菜品营养搭配餐饮业发展现状-营养配餐市场分析

小旺 09-08 34

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摘要： 本文目录一览：1、现在餐饮业发展趋势有哪些2、餐饮业年度分析调查报告...

本文目录一览：

1、现在餐饮业发展趋势有哪些
2、餐饮业年度分析调查报告
3、今年的餐饮业都不行了吗?餐饮发展趋势将会如何
4、目前我国餐饮行业的经营情况如何?
5、餐饮业的现状与未来
6、餐饮行业发展趋势是什么?

现在餐饮业发展趋势有哪些

饮食更注重健康养生随着90后和00后成为消费主力，加上人们对健康饮食意识的提升，消费者不仅追求美味，更看重食品的健康和营养价值。个性化定制服务成为新趋势随着时代的变迁，餐饮消费市场趋向年轻化，90后和00后成为关键消费群体。个性化和定制化服务正在成为行业的新增长点。

餐饮业面临高成本、低利润等现实压力。“四高一低”是目前餐饮行业面临的主要困境，即房租、人工、原材料、水电成本高。门店销售难增长，利润水平持续低。食品安全问题将继续影响餐饮行业。

零售化的兴起随着标准化基础的建立，餐饮业将逐步向零售化转型。自嗨火锅、自热烤鱼和火锅外卖等新型服务形式正是零售化的体现。目前，餐饮的“零售化”与“标准化”程度可能仅为10%，但预计在未来10年，这一比例可能增长至50%。

（图片来源网络，侵删）

餐饮业年度分析调查报告

餐饮业年度分析调查报告一（一）逐渐规模走向兴旺我县的餐饮业在2006年前经历了一个漫长而缓慢地成长过程，在这个过程中一批餐饮企业、中山路饮食一条街逐渐成长起来，一部分如天辰酒店、明珠酒店被淘汰。

经营业态多样化，品种丰富多彩：综合性高中档酒店、饭店、专业饭店、酒楼，以及大众快餐、自助餐、休闲餐、沙龙餐饮、***餐饮、美食街、美食城、特色餐饮、地方小吃店，甚至庄户饭店等应运而生，并迅速发展，形成多层次、多样化经营格局。

xx年成都消费品市场分析 20xx年成都市消费品市场保持平稳较快增长。成都市实现社会消费品零售总额亿元，比上年增长，扣除物价因素影响实际增长。

（图片来源网络，侵删）

今年的餐饮业都不行了吗?餐饮发展趋势将会如何

品牌化和连锁化经营趋势加强随着消费升级和市场竞争的加剧，品牌知名度和连锁经营成为餐饮业的重要发展方向。知名品牌和连锁企业凭借其强大的供应链管理和规模效应，在食品安全、服务质量、产品创新等方面具备明显优势。未来，品牌化和连锁化经营将成为主流，越来越多的独立餐厅将被连锁品牌所替代。

趋势五：消费者需求变化高客单价的大单品时代过去，小龙虾、大闸蟹等昔日热销品生意下滑，消费者对价格敏感度提升。以150元以上价位的餐厅，顾客数量和消费频次下滑，说明餐饮业需转向性价比更高的产品定位。趋势六：食材升级与多元化火锅餐厅不再局限于涮菜，包子、甜品等多元选择成为趋势。

近两年，受宏观经济环境及政策影响，国内餐饮行业整体告别快速增长时代，部分高端餐饮企业的生意更是出现“断崖式”下跌。与高端餐饮焦头烂额疲于应付相对照的是，主打大众市场的快速休闲餐饮却一枝独秀，行业发展十分喜人。

（图片来源网络，侵删）

随着行业复苏，线上线下融合加强，供应链能力成为企业核心竞争力。餐饮业呈现零售化、小型化和品牌化趋势。市场规模预测疫情放开后，餐饮业持续增长。预计到2028年，市场规模将超过7万亿元。以上内容展示了2023年中国餐饮行业的发展趋势。

食品安全问题将继续影响餐饮行业。近年来，餐饮业食品安全***不断出现，“地沟油”、“人造鱼翅”、“化学火锅”、“毒餐盒”、“麦乐鸡”等问题再次将餐饮食品安全推向风口浪尖。预计2013年6月，全国餐饮业将发布首个食品安全国标。

我国餐饮业的发展趋势可以从以下几个方面进行阐述：多元化与个性化：随着消费者需求的多样化，餐饮业也在不断寻求创新和变化。各种新的餐饮类型如轻食、素食、无麸质餐、低卡路里餐等逐渐兴起，满足了不同人群的特殊饮食需求。

目前我国餐饮行业的经营情况如何?

1、餐饮代表性企业经营情况：整体毛利率较高观察餐饮业务的业绩情况，2022年上半年，海底捞（0686HK）的核心业务营收最高；味千（中国）（0053HK）的毛利水平较高。2021年，绝味食品（60351SH）的门店数量最多。

2、具体到中式快餐行业构成来看，据弗若斯特沙利文统计数据显示，目前我国中式快餐行业企业经营仍以单店经营的非连锁模式为主，2016年以来，单店经营的非连锁中式快餐市场规模占比维持在73%左右，但市场份额由2016年的78%下降至2021年的70%，说明中式快餐连锁化经营正在持续推进，但规模提升仍需时日。

3、餐饮行业发展快，不同档次的饭店、快餐店遍布大街小巷，在外面用餐也越来越方便了。很多人用餐都有自己比较喜欢的饭店，而且在不同场合下，会选择不同的饭店。比如请朋友吃饭、家庭用餐、或者自己上班吃饭，往往会选择不同的饭店，用餐的费用不同，所追求的环境和体验也不同。

餐饮业的现状与未来

个性化定制服务成为新趋势随着时代的变迁，餐饮消费市场趋向年轻化，90后和00后成为关键消费群体。个性化和定制化服务正在成为行业的新增长点。综上所述，健康轻食将成为行业发展的新趋势，成为未来生活的一种新方式。

随着标准化基础的建立，餐饮业将逐步向零售化转型。自嗨火锅、自热烤鱼和火锅外卖等新型服务形式正是零售化的体现。目前，餐饮的“零售化”与“标准化”程度可能仅为10%，但预计在未来10年，这一比例可能增长至50%。

就业人数与人均薪酬：餐饮行业就业人数逐年增长。2018年至2019年，吸纳就业人数从2154万人增加至2265万人，占总就业比重提升至0%。2020年，因疫情冲击，就业人数下降至1948万人。在薪酬方面，2018年至2020年，餐饮行业平均劳动报酬（全职）呈现上升趋势，由28395元增至34554元。