请问湘菜的特点是什么? 湘菜的特点是什么?

摘要： 湘菜的特点有哪些？湘菜有哪些特点？湘菜的特点有哪些？湘菜特点主要体现在用料、色泽、品位、刀工、调味以及技法等方面。1、用料上：用料比较广泛，口味多变，品种繁多。2、色泽上：油重色浓...

1. 湘菜的特点有哪些？
2. 湘菜有哪些特点？

湘菜的特点有哪些？

湘菜特点主要体现在用料、色泽、品位、刀工、调味以及技法等方面。

1、用料上：用料比较广泛，口味多变，品种繁多。

2、色泽上：油重色浓，讲求实惠。

3、品位上：注重香辣，香鲜、软嫩。

湘菜有哪些特点？

是刀工精妙，形味兼美。
　　湘菜的基本刀法有十六种之多，具体运用，演化参合，使菜肴千姿百态变化无穷。诸如“发丝百页”细如银发，“梳子百页”形似梳齿，“溜牛里脊”片同薄纸，更有创新菜“菊花鱿鱼”、“金鱼戏莲”，刀法奇异形态逼真，巧夺天工。湘菜刀工之妙，不仅着眼于造形的美观，还处处顾及到烹调的需要，故能依味造形，形味兼备