粤菜可以细划分哪三种菜系：粤菜分哪三大类

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• 1、粤菜由哪三个地方菜组成粤菜的介绍

粤菜由哪三个地方菜组成粤菜的介绍

粤菜由广州菜（也称广府菜）、东江菜（也称客家菜）、潮州菜（也称潮汕菜）三个地方菜组成。粤菜源自中原，传承孔子所倡导的“食不厌精，脍不厌细”的中原饮食风格，因此粤菜做法较复杂、精细。粤菜不断吸收外地，特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变、贯通中西。

粤菜是由广州菜（又称广府菜）、东江客家菜、潮州菜（又称潮汕菜）三种地方风味共同构成的菜系。粤菜源自中原，秉承孔子“食不厌精，脍不厌细”的饮食理念，其烹饪方法既复杂又精细。粤菜不仅吸收了外地烹饪，尤其是北方菜系和西餐的元素，还展现了其灵活多变、融汇东西方特色的独特风格。

粤菜由广州菜（也称广府菜）、东江菜（也称客家菜）、潮州菜（也称潮汕菜）三种地方风味组成。广州菜：包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地，用料丰富，选料精细，技艺精良，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。

粤菜主要由广州菜，潮州菜，东江菜组成，主要是由广州菜为主，三者各有不同特色。广州菜包括珠江三角洲，注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜。淡中求美，而随季节时令变化而变化，夏秋清淡，春冬浓香。

粤菜是由广州菜、东江菜和潮州菜三个地方菜系共同构成的。 这一菜系起源于中原地区，继承了孔子倡导的“食不厌精，脍不厌细”的饮食理念，因此在烹饪上显得尤为精细和复杂。 粤菜在发展过程中不断吸收了来自中国北方以及西餐的烹饪技术，形成了灵活多变、融汇中西的特色。

有“食在广州”的美誉。代表品种有：龙虎斗、白灼虾、烤乳猪、香芋扣肉、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝等。粤菜的分类（2） 客家风味：又称东江风味，以惠州菜为代表。流行于广东、江西和福建的客家地区。和福建菜系中的闽西风味较近。客家菜下油重，口味偏咸，酱料简单，但主料突出。