食谱餐厅食谱制作方法：食谱餐厅食谱制作方法大全

摘要： 本文目录一览：1、如何用简单材料制作餐厅级别的西湖醋鱼?2、怎样做鸡翅好吃?...

本文目录一览：

• 1、如何用简单材料制作餐厅级别的西湖醋鱼?
• 2、怎样做鸡翅好吃?
• 3、可乐鸡翅的制作方法?
• 4、芥末牛肉粒怎样做色香味俱全?

如何用简单材料制作餐厅级别的西湖醋鱼?

1、调制酱汁：在锅中留少许油，加入姜片和葱段炒香，倒入适量的水，加入白糖、白醋、酱油和少许盐，煮沸后用水淀粉勾芡，制成酸甜酱汁。淋酱汁：将炸好的鱼肉片排放在盘中，将热酱汁均匀地淋在鱼肉上。点缀：最后，在鱼肉上淋上少许花椒油增加香味。

2、炸鱼片：锅中倒入足量的食用油，烧至五成热时，逐个放入裹有淀粉的鱼片，炸至金***，捞出沥油。炒制：锅中留少许油，放入姜片和葱段爆香，然后倒入调好的糖醋汁，烧开后用水淀粉勾芡，使汁液浓稠。淋汁：将炸好的鱼片摆入盘中，然后将烧开的糖醋汁均匀地淋在鱼片上。

3、准备鱼肉：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后从背部剖开，去掉鱼骨，再切成薄片。用盐、白胡椒粉、料酒腌制15分钟左右。上浆：在腌好的鱼片中加入一个鸡蛋清，搅拌均匀，使鱼片表面裹上一层蛋清。过油：锅中倒入足量的食用油，烧至五成热时，将鱼片逐片放入油中滑熟，捞出沥油。

4、挂糊：将鸡蛋清打散，均匀涂抹在鱼肉上，然后撒上一层薄薄的淀粉，使鱼肉表面覆盖一层薄薄的糊。烹鱼：在锅中加入足够的水，放入姜片和葱段，大火烧开。然后将鱼肉放入水中，用中火煮至鱼肉变白且熟透，捞出沥干水分。调汁：在小碗中加入西湖醋、白糖、料酒、生抽酱油，搅拌均匀成为调味汁。

5、把姜去皮切成碎末，去掉的姜片不要丢掉，准备好醋、酱油、黄酒、水淀粉和白糖。草鱼去鳞去膛洗净，把鱼的一面划上5刀，翻面从尾部入到，沿脊骨向头部劈近，对切分为2半，斩去鱼牙不用，去掉鱼头的淤血，在没有脊骨的身上长划一刀。

怎样***翅好吃?

1、鸡翅、黄油、蒜末。鸡翅＋姜片＋酱油＋蚝油抓匀腌制30分钟，裹一层玉米淀粉，锅刷油下入鸡翅，煎至两面金黄熟透，锅中倒放入黄油融化，炒香蒜末，加一勺酱油，一勺蜂蜜，下入鸡翅 翻炒均匀即可。玉米鸡翅煲：玉米、胡萝卜、鸡翅 蒜末。

2、将鸡翅用牙签扎无数小眼，是为了在腌制时调味料容易进入鸡翅内部。 用手按 摩鸡翅15分钟，是为了更易入味。 放在保鲜袋后，上下摇晃几下，可以使鸡翅完全被调味料淹没，使入味均匀。 有了前面3三步，腌制2～3个小时鸡翅就已经入味了。

3、材材：鸡翅10个、可乐1罐、生抽2勺、老抽2勺、料酒2勺、葱姜蒜适量。鸡翅洗净放入葱姜水中煮沸捞出，沥干水份待用。在生鸡翅上划刀，用两勺老抽，两勺料酒腌制半个小时左右。小火，锅中放一点底油，将鸡翅煎成金黄。一罐可乐、一大勺料酒，两勺生抽，加一点盐。

4、首先把姜切块，煮好一锅开水后倒入姜块、料酒和鸡翅。煮好后把鸡翅捞出放入装有冷水的碗中，再烧好一锅开水并放入调料。将鸡翅倒入锅中，中火烹煮，待鸡翅完全煮熟后即可关火，捞出食用。将材料准备好，鸡翅膀用生抽、盐、火麻油腌制30分钟左右。

5、把腌制好的鸡腿放进烘烤盘里。放进加热好一点的电烤箱，上下火200度烤制40min，时间与环境温度仅作参考，大伙儿依据自己家的电烤箱性子进行控制。第一步焦黄内嫩，看见极具胃口。***腿时放几块青柠檬，加上独门腌制料，别提多香了，吃了一周都不油腻。

6、主料：鸡翅10个、鸡蛋1个。 辅料：芡粉1勺、面包糠1小碗、姜1块、蚝油1勺、生抽1勺、 料酒1勺、五香粉1茶匙、盐1茶匙。 鸡翅冷水焯水。 用料酒、生抽、蚝油、五香粉、淀粉、姜末腌制30分钟。 将腌好的鸡翅裹上鸡蛋糊。 最后全部沾匀面包糠。 锅中油热至七成热，放入鸡翅炸至金黄。

可乐鸡翅的制作方法?

