厨艺菜品 餐厅设计,厨艺菜品 餐厅设计说明

摘要： 假如你开了一家饭店，你希望做哪些菜式？厨师在家能做出饭店的味道吗？为何？饭店厨师配置比例？餐厅厨房设计如何合理规划要求？假如你开了一家饭店，你希望做哪些菜式？人生最难得的就是做自己...

1. 假如你开了一家饭店，你希望做哪些菜式？
2. 厨师在家能做出饭店的味道吗？为何？
3. 饭店厨师配置比例？
4. 餐厅厨房设计如何合理规划要求？

***如你开了一家饭店，你希望做哪些菜式？

人生最难得的就是做自己喜欢做的事情，能从事自己有兴趣的行业是一种***，因为有兴趣才会去钻研和学习，那么也一定会有所作为！非常遗憾的是我没有去当一个厨师，开一家东北菜馆，让更多的人品尝到东北菜，喜欢上东北菜！下面就只能yy一下自己的梦想了，***如我能开一家饭店，最希望做的菜式！

做就做最初始味道的传统东北菜馆，用排骨，大骨棒，五花肉，猪下货熬一大锅浓浓的白汤。佐以炸的金黄酥脆的土豆丝，土豆片，土豆丁，配上蒜苗，胡萝卜丝，干豆腐丝，木耳碎，菠菜，炸面果子切块，胡萝卜丁，猪肠，肚，肺，心这些猪内脏碎碎末，香菜，粉皮，豆腐叶丝，片熬出六碗地道的农家烩碗汤！以红烧肉，酸菜白肉血肠，搅焖子，千子，粉肠，酱猪肉，锅包肉，熘肉段，扣芸豆，酱脊骨 ，铁锅炖活鱼，酱大骨头，熏五香干豆腐，家常扣肉，小笨鸡炖蘑菇土豆，大白菜排骨炖冻豆腐，猪耳朵拌黄瓜丝 ，手工熬制的猪皮冻，应季蔬菜小炒做主打菜肴。芸豆猪肉馅儿，茄子土豆猪肉馅，野芹菜猪肉大蒸饺子，锅贴玉米面大饼子，东北疙瘩汤，韭菜盒子做主食推荐！一定让东北人说地道正宗，让外地朋友说东北菜真的好吃！

东北菜讲究咸香口味厚重，肉类多于蔬菜，不精致但是非常解馋下饭，这也许正是东北菜的魅力所在！热乎乎浓香的炖菜与东北人热情好客的性格相得益彰，量大实惠的大盘菜和东北人豪爽大气的脾气相映成趣！欢迎好朋友们能来东北品尝东北菜，了解东北人！

厨师在家能做出饭店的味道吗？为何？

厨师在家不一定能做出饭店的味道。

首先，饭店的灶台的火力一般都比家用燃气灶大很多，许多菜品需要大火猛火快炒，甚至掂锅的时候锅边起火那种。家用的打不到，所以做出来的菜口感肯定有差别。

其次，饭店的很多菜，为了品相好看，或者是为了节省时间，都是用过一遍油再炒。比如说土豆、干煸豆角、各种做法的茄子，都会过油的。我有个男同学是厨师，他说他做虎皮青椒都是过油一遍再炒，而家里肯定不会。因为平常家里做菜如果过油，不仅感觉太浪费油，也感觉不是那么健康。而酒店的油是可以重复利用的。

最后，和调料也有关系。通常饭店里调料种类多而全，家里不会有那么多讲究，一般就几种常见常用的。

外边参观除了火力够，作料多，最关键的是添加剂的使用，例如“千里香”一滴香等，所以别老是想把家常菜作出饭店的味道，在厨艺上多多下功夫才是真的，那种味道才是健康的。

你在家里是做不出饭店的味的，一是火不行，

一般的饭店都是用带有风机的灶台，你自己家是不可能有那种火的。还有就是厨技，你会转锅吗，同样的料和火，不同的厨师炒出来的都不同。主要就是火后。你明白了吧，他们厨师在家里也做不出来在店里的味。

