湘菜8大代表菜 川菜有哪些菜
湘川菜十大招牌菜?
东安子鸡是一道传统名菜,这道菜的特色就在于它是用醋烹饪的,把醋的香味浸透到细嫩的鸡肉中,这样肉质会更鲜嫩,闻着香气四溢,吃着酸辣开胃,爽而不腻。
02.麻辣子鸡
麻辣子鸡是一道风味名菜,它主要是以母仔鸡为主要食材,干辣椒和新鲜的辣椒作为辅料,干辣椒会很香,比较入味,而新鲜的辣椒会更麻辣下饭,再加上浓浓的鸡肉鲜香味,配米饭特别好吃。
03.永州血鸭
永州血鸭可以说是湘菜中赫赫有名的一道菜,正宗的血鸭香味中还带有淡淡的辣味,就像鸭肉吸饱了辣椒的味道,看着鸭肉红润油亮,肉质吃着异常鲜嫩,香、辣、咸兼备,非常开胃下饭。
04.干锅肥肠
干锅肥肠其实是用猪大肠制作的,是一道吃起来非常过瘾的传统名菜,吃着肥肠劲道十足,不老也不嫩,又辣又香,质地软烂,堪称是米饭的“杀手”。
05.湘西外婆菜
湘西外婆菜是用民间的传统工艺制作而成的一道美食,里边不添加任何色素和防腐剂,在腌制之后又加上杭椒、朝天椒、红干椒等佐料爆炒而成,做出来的菜非常香辣,拌饭去吃非常美味。
湘川菜的十大招牌菜就是1、剁椒鱼头2、辣味合蒸3、毛氏红烧肉4、麻辣子鸡,5、麻婆豆腐6、宫保鸡丁7、回锅肉8、夫妻肺片9、眉山东坡肉10、鱼香肉丝。湘川菜是大家都爱吃的菜肴。具有鲜辣麻辣的特色。湘菜是湖南菜,川菜即四川地区的菜肴,也是最有特色的菜系,民间最大菜系,同时被冠以“百姓菜”。
中国八大国宴菜?
1.开水白菜:是一道四川名菜,选取东北大***心,配以鸡、鸭、排骨熬煮,并用鸡肉蓉、猪肉蓉的高汤调味,最后在浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后,清新淡雅,香味浓醇,汤味十分浓厚。
2、国宴狮子头:此菜选用肥四瘦六的五花肉手工切成小粒,和国宴顶级清汤制作而成,形态丰满,犹如雄狮之首,因此得名“狮子头”。味道清淡不淡,口感软糯,肥而不腻。
3、佛跳墙:此菜精选鲍鱼、鱼翅、辽参、鱼肚、干贝、鲍菇、鸽蛋、裙边等八种顶级原料,配以国宴顶级浓汤制作而成,浓汤制作时间长达三天三夜,开坛飘香,味道鲜醇,营养丰富,养生保健。
4、乌鱼蛋汤:乌鱼蛋,是指乌贼的卵巢干制品,自古以来就是山东特产,多产于青岛及日照等地,是名贵的国宴汤羹食材,其色乳白,状如卵,经厨师之手,可加工成状若花瓣、质地轻柔的高级食品。
5、酥皮鱼翅盅:光听菜名就知道这道菜的名贵程度了,此菜选用上等针翅和国宴顶级浓汤制作而成。食法独特,营养价值很高,是一道中西合璧的经典国宴菜。
6、蒜籽烧裙边:非常名贵的经典国宴菜,裙边为八珍之一,此菜选用上等裙边和国宴顶级浓汤烧制而成,有滋阳、补血和润肤功效,是国宴中的上菜。
7、罐焖三宝鸭:此菜选用精选优质填鸭与板粟、小枣、莲子炖煮后,装入国宴专用特制紫砂罐内蒸熟,具有很好的养生保健功效。
8、红花鱼翅捞饭:主要食材为干鱼翅和火腿丝,选用大金勾翅和国宴顶级浓汤配以名贵补品藏红花精制而成,营养丰富,具有很好的养生保健功效。
鲁菜:糖醋鱼。川菜:麻婆豆腐,水煮[_a***_]。粤菜:烧鹅,梅菜扣肉。苏菜:松鼠桂鱼。闽菜:面线,海蛎煎。浙菜:西湖醋鱼。湘菜:剁椒鱼头。徽菜:红烧臭鳜鱼。
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