苏菜菜品苏菜做法大全：苏菜的做法

摘要： 本文目录一览：1、苏菜(江苏地方特色美食的代表)2、...

本文目录一览：

• 1、苏菜(江苏地方特色美食的代表)
• 2、淮扬菜有哪些烹饪难度很高的菜品值得推荐?
• 3、江苏菜系代表菜
• 4、苏菜(苏菜代表菜名)
• 5、苏菜是哪个地方的菜

苏菜(江苏地方特色美食的代表)

狮子头是苏州传统名菜之一，是一道以猪肉为主料的肉丸菜品，形似狮子头，故而得名。狮子头的肉质鲜嫩，口感细腻，汤汁浓郁，味道鲜美。南京盐水鸭 南京盐水鸭是江苏地区的特色美食之一，以鸭子为主料，配以盐、花椒、姜、葱等多种食材，制成的鸭肉味道鲜美，肉质鲜嫩，口感丰富。

苏菜是江苏的菜系：江苏菜，中国汉族四大名菜之一，简称苏菜，起源于江苏。起始于南北朝、唐宋时，经济发展，推动饮食业的繁荣，苏菜成为“南食”两大台柱之一。苏菜主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。早在二千多年前，吴人即善制炙鱼、蒸鱼和鱼片。一千多年前，鸭已为金陵美食。

苏菜拥有众多经典菜肴，以下列举几道具有代表性的菜品：- 松鼠桂鱼：以桂鱼为主料，色泽金黄，鲜香可口，肉质鲜嫩，口感丰富。- 狮子头：以猪肉为主料，肉质鲜嫩，口感细腻，汤汁浓郁，味道鲜美。- 南京盐水鸭：以鸭肉为主料，味道鲜美，肉质鲜嫩，口感丰富，是江苏地区的特色美食。

淮扬菜有哪些烹饪难度很高的菜品值得推荐?

1、松鼠桂鱼：这道菜以其外观独特、色泽红亮、口味酸甜适中而闻名。制作松鼠桂鱼需要将鲜鱼去鳞去内脏，然后在鱼肉上切出菱形花纹，再经过油炸使其外皮酥脆，内肉嫩滑。最后，浇上由番茄酱、糖、醋等调制的酸甜汁，形象地模仿了松鼠的外观，因此得名。

2、淮扬菜以其独特的烹饪技艺和精致的菜品享誉中外，其中蟹粉狮子头是其中的佼佼者。这道菜***用猪肉和蟹肉混合，通过红烧或清蒸的方式呈现，口感鲜美，营养丰富。 软兜鳝鱼是淮扬菜的另一道经典菜品，以其鲜嫩的口感和独特的酸辣味著称。

3、狮子头 狮子头是淮扬菜中的经典菜品，由大块的猪肉经过捶打后做成，形状像狮子头而得名。这道菜口感鲜嫩，入口即化，烹饪工艺独特，富有营养价值。其历史悠久，与扬州的文化背景紧密相连。 红烧河豚鱼 红烧河豚鱼是淮扬菜的特色菜品之一。

江苏菜系代表菜

松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，是江苏省苏州市的一道特色名菜，属于苏菜系-苏帮菜，以鳜鱼（或桂鱼）为主要食材。松鼠桂鱼的前身是松鼠鱼。清代《调鼎集》中有记载为：取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式。油、酱油烧。鯚鱼，即鳜鱼，也叫鯚花鱼，南方人多称其为桂鱼，取蟾宫折挂之意。

南京盐水鸭 南京盐水鸭，距今已有两千多年的历史，是南京的传统名菜。以肥嫩的鸭子为原料，辅以盐、花椒等调味品，制成的盐水鸭肉质鲜美，香味扑鼻，令人回味无穷。苏州松鼠桂鱼 苏州松鼠桂鱼，以形似松鼠、外酥里嫩、味道鲜美而闻名。

狮子头：狮子头是淮扬菜中的经典菜品，也是江苏地区的传统名菜。狮子头选用猪肉炖制而成，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，味道醇厚。狮子头的制作工艺讲究，需要将猪肉剁成肉末，加入调料拌匀，再捏成肉丸子，炖煮至熟。狮子头的形状圆润，色泽红亮，寓意吉祥如意，深受人们喜爱。

苏菜(苏菜代表菜名)

1、苏菜的代表菜名有很多，其中较为有名的有“鱼翅狮子头”、“清炖蟹粉狮子头”、“东坡肉”等。鱼翅狮子头是苏菜中的一道经典菜品。这道菜以新鲜的鱼翅为主料，配以猪肉、虾仁等多种食材制作而成。

2、江苏菜代表菜：金陵盐水鸭 盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。松鼠桂鱼 松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，是苏帮菜中的传统名菜。

3、苏菜名菜有金陵烤鸭、彭城鱼丸、老鸭汤、炖生敲、烤方、羊方藏鱼、水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、霸王别姬、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、盐水鸭、金陵板鸭、鼋汁狗肉、金香饼、鸡汤煮干丝、肉酿生麸、红烧沙光鱼、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉等。

4、苏菜代表菜名有苏州松鼠鳜鱼、淮安软兜长鱼、扬州大煮干丝、南京盐水鸭、扬州蟹粉狮子头等。苏州松鼠鳜鱼 松鼠鳜鱼属于苏菜系列之苏帮菜传统名菜，江苏省苏州市地方传统名菜。这道菜成菜后，形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄，酸甜适口，并有松红香味。

苏菜是哪个地方的菜

苏菜是江苏菜的简称，是江浙两省的本地菜，但不限于江浙。江苏菜，中国传统八大菜系之一，简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。

苏菜狭义指以扬州为中心的江苏地方菜系，从广义上说也包括浙江等东南沿海地区的烹饪系统，又称“淮扬菜”。苏菜有四大特点：一是讲究清淡，但又淡而不薄，注意保持食料的原汁原味，善用清汤，甜咸适度，反对辛香料使用过多，调味过重以致掩盖了食料本味。

江苏省。因为江苏省简称“苏”，所以江苏当地的特色菜称为“苏菜”，如四川当地的菜称为“川菜”，湖南当地的菜称为“湘菜”。苏菜由金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜组成。其味清鲜，咸中稍甜，习尚五辛，注重本味，在国内外享有盛誉。