烹调菜肴 地方美食有哪些
摘要：
你们家乡的土菜馆都有什么家常菜呢？中国菜系四大地方风味流派的特点？川粤豫鲁四大美食系各是什么？世界四大名菜包括哪些？你们家乡的土菜馆都有什么家常菜呢？我们家附近有一家非常知名的土菜... 你们家乡的土菜馆都有什么家常菜呢？
我们家附近有一家非常知名的土菜馆，它里面做的菜都是平常吃的大众菜，但是却能够做出不一样的味道，这菜出自大厨的手之后，味道真的是特别好吃，看看我们家乡的土菜馆招牌好菜，有没有你爱吃的。
辣子鸡块。
在这里选用的鸡是自己家养的土鸡，我们附近的郊区有很多散养鸡的，好吃的辣子鸡块都是选用土鸡做出来的，味道确实赞，特别好吃。
爆炒腰花。
这道菜考验的是厨师的刀工，会把腰花片得非常薄，而且还像开花的样子，并且做好了以后腰花一点异味都没有，特别受大家喜欢。
蒸面条菜。
这道菜一般就是这个季节才会有的，因为是野菜，出现的时间是比较短的，一般春天也就一个月的时间，我们这边的土菜馆都会做一些当做招牌菜来卖，大家也特别喜欢吃，他们家蒸的面条菜会非常松散，比自己做的要好吃。
这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会在头条分享美食的烹饪技巧和制作方法，想要喜欢我的原创作品，记得点赞，关注和转发哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！
你好，我这里是江西省鹰潭市，有龙虎山，是道家圣地。
介绍三个土菜给大家看看，谢谢！
制法：先将豆腐切成八块镶成八卦，取豆腐制泥堆成太极图，上蒸笼蒸熟后勾玻璃芡即可。
二：米粉蒸肉，做法如下。
谢邀！
土菜馆之与众不同在于它的『土』，顾名思义其菜品食材均源于本土，并且做法地道，在品尝代表了当地佳肴的同时，与当地朋友推杯换盏间，聊复人生岁月尔尔，如是云云，便能领略当地的人文风***之一二了。邀请远方而来的客人到当地的土菜馆，也成为了当下最为流行及便捷的招待方式，土菜馆也被人们亲切的称之为自家的客厅。若是你在各地旅行时，别忘了找一家当地的土菜馆大块朵颐一番，方才不虚此行。
我的家乡在山西晋城，山西文化之韵，是以山西土菜、晋商文化、西北民歌融为一体。
山西的土菜馆装修风格多为大院式，常见为两进式院落建筑，陈旧耐看的门板、农用的水车、保护风水的照壁，照壁后面有十几口热气腾腾的大锅围在一圈，中间便是食客们的坐位了，吧台通常有个巨大的算盘，象征着晋商文化，外院有搭建专门给顾客听戏的戏台子，常有专业的演员表演山西的二人台及西北民歌。
四方食事，不过一碗人间烟火，我是爱美食的ZORA，欢迎关注我！
山西土菜馆的保留菜品有：大铁锅炖菜、老醋焖活鱼、过油肉、扣肉鱼头煲、土豆莜面鱼鱼等等。
你好！我是烟雨情狼。
每个地方的土家馆都有地方上的特色菜品，而且数量较多，我们这边也不例外，今天不详举名字了，因为我认为详细介绍一道菜品的做法远比写一堆菜名更有意义。今天就介绍一道菜品——海蛋的做法。
首先我们要准备鸭蛋、粉丝、海带(木耳也可以)、瘦肉、笋丝，还可以加马蹄等。
首先将瘦肉切丝，粉丝热水发一下(发生一点)，海带或者木耳洗净切丝，笋丝泡发洗净，鸭蛋打散。锅内放油将笋丝、海带丝或木耳丝瘦肉丝及粉丝炒到八成熟时，倒出放凉后，将鸭蛋倒入上火蒸熟即可。
大家好，我是小谢，很高兴能回答您这个问题。我是梅州客家人。特色菜太多了，以下是我家乡土菜馆常有的特色[_a***_]菜。
1、梅菜扣肉 梅菜扣肉是客家传统名菜。用三线猪肉，先把猪肉焯水，放进油锅里炸成金黄，再放进冷水泡发，再切成厚厚的片，配上梅菜干，以酱油、盐、鸡精佐料等，放进锅内，用文火蒸1个小时就可以了。
2、醋溜鱼 醋溜鱼是佐洒佳肴。用鲤鱼作原料，用生姜、大蒜、酸醋、白糖、盐、罗卜丝作佐料。将鲤鱼去鳞洗净，在鱼背划割几刀，擦上精盐，略腌片刻，用生油炸熟。然后将生姜、大蒜、萝卜丝和配好佐料炒熟，把它覆在鱼上即成，鱼肉酸甜酢香。
3、盐焗鸡 盐焗鸡是客家宴会上常用的名菜,所以土菜馆里面也少不了它，用嫩鸡作原料,将鸡宰杀,出去内脏,洗净,凉干,不切块,用盐焗鸡粉腌制半个小时，然后把整只鸡用草纸包好,煨有炒过的热盐中用文火焗1个小时就可以熟. 盐焗鸡肉嫩味香,吃过都忘不了它的美味。
以上是我列出来的土菜馆的我家常菜，配的图片也是小谢在家烹饪时拍的照片。希望您会喜欢，谢谢！
中国菜系四大地方风味流派的特点？
(1) 齐鲁风味，齐鲁风味以济南菜为代表，在山东北部、天津、河北盛行。
齐鲁菜清香、鲜嫩、味纯著称，一菜一味，百菜不重。尤重制汤，清汤、奶汤的使用及熬制都有严格规定，菜品以清鲜脆嫩着称。用高汤调制是济南菜的一大特色。糖醋鲤鱼、宫爆鸡丁(鲁系)、九转大肠、汤爆双脆、奶汤蒲菜、南肠、玉记扒鸡、济南烤鸭等都是家喻户晓的济南名菜。济南著名的风味小吃有：锅贴、灌汤包、盘丝饼、糖稣煎饼、罗汗饼、金钱酥、清蒸蜜三刀、水饺等。德州菜也是齐鲁风味中重要的一支，代表菜有德州脱骨扒鸡。
