菜品饮食文化 营养调查报告怎么写

摘要： 我国的传统的饮食文化观念主要体现在哪些方面，有哪些具体特征？有哪些做菜的食谱软件推荐？有什么美食APP可以推荐？饮食也有文化，用一句话说说你对饮食文化的看法是什么？烧菜的过程中营养...

1. 我国的传统的饮食文化观念主要体现在哪些方面，有哪些具体特征？
2. 有哪些做菜的食谱软件推荐？
3. 有什么美食APP可以推荐？
4. 饮食也有文化，用一句话说说你对饮食文化的看法是什么？
5. 烧菜的过程中营养流失营养是消失了还是流到汤里去了？

我国的传统的饮食文化观念主要体现在哪些方面，有哪些具体特征？

中国饮食文化博大精深，是中国古老文化之一，距今已有几千年的历史啦，可算得上是传统文化了。由此可看出，饮食文化在中国文化中所占地位之重。

俗话说得好，“民以食为天”。意思是说“食”大如天地。中国人能以食为天，则“悠悠万事，唯此为大”。所以，中国人认为“普天之下，莫非一吃”，所以不论任何事都能用“吃”来解决。

就像是说人就叫“人口”；

谋生就叫“糊口”；

职业和工作就叫“饭碗”。

干什么工作就是吃什么饭的：

如“修鞋补锅是吃手艺饭；说书卖唱是吃开口饭；当教书匠是吃粉笔灰；

出租房屋是吃瓦片儿。”

总而言之就是“靠山吃山，靠水吃水”。

一切行为都与“吃”扯得上边。

中国传统饮食文化可以用四个字简单概括，礼，精，情，美。礼，主要是饮食礼仪，体现在座次，敬酒，喝酒，上菜顺序等诸多方面。精，主要是饮食的品质问题，体现在食材选料，烹调方式，用餐氛围等诸多方面。情，主要是饮食的社会效应，交际关系，体现在朋友间的迎来送往，生意上的热情有礼等方面。美，主要是饮食内涵上，体现在菜品摆盘，盛放器具等方面。

精、美、情、礼，分别从不同的角度概括了中华饮食文化的基本内涵，换言之，这四个方面有机地构成了中华饮食文化这个整体概念。精与美侧重于饮食的形象和品质，而情与礼，则侧重于饮食的心态、习俗和社会功能。但是，它们不是孤立地存在，而是相互依存、互为因果的。唯其“精”，才能有完整的“美”；唯其“美”才能激发“情”；唯有“情”，才能有合科时代风尚的“礼”。四者环环相生、完美统一，便形成中华饮食文化的最高境界。我们只有准确是把握“精、美、情、礼”，才能深刻地理解中华饮食文化，因则也才能更好地继承和弘扬中华饮食文化。

有哪些做菜的食谱软件推荐？

我比较喜欢用下厨房，然后这个下厨房的话，它里边有详细的教程，还有视频，还有各个用户的评分儿。它的浏览量多少，然后它的评分的高低，然后他做的***有的很精彩。其次再就是用的那个抖音上的搜索，如果我想做一道菜的话，我就去抖音上搜索，看看人家怎么做，然后跟着他学了好多页。但是还是最喜欢的就是下厨房，它是专门儿的，就是做菜的一款软件。