做法的不同：

饭馆里的菜尤其是爆炒类的菜都是急火，速炒，有的时候一道菜个把分钟就能出锅了，这点家里的油量，火力都是无法比的

调味品、调料：

饭馆厨房里的调料要比家庭全很多，所以改用老抽的时候就会用老抽，该用生抽的时候就用生抽，该用白醋的时候用白醋，甚至连糖都会分很多种，对于调料的储备使用以及分量的拿捏上也是家庭很难做到的

制作过程：

很多专业的厨房都是***用流水线工作，专人负责洗菜，摘菜，切成个钟需要的形状，配料，烹饪。这种每一管卡对于质量的把控和对时间的利用家庭也是负担不起的

20年大厨回答您！简单的菜品是可以的，比如[_a***_]小炒类型，蒸鱼，素菜等！麻烦的菜就不行了，一是操作程序复杂，有的菜需要很多工序，家庭根本操作不开！二六市设备有限，家里的都是小火小灶，要操作大型菜品很不不可能。比如烤猪，烤羊等。三就是家里的调味品没有酒店里丰富，所以做出来的菜品口味也相差好多！几点粗浅的看法，关注一下我，我们一起聊美食！

饭店厨师配置比例？

取决于饭店的规模和业务量。
一般来说，饭店的厨师数量应该按照餐厅面积和预计的就餐人数进行配置。
其中，一个小规模的饭店可以配置两到三名厨师，中等规模的饭店则应该有五到六名厨师，大型的饭店可能需要十名以上的厨师团队。
合理的配置比例可以确保餐厅在繁忙的就餐时段可以有足够的人手应对客人需求。
值得注意的一点是，厨师的专业技能水平和实际工作经验也是衡量饭店菜品质量的重要指标之一。
因此，除了数量上的配置之外，餐厅还应该注重对厨师的培训和提升，以提高饭店的整体水平和经营效益。

餐厅厨房设计如何合理规划要求？

因为喜欢，所以专业，我是室内设计师李秀玲！欢迎大家跟我一起讨论家居设计、装修等问题。

人莫不饮食也，鲜能知味也，厨房真的是一个神奇的地方，多少人的相思情爱都寄托在食物上。而餐厨一体化的设计满足了我们对家的一切幻想。说到这里有人可能会问厨房油烟这么大，可以吗？

首先，身处寸土寸金的高楼大厦里，每个人都在挖空心思在这小小的空间容纳下一切的可能性，餐厨一体化的设计可以为家省出一个餐厅的空间来，何乐而不为呢？

再者，随着科技的发展，集成灶，油烟机，新风系统等都可以很好的解决厨房问题。

厨房虽小，但却是功能最复杂的地方。作为一名家装设计师，我把更多的精力都花费在厨房空间的合理设计上，因为一个好用的厨房，对一个家庭来说，是节省下厨时间的良药，也是健康生活的前提！

关于厨房如何合理规划，我简单给大家分享几点。

橱柜常见的几种台面主要是“一字型”、“L型”和“U型”

“U型”厨房台面的空间利用率最高，然而，小厨房确实无法选择的，因此“L型”厨房会更加的常见。

厨房餐厅设计：看个人家里面的设计风格需求。现在外面常见的设计有很多种。

1:中式厨房，厨房肯定考虑为封闭性厨房，考虑到油烟，音量，爆炒这些加个滑门。餐厅考虑吊顶为平行吊顶，灯具配用和风格搭的吊灯最为合适。

2:西厨也是所谓开放式厨房，搭配吧台选用集成灶效果更好。不用考虑餐厅位置可以直接由吧台代替。看似一体式厨房两用设计，风情万种。

3:中西结合早期中国家庭的厨房一般以封闭式为主，后来随着时代的发展和外来的影响，大家的饮食习惯也开始发生变化，也逐渐有人开始尝试西式开放厨房。因为油烟的问题，需要把厨房和其他空间隔开，而下厨的人被封闭在自己的小世界里，与外面完全隔离，直到结束烹饪摆盘上桌，喊大家过来吃饭西厨就不一样了，以煮、烤、拌为主，空间可以是开放的，妻子准备餐点时，丈夫、孩子可以在旁边聊天或是帮点小忙，因为交流方便看起来更其乐融融。所以，除了满足不同家庭成员的烹饪习惯，设立双厨也是为了让家人之间保持更好的交流，毕竟厨房空间大了每个人都有发挥的余地。