安徽湘菜 川菜有哪些,安徽湘菜 川菜有哪些特色

摘要： 安徽人喜欢吃什么？安徽新东方能够学到八大菜系吗？安徽人喜欢吃什么？徽菜是中国著名的八大菜系之一，安徽人的口味比较随和，咸、辣、淡、麻均可，除了徽菜，川菜和湘菜在安徽也很受欢迎。安徽...

1. 安徽人喜欢吃什么？
2. 安徽新东方能够学到八大菜系吗？

安徽人喜欢吃什么？

徽菜是中国著名的八大菜系之一，安徽人的口味比较随和，咸、辣、淡、麻均可，除了徽菜，川菜和湘菜在安徽也很受欢迎。

安徽人比较注重养生，冬季，会炖上一锅老母鸡汤或排骨汤滋补身体，夏季，喜欢炖一锅老鸭汤，清热降火。

安徽新东方能够学到八大菜系吗？

当然是可以的

风雨锤炼，开创中国烹饪教育新模式；励精图治，铸就中国烹饪教育品牌；辉煌历程，打造中国烹饪教育的航母。自1988年成立以来，安徽新东方继承和发扬了博大精深的中华美食文化，融汇了徽菜、鲁菜、川菜、湘菜、粤菜、淮扬菜、闽菜、浙菜等全国各大菜系的精髓，秉承了"汇集天下名菜，培养厨师精英"的办学宗旨，先后为社会培养和输送了80多万名人才。德国、美国、加拿大、印度尼西亚等国职教专家先后率团来安徽新东方考察学习，并对新东方烹饪职业教育的巨大成就给予认同和高度评价。

我也有订阅新东方美食杂志，从中也了解了一点。个人认为，新东方更偏重于北方口味的菜式制作！作为一个从事烹饪近三十年的粤菜厨师，我只想说，中国烹饪博大精深，而且烹调是一门受地域影响很深的技术，菜系林立，各具特色，根本没有一个地方就可以学到八大菜系的事！

中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理‌‌环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味流派称作菜系。其中，粤菜、川菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜称为“八大菜系”。对于一个欲从事厨师工作的人来说，掌握八大菜系是一门不得不学的功课，而只有一所专业的烹饪院校才能汇聚八大菜系的精英厨师，拥有丰富教学经验的安徽新东方烹饪学校成了大家的。地域的差异，气候的不同导致人们的饮食习惯不同，因此八大菜系在制作上也各有特色，川菜以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。徽菜以烹制山珍野味著称，擅长烧、炖、蒸，而少爆炒。其烹饪芡大、油重、色浓、朴素实惠。粤菜以选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。由广东菜、潮州菜和东江菜组成。湘菜以熏、蒸、干炒为主，口味重于酸、辣， 辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味。闽菜以福州和厦门菜为主要代表，制作细巧、色调美观、调味清鲜 。浙菜由杭州、宁波、绍兴三种地方风味发展而成。讲究刀工、制作精细、变化较多、富有乡土气息。苏菜由淮阳菜、苏州菜、南京菜等组成。 制作精细，因材施艺、四季有别，浓而不腻，味感清鲜，讲究造型。湘菜以熏、蒸、干炒为主，口味重于酸、辣， 辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味。学一个菜系容易，但是学八大菜系制作，掌握八大菜系精髓就必须得在专业烹饪院校进行专业系统的学习，从基本功到食材熟悉到烹饪工艺等各方面得到全面彻底学习，相较于一般酒店学徒，从专业烹饪院校毕业的厨师基本功扎实，专业能力强，对于专业的领悟力也比一般酒店学徒强。安徽新东方烹饪学院就业办董主任介绍说：从我校毕业的学生首先会在连锁酒店的厨房做基打荷，灶台等工作，熟悉酒店后厨的操作流程，由于专业能力强，一般3年后很多同学已经能够做到主管级别。安徽新东方烹饪学校成立于1988年，迄今已经有24年的办学历史，继承和发扬了博大精深的中华美食文化，融汇八大菜系的精髓，秉承“汇集天下名菜，培养厨师精英”的办学宗旨，一批拥有多年五星级酒店丰富工作经验的教室团队加上独特的教学方法，共为社会培养和输送了60万名的烹饪人才。