本文作者:小旺

厨艺大全书籍-厨艺大全书籍有哪些

小旺 09-01 36
厨艺大全书籍-厨艺大全书籍有哪些摘要: 本文目录一览:1、名师川菜厨艺百问:麻辣篇图书信息2、四川凉拌菜大全图书信息...

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名师川菜厨艺百问:麻辣篇图书信息

印刷时间同样在同一天,***用的是优质的胶版纸,保证了书籍的质感和持久性。《名师川菜厨艺百问:麻辣篇》***用平装设计,便于携带和保存,无论是烹饪爱好者还是专业厨师,都能在其中找到实用的烹饪技巧和知识。ISBN号码为***87501948284,标识了该书的唯一身份,是寻找和识别这本书的重要依据。

川菜的魅力在于其独特的麻辣口感,尤其受到食客们的喜爱。然而,如何调制出地道的川菜麻辣味,以及如何在烹饪过程中实现最佳的麻辣效果,是每位专注于川菜制作的厨师不可或缺的知识和技巧。有时候,即使川菜出自业内厨师之手,也可能会被评价为“外行之作”。

探索川菜的麻辣世界,这里有一系列深入浅出的问题,带你走进每道经典菜肴的制作秘诀。

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刘自华,一位享誉业内的国家特级烹调技师,他的烹饪生涯深受著名川菜***陈松如的悉心指导。凭借丰富的实践经验和深厚的川菜技艺,刘自华积累了宝贵的烹饪知识,他的作品广泛传播并影响着国内外的烹饪界。

四川凉拌菜大全图书信息

四川凉拌菜大全是一本详细介绍四川地区传统凉拌菜的实用图书,由专业编写组倾力编著。这本书由四川科技出版社出版,首次发行日期为2007年6月1日,标志着它的问世。该书版本为第一版,共收录245页的内容,文字量达到了300,000字,为读者提供了丰富的食谱信息。

首先,让我们探讨四川凉拌菜的特点。这类菜肴以麻辣为灵魂,又融合了各种独特的味型,如红油味的醇厚、姜汁味的清新、椒麻味的***、蒜泥味的浓郁、麻辣味的热烈,以及芥末味的微辣***、鱼香味的复合香气、麻酱味的醇厚、怪味的别致和糖醋味的酸甜,还有酸辣味的开胃

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四川的凉菜分成很多多样荤菜的拌法一般都按辣椒油笋片或是凉拌海带丝的拌法来拌制,肉类食品一般按辣椒油耳片和棒棒鸡的拌法来拌制,还可以用在其中随意一种拌法来拌和你要拌的食物。生产 纯正四川凉拌菜秘方--辣椒油制做原材料 疫苗:主要材料:小米辣或是生姜70g。小葱50g。大葱20g。

四川人喜欢吃辣,凉拌菜也不例外。四川正宗凉拌菜不仅口味鲜美,而且还有极高的营养价值,成为了四川特色美食之一。以下是四川正宗凉拌菜的配方。 凉拌木耳 材料:黑木耳、蒜末生抽、香醋、盐、糖、花椒粉、红油。

首先,从经典的凉拌木耳开始:将木耳洗净泡发,切小块,然后热锅凉油,加入花椒粉炒香,制成酱汁。接着,将木耳倒入碗中,淋上酱汁,撒上红油,简单拌匀即可。而对于菜心凉拌,将菜心洗净,切丝后,用盐腌制出汁,然后加入蒜末、辣椒碎、醋、生抽和香油,拌匀即可,清爽可口。

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四川有的凉拌菜配具体如下:拌葱头原料: 葱头一斤 ,青红辣椒三个 ,酱油 ,陈醋,精盐,香油。制法: 将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,较后滴上香油,搅拌均匀。拌卷心菜原料: 卷心菜,酱油,香油,白糖食盐

有没有烹饪原理方面的书籍?

推荐如下:《烹饪化学》是所有理论课中,我觉得最实用的一科,整本书没有一篇菜谱,但每一个知识点都和烹饪有关。整本书先讲了水、脂肪蛋白质碳水化合物维生素、酶,从其化学性质讲到烹饪中的应用。

《烹饪调味学》:这本书深入探讨了烹饪调味的原理和方法,帮助读者掌握调味的技巧。 《烹饪工艺学》:详细介绍了烹饪工艺的各个方面,包括烹饪方法、技巧和流程。1 戈登拉姆齐、杰米奥利弗、保罗大厨等国外明星厨师的专业烹饪教程视频:这些***提供了宝贵的烹饪技巧和经验,对厨师的成长非常有帮助。

《烹饪概论》是2010年高等教育出版社出版的图书,作者是陈光新。《烹饪概论》是中等职业教育烹饪专业国家规划教材配套教学用书,是在2004年版的基础上修订而成的。主要从理论上论述中国烹饪史、中国烹饪工艺学、中国烹饪学和中国烹饪市场学的基本观点和常识。

