中国苏菜大全-著名的苏菜

摘要： 本文目录一览：1、苏菜最著名的有哪些菜2、江苏菜的代表菜...

本文目录一览：

• 1、苏菜最著名的有哪些菜
• 2、江苏菜的代表菜
• 3、有哪些做法简单的苏帮菜推荐?
• 4、去江苏必点的6道苏菜,是“苏菜之魂”,老板还以为你是江苏人
• 5、苏菜有哪些
• 6、苏州有哪些好吃的特色名菜推荐?

苏菜最著名的有哪些菜

羊方藏鱼：徐州美食。古人认为鱼和羊是天下最“鲜”的食物，而把这两种最鲜的食物同烹则更鲜，便有了“羊方藏鱼”这一名菜。霸王别姬：原名龙凤烩。项羽称霸王都彭城（徐州）举行开国大典时，为盛典备有“龙凤宴”。相传是虞姬娘娘亲自设计的。

苏州松鼠鳜鱼 松鼠鳜鱼属于苏菜系列之苏帮菜传统名菜，江苏省苏州市地方传统名菜。这道菜成菜后，形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄，酸甜适口，并有松红香味。苏州就有松鼠鱼，而这道松鼠鱼并非用鳜鱼作为食材，而是用鲤鱼制作，乾隆皇帝曾品尝过后赞其美味。

烤方：苏菜中的一道经典肉类菜品，以其独特的烤制工艺和鲜美口感著称。 水晶肴蹄：这道菜以蹄膀为主料，经过特殊工艺处理，使其肉质晶莹剔透，口感鲜嫩。 清炖蟹粉狮子头：以蟹粉和猪肉为主要原料，制作成狮子头的形状，汤清味美，肉质鲜嫩。

鸭血粉丝汤 鸭血粉丝汤是南京的传统名吃，属金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。

江苏菜的代表菜

拆烩鲢鱼头是一道以鲢鱼头为主要食材的烩菜，口味咸鲜，皮糯滑，鱼肉肥美，汤汁浓稠，营养丰富，是江苏的传统名菜，也是淮扬菜中的佳品。 白袍虾仁 白袍虾仁以其精细的选料和精湛的炒菜技艺而闻名，与软兜长鱼并称为淮扬菜的“双峰”，代表了淮扬菜的最高烹饪水平。

松鼠桂鱼松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，是江苏省苏州市的一道特色名菜，属于苏菜系-苏帮菜，以鳜鱼（或桂鱼）为主要食材。松鼠桂鱼的前身是松鼠鱼。清代《调鼎集》中有记载为：取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式。油、酱油烧。_鱼，即鳜鱼，也叫_花鱼，南方人多称其为桂鱼，取蟾宫折挂之意。

以下是江苏菜的一些代表菜： 金陵盐水鸭：这是南京的特产，也是金陵菜的代表之一，有着两千五百多年的历史，因其产地而有“金陵盐水鸭”之称。 松鼠桂鱼：这道菜是苏帮菜的传统名菜，以其形似松鼠而得名，上桌时浇上热卤汁，形象生动。

有哪些做法简单的苏帮菜推荐?

西湖牛肉羹 西湖牛肉羹是杭州的传统名菜，也是苏菜中的代表之一。这道菜以其鲜美的汤底和嫩滑的牛肉片而受到食客的喜爱。制作时需要将牛肉切成薄片，用淀粉、料酒、盐等腌制片刻。然后将牛肉片放入滚烫的汤底中快速煮熟，加入事先准备好的西湖莼菜、豆腐丝等配料，最后勾芡、调味即可。

无锡排骨 无锡排骨是无锡菜的代表之一，以其甜咸适中、肉质酥烂而闻名。将排骨洗净，用料酒、姜片、葱段腌制一下，然后放入热油中炸至表面金黄。接着，用酱油、糖、料酒、水等调料炖煮，直到排骨入味且汤汁浓稠即可。

白汁鲫鱼 白汁鲫鱼是苏州的一道家常菜，以其汤汁浓郁、鱼肉鲜嫩而受到喜爱。材料：鲫鱼、豆腐、葱姜、料酒、盐、鸡精、淀粉等。做法：鲫鱼去鳞去内脏洗净，两面切上几刀，用料酒和盐腌制一下。锅中放油烧热，将鲫鱼两面煎至金黄。

分享一道正宗的苏帮菜——腌笃鲜的制作方法，让您能够在家中品味到这道美味佳肴。探寻江南美食文化江南一带的食物多以清新、咸鲜为主，其中腌笃鲜是苏帮菜系的代表之一。这道菜肴以其独特的风味和简单的烹饪工艺而著称。腌意味着咸，鲜意味着新鲜，而笃则代表焖煮。

