烹饪菜谱做法大全 地方美食有哪些 烹饪技巧

摘要： 各种鱼的吃法和做法分别是什么？有哪些烹饪技巧分享？你知道哪些美食的做法？各种鱼的吃法和做法分别是什么？有哪些烹饪技巧分享？草鱼。可以做水煮鱼，酸菜鱼！把鱼片成片！用水冲洗干净，加盐...

1. 各种鱼的吃法和做法分别是什么？有哪些烹饪技巧分享？
2. 你知道哪些美食的做法？

各种鱼的吃法和做法分别是什么？有哪些烹饪技巧分享？

草鱼。可以做水煮鱼，酸菜鱼！把鱼片成片！用水冲洗干净，加盐，味精鸡粉，胡椒粉，料酒。蛋清，淀粉上浆。剩下的就比较简单了！酸菜鱼的话，把酸菜用热水传一下！起锅，把酸菜炒香。加入鱼骨，加热水！捞出鱼骨和酸菜垫底！在锅中加入鱼片！调味开锅就好了！出锅后放点蒜末！辣椒，油冲一下就好了！这里先介绍这一种吧！有太多种方法了。可以私信我！

各种鱼的做法和吃法分别是什么？你这个问题问的有点让人吃不消啊那家伙做法太多了，江，河，湖，海都有鱼而且平种那么多，不过虽然平种多但是只要找到适合它的烹饪方法那绝对是一道美味的佳肴。

像一般家常的做法就是红烧，清蒸，油炸，放汤等基本做法，而酒店餐馆的做法就比较多了，什么葱油鱼，糖醋鱼，生吃鱼片，酸菜鱼，水煮鱼，松鼠鱼，刺身鱼，锅仔鱼，煲仔鱼，清蒸鱼等等多种做法，但是这么多种做法可得要清楚啊要什么鱼适合什么做法口感才最佳，生吃鱼片三文鱼适合，刺身鱼像石斑鱼，三文鱼，鱿鱼比较适合，要注意的是生吃鱼一定要新鲜否则会吃坏肚子，鱼的做法太多了不过一般大体常见的做法也就是红烧，清蒸，放汤，糖醋，椒盐等一般家常做法。

但是要说有什么技巧我来说说自己的看法

红烧:红烧的技巧一个是油温一个是火候一个是煎至于调味看个人喜欢如果这俩点抓住了红烧出来的鱼不会差到哪去，什么是油温比如胖头鱼头，锅一定要热然后放油油也要比较热再把鱼头放进去煎，煎的俩面黄黄的皮要起褶子才是最好，加调料和水以后在用大火把汤汁烧的稍微浓一点把蛋白质给烧出来再用小火慢炖过后再收汁收的亮一点才是最完美的，

清蒸:我觉得技巧不是很大最主要就是把握时间比如新鲜的小黄鱼海鱼在蒸的时候蒸汽大的情况下俩分钟左右就好如蒸气不怎么猛的话五分钟左右就行了，这样的口感最佳嫩滑，有些鱼蒸的时候稍微带一点点生口感最佳。像鱼汤其实根红烧的手法差不多，糖醋主要调汁加点盐最好，椒盐的话就是先吃基本味在炸就会入味等等。

这些就是日常做鱼的一些小技巧，如果这些小技巧能被你合理的运用你也是大厨，最后祝您用餐愉快，生活美满！

一条鱼有200多种做法，各种鱼会有N多种做法，你这个问题如果详细回答，怕是得用一年的时间，并且也只是一种鱼的200多种做法才能够说完。

所以，问题这样问，没有人敢回答了，可以把目标定得小一些，一种鱼，是新鲜的或者是不新鲜的，你喜欢的哪种口感，才能够让人觉得可以单一的讲一下。

没有人可以把这个问题回答好，包括我最喜欢吃鱼的人，并且还喜欢做鱼。

真对不起了

谢谢悟空邀请

各种鱼的吃法和做法这个问题有点太大了，我只能简单的介绍一下海边常见的几种海鱼

第一，炖，适合于大多数的肉厚个大不易入味的鱼，如鲅鱼，***，黄花鱼，黄鱼，黑鱼等。

每种鱼都有很多的吃法，无法一一列举出来，就简单说几个吧！

豆瓣鱼，干烧鱼，蒜香鱼，酸菜鱼，香辣沸腾鱼，川味烤鱼，麻辣水煮鱼，香辣豆豉鲫鱼，川香小黄鱼，香锅带鱼，红焖鲽鱼头，油酥刁子鱼，干炸银鱼，烤鼓眼鱼，泡椒西芹墨鱼仔，青花椒烧鲤鱼，豆腐鲫鱼，剁椒鲳鱼，豉汁武昌鱼，粉蒸鮰鱼，牛肝菌溜鱿鱼片，鲜花椒鱿鱼片，番茄蒸鲈鱼，清蒸鳜鱼，孜然鳗鱼…………

酸菜鱼的做法:

:乌鱼1条，酸菜20克。

辅料:红椒50克,姜丝、葱段各20克，食盐5克，高汤、料酒、蛋清、植物油各适量，胡椒粉少许。

操作步骤:

1、乌鱼处理好，切去头和尾，洗净，沿着鱼骨片出2片鱼肉。

2、鱼头切成2半，鱼尾、鱼骨切段，全部放入碗中，加适量料酒、蛋清腌渍。

3、鱼肉内部朝上，刀呈45°角斜切成鱼片用适量蛋清、料酒腌渍。

4、酸菜冲洗1遍，挤干水分，切成段红椒洗净,切片。

你知道哪些美食的做法？

你好，我是乐乐爱猫爱生活，感谢你的邀请，回答你的提问，大家都来说说你知道美食的做法？希望我的回答能够帮助到你，面黄汤红，味鲜，辣，香，醇，下面分享担担面

所用的材料和做法，

材料

细面条一千克，芝麻酱100克，酱油120克，香醋50克，味精18克，蒜泥八克，葱花30克，开羊末50克，芽菜末100克，花椒面四克，红油200克，冷鸡汤400克，辣椒粉20克，豌豆苗（或菠菜）100克。

制作方法

1，芝麻酱先用酱油，香醋，冷汤调开，然后加入味精，蒜泥，葱花，辣椒粉，花椒面，开洋末，芽菜末，红油，调和成担担面佐料。

2，面条下入滚水锅，煮熟后捞起放到碗内，加上佐料，随即将豆苗烫熟，放在面上就做成功了。谢谢收看！