本文作者:小旺

徽菜烧菜系列

小旺 09-08 33
徽菜烧菜系列摘要: 安徽人喜欢吃什么炒菜?徽菜的特点?徽菜有什么特点?安徽人喜欢吃什么炒菜?安徽徽菜在明清是中国八大菜肴之地,做为二百余年老省会安庆,当地生活风味能代表皖南饮食习性。正常家庭炒菜咸淡适...
  1. 安徽人喜欢吃什么炒菜?
  2. 徽菜的特点?
  3. 徽菜有什么特点?

安徽喜欢什么炒菜

安徽徽菜在明清是中国八大菜肴之地,做为二百余年老省会安庆,当地生活风味代表皖南饮食习性。正常家庭炒菜咸淡适中,吃重口味的人偏少。像只有安庆天冷才出来的香芹菜,用肉丝和香干及香芹搭配,来一点青椒丝,旺火爆炒一下,吃起来爽口清脆。现在家种的大蒜腊肉,晶莹剔透香气扑鼻,吃起来回味无穷。

时令菜随着季节来到,基本一年四季不断,每餐都会炒上几个青菜。有莴笋炒肉、鸡蛋韭菜西红柿炒鸡蛋香椿芽炒鸡蛋、爆炒油麦菜、油淋生菜、丝瓜肉片、素炒土豆丝干煸四季豆、香干丁青椒毛豆、青椒丝红薯苕、火腿黄瓜香油蔊菜、素炒菠菜、西蓝花炒肉、腊肉炒兰花豆、洋葱胡萝卜片、肉丝炒青椒、肉炒盖菜笋、油淋茄子、青椒月亮菜、麻油炒凉瓜等,还有当地的红烧肉烧山粉圆子,一半当菜一半当饭是填肚的佳肴

谢邀!阅后点评。

徽菜烧菜系列
图片来源网络,侵删)

我是山东人,小时候跟我爸爸出差去安徽吃过夜市地摊,感觉和山东枣庄这边没有太大的口味浮动

个人比较喜欢吃辣一点的,咸一点的,在安徽也有差不多,稍微淡了一点,不像在山东吃完想喝一般在外地不知道什么好吃,就点的特色菜

一个泥鳅钻豆腐,一个地锅鸡,炒花甲,这是印象最深的,因为小时候在家可没吃过这些

徽菜烧菜系列
(图片来源网络,侵删)


鳅钻豆腐实在是新鲜,菜上来了没看到泥鳅,就是一块一块的豆腐,吃的时候还不敢吃,口味应该是不错的,不然印象会很差

地锅鸡的饼子很好吃,上的饭都没吃,饼子几乎都让我吃了

你说的安徽人喜欢吃什么炒菜我不知道,应该和我们这差不多,因为去了那,我没感觉到口味有什么太大的差异

徽菜烧菜系列
(图片来源网络,侵删)

让我说的话,我感觉应该还是些家常菜

还是些家常菜吧

可以这么讲我觉得安徽的话,还是要分人的,有一些也是喜欢很,重口味的食物的,有些也是喜欢青青的,那种清淡的。我觉得健康的话应该吃那种添加物少的,原汁原味的,清蒸水煮的比较好。

安徽人喜欢吃什么炒菜?这种问题回答要分皖南和皖北了,那么首先说说安徽皖南人的每日三餐的炒菜。

对于皖南来说,大多数喜欢炒青菜🥬,辣椒炒鸡蛋,青椒炒豆干,芹菜炒肉丝,韭菜炒鸡蛋,西红柿炒鸡蛋,雪菜炒肉丝……,整体而言,皖南地区,马鞍山、芜湖、铜陵、池州、黄山、宣城、安庆、六安、合肥,这些城市都是比较喜欢炒菜为主

关于皖北地区人比较喜欢大杂烩为主,主食面粉为主。皖南地区以大米为主。

皖南还有一个特色小炒叫“三河小炒”,以各种小菜混合一起进行爆炒。(方出)