艺术,科学和烹饪》(The Art and Science of Cooking) by Nathan Myhrvold, Chris Young, and Maxime Bilet:这本书来自“现代厨房”项目,深入研究了烹饪的科学原理,是一本适合想要深挖厨艺背后科学的人阅读的书籍。

就像这本书的名字一样,《面包学》对面包制作的认识极有高度,是一本深度挖掘面包理论与原理的偏专业的书。“授人以鱼不如授人以渔”,与纯配方的食谱书不同,只有从根本上习得知识跟原理,才能在面包的路上有自己独到的见解,制作起来也会更得心应手。

美食百科书推荐语大全:美食书籍名称大全?

1、对于《[_a***_]上的中国》,推荐语可以这样表达:每个城市的味道,都藏在独特的美食里,它们是记忆的标记,没有你的味蕾参与,再美的菜肴都显得平淡。腊味煲仔饭,是冬日温暖的南方味道,瓦煲与慢火,锁住的是家的记忆。

2、对于实用的家常菜书籍,推荐《百吃不厌家常菜128例》、《懒人饭菜128例》等,这些书籍简单易学,适合快速提升烹饪技能。《天下美食:荤鲜1880例》则是一部全面的食疗指南,详尽讲解各种肉类的烹饪方法和食疗价值,让你轻松成为荤鲜大厨。

3、《鱼翅与花椒》——英国人扶霞·邓洛普的中国美食游记,让你仿佛身临其境,体验中国传统美食的魅力。《食物与厨艺》系列——哈洛德·马基的烹饪宝典,讲解全面,适合烹饪爱好者深入学习。《百吃不厌家常菜》等实用烹饪书籍,提供了简单易学的家常菜谱。《自然厨房》——强调健康与季节性食材的素食烹饪指南。

中华百味一定要学会的家常简易刀工基本信息

如果您正在寻找一本实用的家常烹饪指导书籍,那么《一定要学会的家常简易刀工》将是一个不错的选择。这本书是由《小菜谱》编委会倾力编撰的,旨在帮助您提升烹饪技巧,轻松应对日常菜肴的制作。该书由上海科学普及出版社出版,于2010年1月面世,ISBN号为***87542744883,方便您在书店或网络上轻松查找。

版次:第一版,确保内容的准确性和稳定性,是初学者和厨艺爱好者不可多得的入门读物。页数与字数:全书共计95页,25000字,详实内容涵盖了丰富的刀工技巧,让读者在短时间内掌握要领。印刷时间:同样在2009年1月1日,体现了出版社对品质的把控和对读者的承诺。

由《小菜谱》编委会编著的实用指南《小菜谱》在2010年1月1日由上海科学普及出版社出版,该书定位于家常烹饪爱好者,以其简易的刀工技巧和实用性内容深受读者喜爱。本书共包含95页的内容,详细的字数信息未在简介中提及。

中华百味家常简易刀工实践掌握基础技巧,让你的烹饪更上一层楼:蔬菜篇方块切法适用于南瓜,如南瓜焖时蔬蓑衣黄瓜切法,如蓑衣黄瓜切段法,如四季豆排骨切丁法,如醋熘白菜薄片切法,如蒜蓉空心菜斜片切法,如冬瓜海鲜盅更有创意的切法,如扇形片切法、菱形片切法,为菜肴增添艺术感。

厨艺露一手:巧***鸭鹅与蛋乳图书信息

1、《厨艺露一手:巧***鸭鹅与蛋乳》是一本42页的平装书籍,***用24开本,便于携带和翻阅。书籍的国际标准书号为7533735749,条形码为***87533735746,方便你在各大书店或在线平台上搜索购买。

2、蛋乳系列同样精彩,银苗鹅丝与青蒜炒鹅肠的清爽,醋溜鹅块的酸甜,花椒鹅块的麻香,都是蛋乳与肉类的巧妙融合。最后,还有蛋类的独门绝活,如皮蛋拌黄瓜的清凉,鱿鱼须炖蛋的鲜美,以及各种创意的蛋类小吃如蛋烧卖、虎皮蛋、玛瑙蛋等,让蛋类也能成为餐桌上的亮点。

3、首先,尝试血皮菜的玛瑙蛋,将鲜嫩的血皮菜与鸡蛋相结合,宛如玛瑙般诱人。接着,马齿苋与绿豆的清爽汤品,不仅美味,还具有清热解毒的功效。刺苋黄鱼羹,鲜美黄鱼与刺苋的完美融合,每一口都充满海洋的鲜美。炸椿芽鸡卷,椿芽的清香与鸡肉的嫩滑,让人回味无穷。

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