东北菜算八大菜系哪一种 粤菜最出名的
东北菜八大菜系?
东北菜属于东北菜系。在“八大”菜系里面,东北菜是没有排上号的,但这并没有妨碍它,甚至被称为“第九大菜系”。东北菜的形成过程也融合了一些中国其他菜系和汉族饮食的特点。
东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆,烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖,以溜、炸、酱、炖为主要特点。
东北菜不属于八大菜系。
中国的八大菜系——鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜
因为以前的东北并不是太发达地区,其菜系没有太多有名的代表菜,所以没有进入以前四大菜系,以后派分出来的四个菜系自然也没有东北菜。
东北的八大代表菜:小鸡炖蘑菇、铁锅炖鱼、猪肉炖粉条、东北乱炖、酸菜猪肉(排骨)炖粉条、溜肉段、锅包肉、杀猪菜。
八大菜系南方菜占据主导地位?
第一点,我觉得就是南方的菜讲究的就是精致,而且都有各自的文化底蕴,每种菜系都是有自己独特的故事情节,而东北的菜大都是炖菜为主,虽然味道不错吧,但是相比之下就比较弱了。
那有人就会说,食物最重要的是口味吧,南方的菜系盘根错节的,但是都有出处和典故,下到每上都是很讲究做法的,需要厨师高超的技艺,虽然都是家常菜吧,但是东北的菜没有太多的技术含量。
第二点,我们都知道中国人对美食非常讲究色香味俱全,尤其是外观和色泽尤为重要,大家都知道只要统称菜系,都是十分讲究视觉感受的,不然国宴如此重要的场合,都有他们的出场,可见它们在各个方面都是经过考验的。
你们听名字就可以知道它们独到之处,什么佛跳墙,祥龙双飞,都是很有诗意与美誉的名字,再听听东北乱炖,小鸡炖蘑菇等等,不用比较都知道,即使味道再好,但是其它方面还是需要走很长道路的。
饮食文化是中华文化的重要组成部分。中华饮食享誉海内外,其中八大菜系最有名,八大菜系主要有京菜,鲁菜,粤菜,川菜,徽菜,浙菜,湘菜,闽菜。其中粤菜,川菜,徽菜,浙菜,湘菜为南方菜系。占据8大菜系其中6个席位。所以说南方菜系占据中国八大菜系的主导地位。是非常有道理的。
八菜系之首?
中国的八大菜系之首是鲁菜。
鲁菜又名山东菜,起源于山东的齐鲁风味,是由胶东菜(以海鲜为主),济南菜和孔府菜三部分组成。由三者共同组成了明福天下的鲁菜系,均属于“鲁菜”范畴中,但却各有各的特点。
是中国传统的八大菜系中唯一的自发型菜系,历史可以追溯到春秋战国时期 ,历史悠久、技法丰富、难度高、是做菜技法中最见功力的菜系。也是我国覆盖面最广的地方风味菜系,对北京,天津,河北,东北各地的饮食结构和特征有较大影响。
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