本文作者:小旺

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小旺 09-14 31
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  1. 八大名菜之首是谁?
  2. 八法菜系之首?
  3. 中国菜八大菜系十大菜系代表菜?

八大名菜之首是谁?

鲁菜川菜粤菜苏菜、浙菜、闽菜湘菜徽菜共同构成中国传统饮食八大菜系。而经长期演变而自成体系的八大菜系之首是鲁菜。

起源于山东的齐鲁风味,相对而言是中国传统的八大菜系中唯一的自发型菜系。它是历史最悠久,技法最丰富,难度最高,且最见功力的菜系。鲁菜以咸鲜为主,精于制汤,善烹海味。它的特点是清香,鲜嫩和味醇,它十分讲究清汤和奶汤的调制,做出来的清汤色清而鲜,奶汤色白而醇。除此之外,鲁菜菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开,鲁菜被人用拟人化的手法描绘出一个讲究礼仪廉耻的士人形象。

鲁菜。

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图片来源网络,侵删)

鲁菜,在八大菜系中独占鳌头,历史悠久又独具特色,是传统菜系中唯一的自发型菜系,烹饪技法丰富、难度最高,也是最见厨师功底的菜系。再加上齐鲁大地位于黄河下游,气候温和宜人,拥有着优越的地理环境和丰富的物产***,这些共同造就了鲁菜“食不厌精,脍不厌细”的特点,其中经典有名的菜肴也不计其数。

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中国八大莱系为首的是鲁.莱,川莱,粤莱,苏菜,浙莱,闽莱,湘莱,徽菜共同构成中国传统饮食的八大菜系,并且经过长期演变而自成体系的八大莱系之首是鲁莱。而鲁莱起源于山东的齐鲁风味,所以相对来说是中国传统的八大菜系中唯一自发型菜系。

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八法菜系之首?

中国的八大菜系为:鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。中国传统餐饮文化历史悠久,菜肴在烹饪中有许多流派。在清代形成鲁、川、粤、苏四大菜系。后来闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名,于是形成了中国的“八大菜系”。

国菜八大菜系十大菜系代表菜?

在中国餐饮文化的诸多流派中流传着鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽八大菜系,这“八大菜系”加上楚菜和京菜,即为“十大菜系”,其十大菜系排名为:鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽、楚菜、京菜。

菜系因地理、气候、习俗、特产的不同形成了不同的地方风味,菜系的划分单就汉族的饮食特点而言,目前有四大菜系、八大菜系、十大菜系之说,而且划分系类仍有继续增加的趋势。如果按四大菜系分:有川菜、粤菜、苏菜和鲁菜。也有分八大菜系的。其中各大菜系交相辉映,各有千秋,成为了中华民族珍贵的文化瑰宝!

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 一、四川菜系,简称川菜。

特色:它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。

代表菜品:鱼香肉丝,麻婆豆腐宫保鸡丁,樟茶鸭子等。

二、广东菜系,简称粤菜。

特色:它以选料广泛,讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由菜、潮州菜和东江菜组成。

代表菜品:龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等。

三、山东菜系,简称鲁菜。

特色:选料精细、刀法细腻,注重实惠,花色多样,善用葱姜。

代表菜品:糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等。

鲁菜、川菜、湘菜、苏菜、浙菜、徽菜、粤菜、闽菜为主的八大菜系

鲁菜

代表菜:葱烧海参,九转大肠,木须肉

川菜

代表菜:宫保鸡丁,鱼香肉丝,湘菜

代表菜:剁椒鱼头湖南小炒肉,开水白菜

苏菜

代表菜:大煮干丝,狮子头

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