佐料怎么拼 营养成分

摘要： 香辛料是什么成分？三鲜汤的调料？香辛料是什么成分？香辛料 是由香气和辛辣味组合成的香味料，是由8角 花椒 桂皮 丁香 砂仁 小茴香 孜然 白芷 肉蔻 白蔻 香叶 山奈 草果 荜拨...

1. 香辛料是什么成分？
2. 三鲜汤的调料？

香辛料是什么成分？

香辛料 是由香气和辛辣味组合成的香味料，是由8角 花椒 桂皮 丁香 砂仁 小茴香 孜然 白芷 肉蔻 白蔻 香叶 山奈 草果 荜拨 辛夷 和辛辣味的辣椒 胡椒 葱姜 芥末等组成。

香辛料1般分3种：1.颗粒状：就是保持香辛料原本的自然形状，直接加入需要研制的原料中进行腌制，弊端是香辛料的气味不能完全发挥最大的去腥增香的作用，有益的方面是腌制后的原料表面没有杂质。2.粉末状：所有整颗的香辛料粉碎成粉末状混合均匀依照每公斤2克香辛料面添加原料中，特点是入味完全香气浓郁，缺点是表面能看出来有渣滓感。3.料水状：把香料依照1定的比例配好放入水中烧煮2小时，香料的香气溶入水中，料水冷却后加入食盐味精等调味料，把需要研制的原料投入料水即可。

香辛料是利用植物的***、花蕾、叶茎、花蕾、根块等，或其提取物，具有***性香味，赋予食物以风味，增进食欲。香辛料含有挥发油（精油）、辣味成分及有机酸、纤维、淀粉粒、树脂、粘液物质、胶质等成分，其大部分香气来自蒸馏后的精油。香辛料广泛应用于烹饪食品和食品工业中，主要起调香、调味、调色等作用。

辛香味香料主要是指在食品调味调香中使用的芳香植物的干燥粉末或精油。人类古时就开始将一些具有***性的芳香植物作为药物用于饮食；它们的精油含量较高，有强烈的呈味、呈香作用，改善食品风味，而且还有杀菌防腐功能。现在的辛香料不仅有粉末状的、而且有精油或油树脂形态的制品。香料，又名辛香料或香辛料，是一些干的植物的***、果实、根、树皮做成的调味料的总称，例如胡椒、丁香、肉桂等。它们主要是被用于为食物增加香味，而不是提供营养。用于香料的植物有的还可用于医药、宗教、化妆、香氛、或食用。香料很少单独使用，大部分以数种数十种成份调和构成。有时，香料也指制造香味用的材料。

三鲜汤的调料？

1 包括鲜虾、鱼片和瘦肉。
2 这些调料都是制作三鲜汤必不可少的原材料，它们的口感和营养价值相互结合，共同为三鲜汤增添鲜美的味道和考试中所需的营养成分。
3 如果你想要尝试制作三鲜汤，不妨加入一些其他的调料，如香菇、豆腐、开心果等，让味道更加丰富多样。

鲜汤原料及配料： 水发竹荪150克，水发海参50克，熟猪肚50克，青菜芯4颗，料酒，精盐，味精，白糖，葱段，姜片，鸡汤。

鲜汤制法：

1、将竹荪去两头、洗净切段，海参去杂洗净切菱形薄片，猪肚切成薄片，菜心洗净切两半；

2、锅内注入鸡汤，烧沸加入海参、肚片、料酒、精盐、白糖、葱、姜；

3、烧沸后撇去浮沫，加入竹荪、青菜心，再沸拣去葱、姜，点入味精，出锅即成。

1、芦笋500g、蔬菜高汤、薄荷叶、黄油、蒜、洋葱100g、柠檬、盐、胡椒、综合香料。

2、大葱切段，芹菜切段，芦笋切头，其余部分切段，把所有蔬菜放入水中，喷橘宝洗净。

3、胡萝卜切小块，洋葱切大块，放入锅中，再加入之前洗好的蔬菜们，一起小火熬煮30分钟，煮成蔬菜高汤。然后捞出蔬菜，高汤备用。

4、深锅中加黄油融化，放入洋葱和蒜末，翻炒爆香。再放入芦笋茎部翻炒，加入盐、胡椒碎，不时翻炒。

5、锅中倒入蔬菜高汤，大火20档烧开后，转小火2档定时熬煮30分钟。

6、芦笋汤中倒入淡奶油柠檬汁，用料理棒打均匀。

7、芦笋汤中加入香料，搅拌均匀。

8、起小锅焯熟芦笋头后，放到芦笋汤上点缀即可。