风味小厨是哪个地区的特色菜

摘要： 滕州哪家饭店做的菜好吃？鱼香肉丝属于北方菜还是南方菜？滕州哪家饭店做的菜好吃？1. 滕州老宅：这是一家历史悠久的餐馆，以本地传统菜肴为主打，如平板肉、老豆腐等。环境古色古香，有传统...

1. 滕州哪家饭店做的菜好吃？
2. 鱼香肉丝属于北方菜还是南方菜？

滕州哪家饭店做的菜好吃？

1. 滕州老宅：这是一家历史悠久的餐馆，以本地传统菜肴为主打，如平板肉、老豆腐等。环境古色古香，有传统的院落和舞台表演。

2. 清真老菜馆：这是一家以***菜肴为主打的餐馆，口味独特，如石锅饭、肉夹馍等。环境简单朴素，价格实惠。

3. 铁板烤肉：这是一家传统的烤肉餐馆，以炭火烤肉为主打，口味香甜可口。环境简单，价格适中。

4. 东北餐厅：这是一家以东北菜肴为主打的餐馆，如红烧肉、鱼香肉丝等。菜肴口味浓郁，环境简单温馨，价格适中。

5. 优雅阁：这是一家环境优美的餐厅，菜肴风味独特，以本地文化特色菜为主打。环境典雅，价格较高。

这些餐馆都有各自的特色和口味，你可以根据自己的喜好来选择。

1、印象人家,该店用传统滕州菜与新派滕州菜相结合,以特色鸡、鱼为主,味道独特,美味,地址:滕州市新兴路步行街;

2、虹建餐厅,该餐厅的辣子鸡最具美味,其口感和用料,具有高质量高水准,地址:滕州市赵王河西街30号;

3、老城往事,是山东省乡村旅游特定餐厅,具有古朴的民俗风情,和一支专业的菜品研发团队,地址:滕州市沿河路与兴中路交叉口;

鱼香肉丝属于北方菜还是南方菜？

大家好，鱼香肉丝是一道源于四川民间独具特色的烹调做法。其时不管是北方人，还是南方人，都是受欢迎的美味。它的特点是吃着有鱼的味道，但看不见鱼。是由酸甜咸辣味组成。也是属于川菜之中的一道名菜。鱼香味是怎么来的泥？吃着有鱼味却见不着鱼。是用鲫鱼和红辣椒生姜泡至而成，炒时用泡红辣椒和泡姜猪肉丝炒至而成。

第一步，制泡鱼泡椒，我们用凉开水泡把鲫鱼斩杀破肚洗净拿料酒和盐腌半小时，凉水放坛子里加入适量的盐，花椒，八角，香叶，白糖，白醋，把新鲜的红辣椒和嫩生姜，腌好的鱼一起放入坛子里盖上盖子，盘沿也加上水，泡二十四小时就可以用了。

第二步，肉选用猪里脊肉切成三四厘米长的二粗丝，用盐，料酒生粉抓匀备用。把泡椒和生姜从坛里捞出切碎待用。

第三步，点火烧锅，锅留底油烧至八成热下入腌好的肉丝快速滑散，到出来备用，锅留底油下入泡椒，泡姜再放5克辣椒酱炒至红油，配木耳，青笋红萝卜切丝下锅白糖Io克，红醋IO克，蒜茉IO克味精5克，胡椒2克，下入滑散的肉丝用水欠粉勾欠淋入红明油大火翻炒5秒起锅。

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鱼香肉丝属于川菜系。当然属于南方菜系

鱼香肉丝是一道传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成。

成菜：色泽棕红，咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中

做法步骤

1将里脊肉肉切成6厘米长，0.5cm粗的丝，放入一勺淀粉一勺生抽一勺料酒一克盐抓匀入味

2将木耳和笋切成丝，准备葱末，蒜末，姜末

2碗内入生抽，白糖，醋，酱油，葱花湿淀粉和肉汤 调成芡汁

3炒锅烧制三成热，下植物油，烧至六成热，下肉丝炒散加姜蒜和剁碎的泡红椒，炒出香味，再加入玉兰丝，木耳丝炒几下，然后调肉酱汁颠翻几下即可。

您好，我是何小厨，一个美食博主，很高兴回答您的问题。

鱼香肉丝是川菜中的名菜，鱼香味，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜：色泽棕红，咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。

他的主要制作方法如下：

主料：猪里脊

辅料：青笋、水发黑木耳

调料：1：盐、鸡精、味精、白糖、陈醋、（糖醋1:1）生抽、老抽、鲜汤（水）、水淀粉（兑成碗汁）

2：泡红辣椒（剁茸）、姜米、蒜米、鱼眼葱

味型：鱼香，特点：咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香突出

工艺流程：

1、猪里脊切长约8cm，粗0.3cm的二粗丝，加盐、料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀，封油备用。

鱼香肉丝严格来说是南方菜，属于川菜系，配料主要有猪肉丝，莴笋丝，胡萝卜丝，木耳丝为主，味型为调味型，特点是咸酸辣甜鲜集一身，相传这[_a***_]名是由蒋介石定的。

制作方式有很多种但是基本流程就是主料切丝，净锅下油下料头爆香，下主料，调味，勾芡，包尾油，出锅这些流程。