制作方法：将鸡翅放到水中焯一下捞出备用。锅中少放一点点油，然后将鸡翅放锅中，小火煎至表面金黄。把姜片、八角放入锅中，煸炒出香味。然后把可乐倒入锅中，再加少许酱油、盐提味，大火烧开后转小火炖15分钟。转大火收汁。

可乐鸡翅的做法：食材六个鸡翅、姜片、两勺料酒、一勺老抽、一勺生抽、适量盐、适量白芝麻、可乐一罐。先将料酒，老抽，生抽，盐搅拌均匀。姜片切丝，鸡翅正反面各开两刀，更好入味。鸡翅倒入大碗，倒入调料汁，加入姜丝，抓匀腌制20分钟。

将鸡翅，姜葱洗净，姜切片，葱折断就好，起油锅，爆香姜葱，将鸡翅下锅，煎至表面微黄，加入两勺的酱油，翻炒一小会儿，将可乐倒入锅中，烧开后改中小火慢焖，待鸡翅焖软后，大火收干汤汁就行了。

可乐鸡翅的制作方法如下：鸡翅洗净，反面划两刀，方便入味。锅中冷水，鸡翅入锅焯水，加姜片3片，花椒一小撮，料酒一勺。盖锅盖，开大火烧开后，再煮2分钟倒出。焯好水的鸡翅捞出后，用热水洗净，再用厨房纸吸干水分。

可乐鸡翅是一道以鸡翅和可乐为主料，以料酒、姜、酱油、盐、鸡精（可不放）作为调料制作而成的美食。材料：鸡翅、可乐、香菜、火麻油、姜、盐、蒜、生抽、辣椒、葱、料酒。步骤1：准备好8~12个鸡翅，洗干净后用刀划三道，鸡翅膀用生抽、盐、麻油、料酒腌制30分钟左右。

芥末牛肉粒怎样做色香味俱全?

1、调制芥末酱汁：在一个小碗中，加入适量的芥末酱，酱油，白糖，搅拌均匀，备用。炒制牛肉：在锅中加入适量的食用油，油热后加入腌制好的牛肉粒，快速翻炒至牛肉变色，肉质变得紧实，这时可以捞出备用。炒制辅料：锅中留底油，加入大蒜末和生姜末，炒出香味后，加入青葱段，继续翻炒。

2、热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时（大约180℃），放入腌制好的牛肉粒，快速翻炒至牛肉变色，表面微焦，捞出备用。爆香调料：锅中留底油，加入切好的大蒜末和生姜末，小火炒出香味。加入芥末酱：将适量的芥末酱加入锅中，与蒜末、姜末一起炒匀，释放出芥末的辛辣香气。

3、增香添色：在炒制芥末牛肉粒时，可以加入一些蒜末、姜末或者葱花来增加香气。如果喜欢色泽更加诱人，可以加入少量的胡萝卜丁或者青椒丁，不仅增加了色彩，也丰富了口感。调味平衡：在最后调味时，要注意各种调料的平衡。

4、准备牛肉：将牛肉切成均匀的小粒，这样做不仅能够保证牛肉的口感，还能让芥末的味道更好地渗透进肉中。切肉时应该逆着肉的纹理切，这样可以使肉更易嚼烂。腌制：用适量的盐、黑胡椒粉、料酒、生抽（酱油）和少量的淀粉对牛肉进行腌制，腌制时间大约为15-30分钟。

5、混合调味：将炒好的牛肉重新倒入锅中与蔬菜混合，加入适量的芥末酱，快速翻炒均匀，让芥末酱包裹在每一颗牛肉粒上。出锅装盘：炒至所有食材充分混合均匀后，即可出锅装盘。营养分析：牛肉：牛肉是优质蛋白质的来源，含有丰富的铁质和维生素B群，有助于增强体力和改善贫血。

6、控制火候：炒制芥末牛肉粒时，火候的控制非常关键。先用大火快速将锅烧热，然后下油，油温升至七成热时迅速下入牛肉粒翻炒至变色，这样可以锁住肉汁，保持肉质的鲜嫩。芥末的运用：芥末酱的用量要适中，过多会抢了牛肉的风头，过少则不能突出芥末的特色。