安徽人,喜欢吃爆炒系列的,火爆腰花,炒小豆饼,

下饭的,雪菜毛豆米肉丝,

冬天喜欢吃蒜苗炒咸肉

炒香肠,土锅系列。

炖汤系列。

春天,香椿炒鸡蛋,地里皮炒鸡蛋。

炒苦瓜鸡蛋,炒鲜笋子肚片。

都是比较受欢迎的炒菜。

徽菜的特点

徽菜特点:

1、徽菜擅长烧、炖、蒸,而爆、炒菜少,重油、重色,重火功。 [1] 徽菜继承了祖国医食同源的传统讲究食补,这是徽菜的一大特色。

2、徽菜,由于红烧是一大类,而红烧的“红”,表现在糖色上面。对火功要求苛刻。炒菜用油是自种自榨的菜籽油,并使用大量木材作燃料:有炭火的温炖,有柴禾的急烧,有树块的缓烧,是比较讲究的。传统中的重油、重色、重火功,有徽州的特殊条件。

3、当徽菜走向全国之后,仍然保持重色:调色之功;重油:调味之功;重火功:调质之功。如老或嫩,硬或软,结或松等。徽菜用火腿调味是传统。制作火腿,在徽州也是普及型的家庭技术。拓展资料徽菜的形成江南古徽州独特的地理环境、人文环境、饮食习俗密切相关。绿树丛荫、沟壑纵横、气候宜人的徽州自然环境,为徽菜提供了取之不尽,用之不竭的徽菜原料。得天独厚的条件成为徽菜发展的有力物质保障,同时徽州名目繁多的[_a***_]礼仪、时节活动,也有力的促进了徽菜的形成和发展。梅圣俞诗对答“雪天牛尾狸,沙地马蹄鳖”。徽菜的鼎盛时期,正是徽商独霸中国的时期。徽州商人在一定程度上,给徽州菜的传播与发展做出了很大的贡献。“金华火腿在东阳,东阳火腿在徽州”。李白在金华留下诗名:“闻说金华渡,东连五百滩。他年一携手,摇桨入新安(即徽州)。”

徽菜有什么特点?

徽菜特点:

1、徽菜擅长烧、炖、蒸,而爆、炒菜少,重油、重色,重火功。 [1] 徽菜继承了祖国医食同源的传统,讲究食补,这是徽菜的一大特色。

2、徽菜,由于红烧是一大类,而红烧的“红”,表现在糖色上面。对火功要求苛刻。炒菜用油是自种自榨的菜籽油,并使用大量木材作燃料:有炭火的温炖,有柴禾的急烧,有树块的缓烧,是比较讲究的。传统中的重油、重色、重火功,有徽州的特殊条件。

3、当徽菜走向全国之后,仍然保持重色:调色之功;重油:调味之功;重火功:调质之功。如老或嫩,硬或软,结或松等。徽菜用火腿调味是传统。制作火腿,在徽州也是普及型的家庭技术。拓展资料徽菜的形成与江南古徽州独特的地理环境、人文环境、饮食习俗密切相关。绿树丛荫、沟壑纵横、气候宜人的徽州自然环境,为徽菜提供了取之不尽,用之不竭的徽菜原料。得天独厚的条件成为徽菜发展的有力物质保障,同时徽州名目繁多的风俗礼仪、时节活动,也有力的促进了徽菜的形成和发展。梅圣俞诗对答“雪天牛尾狸,沙地马蹄鳖”。徽菜的鼎盛时期,正是徽商独霸中国的时期。徽州商人在一定程度上,给徽州菜的传播与发展做出了很大的贡献。“金华火腿在东阳,东阳火腿在徽州”。李白在金华留下诗名:“闻说金华渡,东连五百滩。他年一携手,摇桨入新安(即徽州)。”

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