打造美食营养肴

摘要： 怎样熬鱼汤好喝又营养啊？竹荪汤要怎么做？怎样熬鱼汤好喝又营养啊？鲫鱼宰杀，清洗干净，在两侧打上花刀；豆腐切小方块；胡萝卜切滚刀块；小葱切末；生姜切片；锅中加入食用油，猪油化开，然后...

1. 怎样熬鱼汤好喝又营养啊？
2. 竹荪汤要怎么做？

怎样熬鱼汤好喝又营养啊？

鲫鱼宰杀，清洗干净，在两侧打上花刀；豆腐切小方块；胡萝卜切滚刀块；小葱切末；生姜切片；

锅中加入食用油，猪油化开，然后将鲫鱼下锅，大火加热，煎至两面微黄，这时沿锅边烹入一勺高度白酒，再倒入热水，大火煮开，煮5分钟。

然后将其倒入砂锅中，再放入小葱段，生姜片，转小火煲煮20分钟，之后再将豆腐，胡萝卜下锅，再煮15分钟。然后加盐，胡椒粉调味，充分融化后，撒上一把香葱末。

原料：准备一条鲜活鲤鱼，五十克玉兰片，五十克香菇，五十克番茄，五十克菜心，五十克鸡油，精盐、味精、料酒、茴香各适量，葱、姜、蒜各十克，一斤植物油。

　　做法：

　　1、先要洗净鲤鱼，剖斜刀。

　　2、葱切斜块，姜蒜去皮切片，玉兰片切片，香菇开水泡发洗净，切去根蒂，番茄用开水烫过，去皮切斜块，菜心用开水烫一下。

　　3、将炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至6成热时，将鱼下锅，急速捞出，放入料酒、精盐、味精、鸡油、玉兰片、香菇、葱块、姜片、茴香、蒜片，放少许水，上笼大火蒸20分钟；拣去调料，放入另一个盆内。

熬鱼汤是家庭经常做的一道汤肴。这样熬又白又稠又有营养。鱼洗净，爆火下鱼煎，两面煎的金黄后下葱姜爆香再放开水，大火煮十分钟左右小火炖二十分钟左右，放入盐鸡精就可以了

熬鱼汤好喝又营养的做法如下

鲤鱼一条 八角（适量）葱段（适量）

姜片（适量）

步骤1: 首先取一条鲤鱼，大约一斤左右的就差不多了，然后去鳞片，一定要去除干净，要不然吃起来就不好了。

步骤2: 再把鱼的内脏和腮丝去除干净，最重要是把两侧的腥线除去，用清水再洗一边，放到一边备用就差不多了。

步骤3: 改刀：把清理好的鲤鱼用刀切成小块，也不太小了，最好把各个部位都分开，一把快刀是一个先决条件；

1.鲫鱼宰杀，里外清洗干净，外面从尾巴逆着用刀多刮几次，把附着在外面的淤泥寄生物等刮去，肚子里面除去那层黑膜，这样鲫鱼基本就没有土腥味了。

2.煎锅烧热，放入植物油，再放入生姜。

3.放入鲫鱼两面煎透。

4.一次加足开水，没过鲫鱼，加盐，盖上盖子煮10分钟。

5.把豆腐，西红柿切小方块，水萝卜切片，小葱切长段。

6.鲫鱼煮10分钟以后汤色浓白了，放入水豆腐和萝卜片同煮3分钟。

7.再放入西红柿同煮3分钟。

8.起锅前研磨适量胡椒粉进去进一步提鲜去腥，最后放入葱段，装盘即可。

竹荪汤要怎么做？

　　（ 1 ）　　材料：　　排骨，竹荪，黄瓜，葱，姜　　调味料：　　盐、鸡精　　做法：　　一、排骨洗净，焯水后捞起洗净备用；竹荪洗净沙子，黄瓜切长薄片，姜拍松，葱挽结　　二、锅内做开水，放入排骨，姜葱，大火烧开后，微火炖一小时后放入竹荪再炖一小时　　三、放入盐、鸡精调味，起锅前放入黄瓜，烧开即成　　（ 2 ）　　双菇竹荪汤 双菇竹荪汤　　一、原料：　　1. 主料：水发竹荪50 克，水发香菇50 克，蘑菇50 克，绿菜叶50 克，　　鲜西红柿50 克。　　2. 调料：精盐、味精、姜末、麻油、生油、高汤。　　二、制法：　　1. 竹荪修去两头，洗净切为长方块。蘑菇、香菇分别去杂洗净切片。西　　红柿洗净，去皮切片。绿菜叶洗净切片。　　2. 炒锅下油烧至五成热，加入高汤、香菇、蘑菇、竹荪、西红柿烧沸后，　　再加精盐、味精、姜末，待汤汁沸后投入绿菜叶略烧一下，淋上麻油，出锅　　装入大汤碗即成。　　按：竹荪在国际上烹有盛誉，价格昂贵，我国人民称之为“山珍之王”，　　营养价值很高，含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量特别丰富，有降压、降　　胆固醇、止痛、补气、止咳的作用。配以香菇、蘑菇，常可作为高血压、冠　　心病、动脉硬化、高胆固醇、癌症以及体虚、气血不足等病患的营养保健菜　　肴食用。