分别是讲白话（也就是常说的粤语）的广府人，讲潮汕话的潮汕人以及讲客家话的客家人。不同的风俗、语言、生活习惯等就影响了各族群的饮食文化，也就形成了以广州为中心的广府菜，以东江为中心的客家菜，以及潮汕菜。

【广府菜】

广府菜流行于主要讲白话的广府人生活的珠三角、肇庆、韶关、湛江等地，讲究清、鲜、嫩、滑、爽、香。广府菜用料广博，飞禽走兽、山珍海味无所不有。广府菜在食材的选择上，季节性很强，追求清淡、追求鲜嫩、追求本味。

广府菜的代表菜有：

白切鸡

烧鹅

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粤菜，整体来说，应该是广东各地美食的总称。除了潮州菜，客家菜，广府菜，还有阳江，湛江，以及粤北山区等等流派。珠三角，汇集了广东各地美食。这是因为，经济越发展，人员必然会交流越密集，饮食文化也会融会贯通。相互兼容。这才广东菜的发展方向。所以，单独把各地的菜系割裂开来，说谁能代表粤菜，这个说法本身就不科学，也不符合事实。早几年，出现了“新派粤菜”，和“海派粤菜”的说法，那无疑是相互学习，推陈出新，甚至借鉴西餐的的做法，将饮食文化推向一个新的高峰。

但是，人的口味又是个矛盾的东西。一方面，总想尝新，一方面，却又怀念传统的的味道。所以说，你想尝试最新的口味，就得来大城市。但要吃到最正宗的味道，必须回到原产地才行。

个人看来，最能代表粤菜应是广府菜。至于原因，听我细细道来。

我们回顾一下一下粤菜发展的历史，就可以知道在粤菜形成发扬广大的路程中，谁起了最大的作用。广东这个地方在很早之前是被称为蛮荒之地的。先秦时，地处南荒的岭南地区，饮食相对于中原地区显得非常粗糙。到了南越武王赵佗治理岭南时期，随着汉越交往的密切，饮食烹饪才有了一定进步，但此时，岭南的饮食文化仍旧不被中原所接受，被视为一种“异食”。这种称呼是相对于正食而言的，所以那个时候岭南饮食难登大雅之堂。《淮南子》中就这样记载：“越人得髯蛇以为上肴。”而蛇这种食物在当时的中原地区几乎很少有人食用。关于粤菜最早的文字记载起源于汉朝，相对于鲁菜川菜要晚一点，发展也要相对慢很多。两汉和魏晋时期，***的南迁，促使粤菜的烹制手段发生了很大进步，火候的掌控和调味料的食用得到了初步的发展。直到唐宋，粤菜才进入了相对快速发展的阶段，因为当时广州主要是全国最大的通商口岸，贸易的繁荣，无疑在很大程度上促进了粤菜的发展，五代时期的南汉国君刘帐，每年荔枝成熟时，都要举办以荔枝为馔的红云宴。可见粤菜这时已经不是异食了，是一种正食了，可以登大雅之堂。而这其中的变化，广州的贸易口岸的作用就很重要了。所以在某种程度上首先被大家所接受和称赞的粤菜应是广州府菜。到了晚清，粤菜更是进入一日千里的阶段，三十年代粤菜名厨梁贤在巴拿马国际烹饪比赛中获得金质奖章，成为世界厨王。我们回顾粤菜发展的历史，促使粤菜快速发展的过程中，广州的作用可以说是非常大的，唐宋和唐宋之后，作为全国最重要的通商口岸，商人来往频繁，而粤菜也正是随着商业贸易一步一步走向繁荣，难道来到广州，首先不应该尝到的是当地的广府菜，要知道古代的交通和今日相比可是极为不便，虽然潮汕菜和东江菜也对粤菜的发展起了很大作用，尤其在唐宋之前，粤菜的发展，东江菜应该是最功不可没的，这里主要是***南迁，但是让粤菜真正走向繁荣的始于广州。所以你说哪种菜最能代表粤菜，自然是广府菜。

其次民国时期流传的食在广州，而不是潮汕，也不是其他地方，综上广府菜才是粤菜的代表，但是这并不是意味着潮汕菜和东江菜对于粤菜是可有可无的存在，都是非常重要的。

客家菜，潮州菜，广府菜共同代表粤菜，当然吃客家菜的食客比较多，广东各地都有讲客家话的人，只要有客家人的地方就有客家菜，其次广府菜，客家菜酿豆腐很多非客家广东菜馆都有，广府菜的白切鸡也是所有广东特色菜馆都有，潮州菜在潮汕地区的菜馆才能见到，其他市县少见，

白切鸡

客家酿豆腐