湘菜的菜系文化有哪些

摘要： 湘菜在我国八大菜系中地位如何？菜系分为几大类？18碗是什么菜系川湘菜系的来历？湘菜在我国八大菜系中地位如何？以我之見，乡菜应继鲁菜、淮阳菜、川菜之后。鲁菜是贵族菜，淮阳菜是国宴菜，...

1. 湘菜在我国八大菜系中地位如何？
2. 菜系分为几大类？
3. 18碗是什么菜系
4. 川湘菜系的来历？

湘菜在我国八大菜系中地位如何？

以我之見，乡菜应继鲁菜、淮阳菜、川菜之后。

鲁菜是贵族菜，淮阳菜是国宴菜，而川菜范围较湘菜地域广，因此我们乡菜就是四哥。

当然，真心实意邀请广大网友发表意见，我只是代表个人意见！

湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种

地方风味

湘菜制作

湘菜排在八大菜系的第二位！！！

菜系分为几大类？

菜系分为八大类。
因为在中国菜系中，根据不同的地域、风味、烹饪技巧等方面的差异，可以将其分为川菜、粤菜、湘菜、鲁菜、苏菜、闽菜、浙菜和徽菜等八大类。
此外，每个菜系又有其独特的特点和代表菜品，如川菜的麻辣味道和宫保鸡丁、粤菜的清淡口感和蒸鲜、湘菜的辣味和剁椒鱼头、鲁菜的重油重盐和红烧肉、苏菜的细腻口感和糖醋排骨、闽菜的海鲜和福建面线、浙菜的清爽口感和西湖牛肉羹、徽菜的酸甜口感和徽州牛肉等。

分为五大类。

一、鲁菜

即山东菜系，由齐鲁，胶辽，孔府三个菜系组成，是宫廷最大菜系，以孔府风味为龙头，山东菜系源远流长，对其他菜系，乃至整个中国饮食文化影响深远。

二、川菜

即四川菜系，以成都菜和重庆菜为代表，而四川菜系的各地风味比较统一，主要流行于西南地区和湖北地区，在中国大部分地区都有川菜馆。



18碗是什么菜系

18碗是湘菜菜系。

十八碗蒸菜馆这一品牌隶属于海南莲生餐饮文化管理有限公司。浏阳蒸菜在国内餐饮市场中非常的出名，十八碗蒸菜作为其中的佼佼者，有着自己独特的的美食制作工艺，它的蒸制技术十分出色，能够将食材的营养充分保留，并且搭配秘制的酱料，能够让蒸菜美食口感更加的出众。十八碗蒸菜市场知名度高，投资开店能够拥有不错的发展前景。

川湘菜系的来历？

川菜起源于四川、重庆，以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。

湘菜起源于湖南，它制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。其特点是：油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

川菜起源于春秋战国时的蜀国，秦汉时期初现端倪，汉晋时期古典川菜成型，以“尚滋味”、“好辛香”为其特点。

唐宋时期的古典川菜进一步发展，古典川菜出川，“川食店”遍及都城开封和临安，以其“物无定味，适口者珍”的风味特色而赢得众多食客青睐，川菜作为一个独立的菜系在两宋时期形成。

明清时期，川菜进一步发展，直至民国时期，近代川菜最终形成“一菜一格，百菜百味”、“清鲜醇浓，麻辣辛香”的特点，并发展成为中国菜的第一菜系。***在1949年1月30日曾经说过：“我相信，一个中药，一个中国菜，这将是中国对世界的两大贡献。”

这番评价，他在1953年杭州刘庄宾馆小憩时，又再次重提。而川菜，一直以来正是以代表着中国菜的最高水平闻名于世界，享誉海内外！