饥荒食谱 民族风味怎么做 菜系图片
世界上最早使用蒸煮炖焖的国家是?
中国是世界上最早使用蒸汽烹饪的国家,这种看似简单原始却鲜美健康的食物烹饪方式,一直贯穿于华夏农耕文明的全过程。
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距今约4000年前,炎黄部族的先祖从水煮食物的原理中发现蒸汽可使食物变熟,相对于其他烹饪方式,更能保持食物营养和原汁原味。
从此,有别于烧烤煎炸的油腻和炖煮焖烩的混沌,蒸菜带来的鲜、香、嫩、滑滋味,世世代代抚慰着国人的舌尖味蕾。
中国北方降水少,气温低,耕地多为旱地,适合喜干耐寒的小麦生长。作为面食地区,蒸这种烹饪手法多用制作主食和糕饼。
除了日常大众熟悉的馒头、包子、花卷之外,还有米糕、烧麦、花馍、莜面窝窝……都是蒸食的主要对象。
西安和关中地区特有的传统风味小吃甑糕,则是用糯米、红枣或蜜枣、红豆,置于铁甑上蒸制而成。
中国南方气候高温多雨、耕地多以水稻田为主,原住民多用木甑或竹甑来蒸食米饭,现在贵州、四川、云南、湖北等地的乡村仍在广泛使用。
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中国各地方菜系里几乎都有蒸菜,蒸菜不仅用于祭祀祖先、逢年过节、婚丧嫁娶等红白大事,更多应用于日常饮食。
紫花苜蓿的功效与作用是什么?紫花苜蓿什么时候割好?
你好,我是卫农,很高兴回答题主提出的这个问题。
紫花苜蓿,在我们这里就叫苜蓿,这是农村***都知道的优质牧草饲料,早春发的新鲜嫩芽,也是非常好吃的蔬菜。
提起苜蓿,让卫农不由得想起了,在缺吃少穿年代,妈妈做的苜蓿锅盔馍来,就是把嫩苜蓿芽切碎和麦面柔在一起烙成锅盔馍。那苜蓿与麦面混合在一起发出的清香味,让人至今记忆犹新,当时认为那就是世界上最好吃的食物了。那个时候每年早春苜蓿一发芽,许多人都会到生产队的苜蓿地,偷偷地摘些嫩梢回来吃的,为此生产队还要指定专人进行看管的。
苜蓿是生产队喂牛的优质牧草饲料,那些年代父亲一直是生产队的饲养员,当苜蓿长高以后,尤其是在开花以后,就会割苜蓿来喂牛的。几乎每天都要割一回,要挑着两大捆苜蓿,常常累得满头大汗,回来后还要用铡刀铡碎了,才能给牛吃。苜蓿虽然是重要的牧草饲料,但是随着生产责任制的实行,现在农村没人养牛了,苜蓿也就再没有人种植了。
苜蓿是多年生草本植物,株高120厘米左右。每年可收割三四次,产量是第二到第三年最高。苜蓿喜温和半干旱气候,抗寒性强,根系发达抗旱性强,对土壤要求不严,几乎没有病虫害,而且一年四季都可种植。以开花前后收割的苜蓿,营养价值最高。
苜蓿的嫩叶也可以食用,味道鲜美,营养丰富。在我们这里吃法多样,可以和面粉拌在一起做馍,蒸麦饭,也可以凉拌苜蓿,下锅做稀饭,做汤等等,尤其是在饥荒年代,人们是用它来充饥的。
据说苜蓿还有药用价值,入药可以有清胃热,利尿除湿的作用,在这个方面卫农了解不多,就不多言了。
紫花苜蓿是一种高效饲草品种,是牛,羊,兔等草食性动物的好饲料。既可直接当青绿饲料,又可晒干当草粉。我家是养兔子的,也种有紫花苜蓿做饲料草粉,我对饲草有比较深的了解。
一.特性。紫花苜蓿为多年生草本植物,株高120厘米左右,茎上多分枝,三出复叶,叶卵圆性或椭圆形,呈总状花序,有小花30朵,花呈紫色因此叫紫花苜蓿。每年可收割4次,亩产鲜草4吨,利用年限4年, 第二年到第三年产量最高。
二.营养价值。紫花苜蓿高量高,草质优良,营养十分丰富,素以“牧草之王”著称。该草粗蛋白质含量高达25%相当于豆饼的一半,比玉米高近两倍。内含氨基酸比较多,的含量也十分丰富,钙含量为1.3%,含有10性种矿物质及黄铜素,类胡萝卜素,酚型酸等。紫花苜蓿不但是家畜饲料,还可作为一种蔬菜供人们食用,主要吃苜蓿返青时的幼芽,是一种很好的高纤维低热量食物。
三.紫花苜蓿喜温半干旱气候,日平均气温为18度为适,抗寒性强,根系发达抗旱性强,对土壤要求不严,一年四季均可种植,春季墒情好可早播,干旱可迟播。生长期最忌积水,连续水积3天即可大批死苗,特别要做好排水工作。
四.紫花苜蓿的功效,一.味甘,性微寒,能清胃热,利尿除湿治小便不利。二.因为含有维他命k貝有治疗一切出血病症。三.紫花苜蓿含有苜蓿粉有止咳平喘的作用。四.因为含有大量纤维素能增强肠胃蠕动,貝有防止大便秘结和肠癌的作用。五.能预防心脑血管疾病,因为含有酚型酸可防止血凝结成板块,使血液畅通无阻。六.因为含有类胡萝卜素可保护眼睛,防止眼神经的退化。
五.收割时间。苜蓿一般在六月下旬***成熟,70%***变黑时收割,堆积三天脱粒。
紫花苜蓿简程苜蓿,耐旱、耐寒、任何地方可以生长,主要生长在农村的田埂地边、道路两旁、荒坡陡屲,尤其碱性地里生长最好,农村以前大量的种植,主要是用来喂养各种大牲畜,现在很少有人种了,但在农村还是很多,主要还是以前人工种植遗传下来的,那么它有哪些功效和作用,什么时候收割好呢?
苜蓿的主要功效:苜蓿味甘、淡、性寒,具有清热利尿、疏利肠道、活络舒经、补血止喘、排石等作用,对于鼻血、龈血、***便血、等各种小出血有很好的预防作用,由于它性情清凉,经常吃它可以清胃热、消内火、止疲乏等,对人体的很多疾病具有很好的***治疗作用!
苜蓿可做各种膳食:苜蓿的幼苗和嫩尖可以食用,它是春节最早的一种野菜,其它野菜还没有长出来时,它的嫩尖就早早的探出土外,这时把它掐回家,可以凉拌、做苜蓿烩面,还能做苜蓿箘箘子等,一种做法一种味道,每一种味道都具有清凉可口的美感和新鲜感!是春天很好的一种野菜!
苜蓿可以喂养各种大小牲畜:苜蓿是一种高品质的上等草料,它不但是各种大牲畜的上等草料,也是各种小型畜禽的上等草料,对于牛骡马羊这些大牲畜来说,苜蓿可以青喂,也可以晒干做为冬季草料中的添加剂,对于猪、鸡、兔子等这些小型畜禽来说,也是一种极品,以前的这些小型畜禽主要是靠这些东西喂养,所以苜蓿对于农村的养殖户来说,起着不可轻视的作用!
这就是苜蓿的主要功效和作用了,至于它的收割时间,大体在农历5月上旬到下旬是最好的收割时间,也就是花开最旺期,太早营养不充足,太迟开始干枯,这是第一茬的收割时间,二茬三茬,随长随割没有一定的固定时间!
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