烹饪入门基础常识篇 佐料有哪些,烹饪入门基础常识篇 佐料有哪些种类

摘要： 炒菜的最基本调味料有哪些？烹饪时菜肴调料的比例？炒菜的最基本调味料有哪些？盐盐是我们家庭烹饪中不可缺少的的最基本的调味品。它不仅能增加菜品的滋味，还能促进消化液的分泌，增进食欲。和...

1. 炒菜的最基本调味料有哪些？
2. 烹饪时菜肴调料的比例？

炒菜的最基本调味料有哪些？

盐

盐是我们家庭烹饪中不可缺少的的最基本的调味品。它不仅能增加菜品的滋味，还能促进消化液的分泌，增进食欲。和面的时候加点盐还能增加面的筋性。

一般我们这里食用的都是加碘的食盐，当地盐业公司出品的。

盐在储存的时候要注意密封性，所以一般都是存放于带盖的，密封性不错的容器内，以免过多的接触空气，引起潮化。

酱油

酱油不仅能增加和改善菜肴的口味，还能给菜肴增加色泽，也是家常炒菜中所必需的。

烹饪时菜肴调料的比例？

烹饪时候调料比例，由于南北的地域差异，口感也太不相同，城市和农村也有不小差别。重体力活的工人，和办公室人员也有差别。

一般来说，在炒菜的时候，放盐的份量，就是3克至5克，味精0，5克，糖0，5克。如果是肉类，在炆，烧的时候稍微多的盐，才能把肉味引出来。海鲜类烹饪一般下生抽十克。