当然有啦，作为一个业余的厨房杀手，我诚心向你安利以下几款软件，希望对你有所帮助！

推荐一：下厨房

说到做菜食谱软件，本人第一个想到的就是下厨房，而且我个人也是下厨房忠实爱好者。

看看我的使用记录，我17年就开始使用下厨房了，发的图是我第一次做出来的吃的，虽然卖相不好看，可是作为新手小白一点点做出来也很有成就感：

再看看我最近几天的搜索记录，以及下厨房的流行搜索，就可以看出下厨房兼备了家常菜和高颜值甜点：

总的来说，下厨房是一个合格的菜谱app，里面从中餐到西餐、从需要烤箱到有锅就行，各种菜谱五花八门。

推荐二：豆果美食

与下厨房类似，豆果美食也是很有名的菜谱软件，基本是菜谱软件下载量的前列。华为应用市场中的下载量甚至高达一亿次，可见也是大众的偏爱。

和下厨房走的文艺小清新路线不同，豆果美食的菜谱更加五花八门、更加接地气，不仅涵盖了各种菜系还搭建了比较完善的厨艺交流和在线分享平台，也算是一个不错的选择哦。

推荐三：B站，微博，抖音等等

推荐这些是因为b站微博有更完善的社区文化，虽然不是专业菜谱APP，但是它们本身附带的社交属性就让菜谱平添了不一样的魅力。

想想看，能使用自己喜欢的明星、网红分享的同款菜谱，就好像能跟他们一同做菜、一同品尝一样，不是比单纯的做菜更容易收获快乐嘛！

以上都是我个人的推荐，希望能够帮到你。

有什么美食***可以推荐？

好豆菜谱，你有用过这个。里面有凉拌西兰花了，我觉得西蓝花，挺简单的。当时还学了一个腌萝卜。就是那种糖醋萝卜。对了，我一瓶苹果醋，白糖，还有一根大萝卜和朝天椒。放置了n天终于成功了！酸酸甜甜

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说下我经常使用的3个美食***吧。

1、下厨房。

这个美食***基本上是很多人在搜菜谱是最常遇到的一个网站和***。里面有很多美食达人的一些美食制作方子。

2、美食杰。

这个美食网站出来的时间比较早了，2010年的时候，开始出现美食***这个美食的菜谱一度领先于其它平台。这里面也有很多家常美食的做法值得参考。

3、网上厨房。

这家美食***平台也已经有些年头了，最近在广招美食KOL达人，帮助对其内容进行扩充。看来有进一步扩大市场的趋势。

真有好料，爆给大家。小白级美食爱好者，初级入门烘焙朋友，竖起耳朵，听好了:

下厨房，下厨房，下厨房

美食达人的姐姐分享给我这款***，没下过厨房的我，摇身一变，正在往美食达人的道路上进发！

短短一年的时间，做蛋糕，做慕斯，烤蛋挞， 做意面，中式炒菜都学会了，就连月子餐，也是从这上学的。超级棒！强烈推荐。

只要搜索想要做的美食，或者家里有食材名称，都能找出很多种做法，有很大一部分非常简单，颜值高，口感也棒棒哒。

不再为吃什么发愁，不再为做不好烦恼，下厨房帮您全部搞定，再次感谢我的美食达人姐姐。

推荐使用微信中的小程序【下厨房】，原因如下：

小程序【下厨房】依附在微信中，因为微信是大众化的应用软件，这样免去单独下载***的烦恼，省去空间内存的占用，并且在闲暇时，打开微信可以随时学习美食制作步骤。

小程序【下厨房】可以根据菜名或食材检索制作步骤，这样能为您提供准确的美食制作流程，让您的美食制作更加轻松。

小程序【下厨房】菜品制作步骤图文并茂，并且对于各种食材的应用有准确的克数，这样便于对美食的味道进行把控。

饮食也有文化，用一句话说说你对饮食文化的看法是什么？

一个人的美食叫独食，味道再好也不香。

美食是用来分享的，和文章一样，只有你亲自写了、（烹饪了）才知道用了多少才华与智慧（调料与食材），这篇美文（美食）只有让大家品尝了，才会说出美何在、俗与精、是干贺吗？手法品味值得大家学习否？

对于饮食文化我用一句话来[_a***_]是“”众口难调“”！人上一百形形***！有重口味的，有荤的，有素的，有清茶淡饭的！有面食，有米饭，还有饺子，有粉蒸，有烧烤，还有莲藕排骨汤！世界上不同的人对于饮食习惯是五花🌸八门，各具特色，有习惯中餐的，有习惯西餐的，总是忘不了家乡的习俗味道！有喜欢吃辣的，有喜欢吃甜的，更还有对臭干子味道情有独钟的！还有喜欢搞二两小酒的！南来的，北往的，东方的，西方的，都有自己喜欢的味道！酸甜苦辣咸，样样各具全，混合之中还有喜欢麻辣烫的，世界上的饮食习惯是丰富多彩的，因人而异，各种饮食文化也是层出不穷，要有尽有！

将饮食与文化提在一个高度上来说时，吃饭就不仅仅是为了填饱肚子这么简单的一件事儿了。饮食文化是从饮食的角度延伸向文化层面，首先自然要保证饮食的原始属性，即能满足人们的生理需求，口腹之欲。否则便是脱离了事物最本来的面目了，菜肴再精美，花式再多样，不能吃，终究是空。其次才是在能满足人们饮食的基础上，研究菜肴的花式，精美程度，分寸的拿捏，以及围绕着用餐过程的用餐礼仪等。饮食文化是将饮食上升到审美层次来看的，既能享受到饮食的色香味，使身心愉悦，又不会陷入矫揉造作、刻板生硬的程度。