(2) 胶辽风味，亦称胶东风味，以青岛菜为代表。流行于胶东、辽东等地。
胶辽菜起源于福山、烟台、青岛，以烹饪海鲜见长，口味以鲜嫩为主，偏重清淡，讲究花色。青岛十大代表菜： 肉末海参、香酥鸡、家常烧牙片鱼、崂山菇炖鸡、原壳鲍鱼、酸辣鱼丸、炸蛎黄、油爆海螺、大虾烧白菜、黄鱼炖豆腐。青岛十大特色小吃：烤鱿鱼、酱猪蹄、三鲜锅贴、***肉包、辣炒蛤蜊、海鲜卤面、 排骨米饭、鲅鱼水饺、海菜凉粉、鸡汤馄饨。
(3) 孔府风味，以曲阜菜为代表。流行于山东西南部和河南地区，和江苏菜系的徐州风味较近。
孔府菜有“食不厌精，脍不厌细”的特色，其用料之精广、筵席之丰盛堪与过去皇朝宫迁御膳相比。和江苏菜系中的淮扬风味并称为"国菜"。孔府菜的代表有：一品寿桃、翡翠虾环、海米珍珠笋、炸鸡扇、燕窝四大件、烤牌子、菊花虾包、一品豆腐、寿字鸭羹、拔丝金枣 。
川粤豫鲁四大美食系各是什么？
川菜作为中国汉族四大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博***众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。 四川地区位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山环抱，江河纵横，盛产粮油，蔬菜瓜果四季不断，家畜家禽品种齐全，山岳深丘特产熊、鹿、獐、狍、银耳、虫草、竹笋等山珍野味，江河湖泊又有江团、雅鱼、岩鲤。川菜以家常菜为主，取材多为日常百味，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。经典菜品有四川火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、毛血旺。
粤菜，即广东地方风味菜，有着悠久的历史，以特有的菜式和韵味，独树一帜，发源于岭南，在国内外都享有盛誉。粤菜的主要性格为：取之自然，烹之自由，食之自在！粤菜广义上来说由广州菜（亦称广府菜）、潮州菜（亦称“潮汕菜”）、客家菜组成，以广州菜作为代表。经典菜品有广州文昌鸡、蚝皇凤爪、麒麟鲈鱼、东江盐焗鸡、什锦冬瓜帽、炸子鸡、冬瓜薏米煲鸭、佛手排骨、芙蓉虾、潮州牛肉丸、潮式肠粉等等。
鲁菜，是起源于山东的齐鲁地方风味，历史源远流长，底蕴深厚。鲁菜选料考究，刀工精细，技法全面，调味平和，菜品繁多，火候严谨，强调鲜香脆嫩。大众菜品往往突出葱香蒜香酱香，风味与全方面[_a1***_]是绝配，因此在我国以发面面食为主食的地区广为流行；高档菜离不开奶汤、清汤、优质食材与上佳的厨艺，大方古朴，堂堂正正，味鲜形美，有儒家饮馔风***；宴席隆重，讲究礼仪。经典菜品有鲜虾炒***、春韭芙蓉蛋、芫爆散丹、萝卜烩酥肉、葱爆牛肉、奶汤鲫鱼、黄焖鸡米饭等等。
淮扬菜系指以淮安和扬州为中心的淮扬地域性菜系，流传与形成于江苏淮安、扬州、镇江一带。淮扬菜注重刀工，讲究火候，口味清淡微甜，主要菜品有狮子头、软兜长鱼、拆烩鲢鱼头、水晶肴肉、文思豆腐、三套鸭、烫干丝、以及文楼汤包、扬州炒饭等。
世界四大名菜包括哪些？
世界四大名菜包括蜗牛、鱼翅、干贝和鲍鱼。这四种菜肴都是高级的美食，被许多人视为美味佳肴的代表之一。它们在烹饪技巧、口感、营养价值和历史文化背景等方面都有着极高的地位，因此被誉为“世界四大名菜”。
蜗牛：蜗牛肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品，含有多种维生素和微量元素，具有滋阴补虚、清热解毒、消肿止痛等功效。蜗牛菜肴通常***用慢炖或煲制的方式，以保持其原汁原味和营养价值。
鱼翅：鱼翅是鲨鱼的鳍，含有丰富的胶原蛋白和多种氨基酸，具有滋阴养颜、补肾益精、健脑益智等功效。鱼翅菜肴通常***用煲制或炖汤的方式，口感鲜美，营养丰富。
干贝：干贝是一种海鲜产品，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪和多种维生素，具有滋阴补肾、和胃调中、利尿消肿等功效。干贝菜肴通常***用蒸、煮、煲制或炒的方式，口感鲜美，营养价值高。
鲍鱼：鲍鱼是一种高蛋白、低脂肪、富含多种维生素和矿物质的海洋食品，具有滋阴养血、平肝明目、软坚散结等功效。鲍鱼菜肴通常***用蒸、煮、煲制或煎炒的方式，口感鲜美，营养价值高。
这四种菜肴在烹饪技巧和口感方面都有着极高的要求，同时也具有丰富的营养价值和历史文化背景，被广泛地视为世界美食文化的代表之一。