苏帮菜，又称江苏菜或苏菜，是中国八大菜系之一，以其色、香、味、形俱佳而著称。西瓜鸡是苏帮菜中的一道传统名菜，以西瓜和鸡肉为主要食材，辅以多种调料精心烹制而成，口感鲜美，营养丰富，尤其适合夏季食用。

去江苏必点的6道苏菜,是“苏菜之魂”,老板还以为你是江苏人

1、江苏省以长江划分，分为 苏南和苏北地区 。两地人民的 生活方式和饮食习惯造成的差异就出了“金陵菜”，“苏锡菜”，“淮扬菜”等地方菜系。 其中 淮扬菜[_a***_]雅俗共赏和对妙契众口的追求而名贯中西，堪称苏菜的代表作。总的来说这些 各具特点，清雅多姿的地方菜系汇聚成了中国八大菜系之一的苏菜。

2、而霸王别姬这道菜，就是江苏徐州的老百姓，为了 纪念项羽，而创造出来的 美食 。这道菜是用 甲鱼和鸡 肉再加一些辅料熬炖而成。做好之后，一开盖。首先第一眼，先看到霸王别姬的 汤汁 ， 清清地泛着淡淡的白黄之色 。

3、软兜长鱼扬州、淮安之骄傲 软兜长鱼是江苏扬州、淮安等地的传统名菜，名气远扬。此菜主要由上等鳝鱼制作，菜相虽不惊艳，但口感却令人赞不绝口。鳝鱼肉条鲜嫩多汁，带有微微的辛辣，咸香入味，肉质紧绷，堪称鳝鱼中的极品。

4、去江苏必点的六道苏菜软兜长鱼 软兜长鱼是江苏扬州以及淮安等地的传统名菜，名气非常大，吃过这道菜的朋友都对此赞不绝口。主要是由上等的鳝鱼食材制作而成。做成之后，它的菜相并不亮眼，鲜红的辣椒、鲜嫩的配菜，还有黑***的鳝鱼肉条。这样的菜色也许用家常菜来称呼才比较合适。

苏菜有哪些

1、苏菜名菜有金陵烤鸭、彭城鱼丸、老鸭汤、炖生敲、烤方、羊方藏鱼、水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、霸王别姬、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、盐水鸭、金陵板鸭、鼋汁狗肉、金香饼、鸡汤煮干丝、肉酿生麸、红烧沙光鱼、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉等。

2、松鼠桂鱼松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，是江苏省苏州市的一道特色名菜，属于苏菜系-苏帮菜，以鳜鱼（或桂鱼）为主要食材。松鼠桂鱼的前身是松鼠鱼。清代《调鼎集》中有记载为：取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式。油、酱油烧。_鱼，即鳜鱼，也叫_花鱼，南方人多称其为桂鱼，取蟾宫折挂之意。

3、炖生敲：是南京地方传统风味名菜之一，属金陵菜，而金陵菜是苏菜的四大代表菜之一。金陵烤鸭：是南京的传统名菜，皮酥肉嫩，肥而不腻。彭城鱼丸：是徐州地方传统名菜，鱼丸颜色***，质细味鲜，放在水中是圆形，落在盘中是扁形。

4、NO1松鼠桂鱼松鼠桂鱼也被叫做松鼠鳜鱼，可以用桂鱼最为材料，也可以用鳜鱼，松鼠桂鱼是苏州地区的传统地方名菜之一，是江苏省苏州市地方传统名菜。松鼠桂鱼很多人都知道，将鱼肉去骨，然后炸成金***，最后浇上热气腾腾的卤汁即可，这道菜因为外观像松鼠，所以取名松鼠桂鱼，外脆里嫩。

苏州有哪些好吃的特色名菜推荐?

松鼠桂鱼 松鼠桂鱼是苏州的传统名菜之一，形态逼真，犹如松鼠跃动。此菜选用的是应季的鱼类，如鳜鱼，鱼肉鲜嫩，口感滑爽。经过精心烹饪，鱼肉味道鲜美，且带有微微的酸甜口感。此菜肴的独到之处在于其精湛的刀工和烹饪技巧，呈现出的松鼠形态十分逼真。白鱼羹 白鱼羹是苏州的水乡特色菜品。

姑苏狮头：这道菜以猪肉为主要食材，制作成类似狮头的形状，肉质鲜嫩多汁，汤汁浓郁回味。 双皮奶：双皮奶是一种以牛奶为基底的甜品，质地细腻，甜而不腻，深受甜品爱好者的喜爱。 苏式糕点：苏州的糕点种类繁多，如桂花糕、酒酿圆子、马蹄糕等，每一款都制作精良，风味独特。

松鼠桂鱼，是苏菜系菜肴中的代表作，在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴。乾隆也曾品尝过。这道菜有色有香，有味有形，更让人感兴趣的还有声。当炸好的犹如松鼠的桂鱼上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，非常好吃。