我来分享下我对黔东南侗族饮食文化的了解和思考。

侗族有句话叫“饭养身，歌养心”。

侗族的物质世界靠丰富的饮食文化，精神世界靠侗族大歌。不过在黔东南侗族地区工作两年，在我看来，饭不仅仅是养身这么简单，背后几乎涵盖了社会经济文化精神信仰哲学各个层面。

黔东南侗族最著名的特色饮食文化有很多，例如被大家熟知是稻鸭鱼耕作系统，这是侗族人民的智慧结晶，已经被列为世界非物质文化遗产。延伸开讲，这里的稻指的不是一般的大米，而是特指糯稻，当地也称折禾糯，因为糯米成熟时，必须用折禾刀将糯杆折断，然后捆成一束一束，最后再晾干，糯杆烧成灰后是制作侗衣必备材料之一。糯米是侗家人最重要的主食，三餐必备，吃的时候用手，将糯米放在手里，捏成团，放到嘴里口感特别香甜，侗家人到稻田里干活，将蒸熟的糯米放在小竹篓里，侗家人认为吃糯米增力气，不容易饿。

糯米不仅仅是让人有力气，更是生活社会交往中不可缺少的媒介，在历史上一束糯等同于货币，婚丧嫁娶，满月过寿，祭祀祖先神灵，必有糯米。

再说说鸭子，侗族稻鸭鱼农耕系统里的鸭子个头小，必须是本地品种，可以进入稻田里，捉虫子，因为糯稻杆长，且农民用深水种植法，所以鸭子吃不到田里的鱼，在侗家，鸭子也是婚丧嫁娶满月祝寿等人情往来必备的礼品。

侗家人的鱼一般是鲤鱼，也叫稻花鱼，侗家人吃鱼方法很多，或直接从田里抓来，田边找点佐料，带点盐巴，找点树枝直接烤着吃，这保留了稻田鱼的最原始的味道，高级点的吃法是腌鱼，将鱼腌起来，腌制方法非常特别，将鱼洗净去除内脏，将蒸熟的糯米拌上辣椒一层层和鱼放到坛子里，最后撒上米酒，几个月后腌鱼就可以吃了，或炒，或烤，味道酸甜香辣，非常奇妙，这是我吃的最美味的食物。

不过对于侗家人来说最美味的不是上述稻鸭鱼，排名第一的而是牛瘪，牛瘪实际就是牛胃中之物，有一股浓浓的牛粪味道，一般在重大节日才会吃到，且用来招待最尊贵的客人，牛瘪有生瘪和熟瘪之分，生瘪用来沾生牛肉，熟瘪则用来做牛瘪汤，不过能否适应瘪的口味，确实需要做好最大的心里准备。

侗族人民的饮食文化背后提现了生态，文化，社会与人之间的和谐，非常值得今天的人学习。

所谓文化,实质就是意识形态类的东西,简言之,也就是一种思想,因此,饮食文化,就是饮食思想。在饮食方面存在着地域不同,而有不同的思想；在同一地域,不同阶层的人有不同思想；在同一阶层里,不同的家庭,也有不同的思想；即使同一个人,在不同时期,比如少年与老年,春夏与秋冬,都是有不同的思想的；有美味嗜者和不嗜美味者的区别,更有追求食品形美和唯味至上的区别。说饮食文化,真的思想太过芜杂了倒不如说说一些名菜的历史,以及其蕴涵的思想更为有意义,不过,这就只有大厨配说了,我等不好僭越。

烧菜的过程中营养流失营养是消失了还是流到汤里去了？

烧菜是在高温情况下进行的，温度越高，烹饪时间越长。菜品的营养成分流失越多。部分营养成分确实会保留在塔里里，但大多会被高温破坏掉。想要吃到营养丰富的食物，一般建议减少烹饪时间，用最简单的蒸煮爆炒等方式做菜。但随着生活水平和提高，满足人们食欲需求的食物往往是油炸或者长时间炖煮过的。

营养流失具体还要看你烧的那一类菜，如果是炖汤，猪肉一类那营养肯定是到汤里了，这样对一些身体虚弱和消化不良的人比较好，减轻对消化系统的压力。如果是绿色的蔬菜，通过高温的烹饪它的营养价值就被分解了一部分。对于平时吃的含草酸高的一些蔬菜还是要焯水之后在食用。