典型豫菜 湘菜有哪些特点

摘要： 河南发布10道名菜，河南人表示好多都没吃过，你怎么看？河南发布10道名菜，河南人表示好多都没吃过，你怎么看？大家不要认真，大师，专家评出来的河南10道名蒅！只是做做样子，让你看看就...

1. 河南发布10道名菜，河南人表示好多都没吃过，你怎么看？

河南发布10道名菜，河南人表示好多都没吃过，你怎么看？

大家不要认真，***，专家评出来的河南10道名蒅！只是做做样子，让你看看就可以了！不是让你吃的，普通老百姓也消费不起呀！何况也不是河南名菜呀！

河南深受广大老百姓欢迎的菜是10大碗！婚丧嫁娶，逢年过节，莫过于10碗了！

什么叫名菜？千百年来真正流传，扎根在民间，深受老百姓喜欢称颂的菜，才能算名菜！

那种宫庭菜，达官贵人，名流学士所享用乐道的名菜，只是扬春白雪！离我们老百姓太远了！

我们河南人喜欢的十大碗，才是地道的河南名菜！

网友朋友们，你们同意吗？如且小您认同，请关注我啊！

一河南朋友，杠精的那种，经常给人吹嘘自己家里的东西多么好吃螺丝什么的比海螺味道好多了，黄河鲤鱼，水塘里的鲫鱼比海鲜还鲜，小炒比川湘菜更下饭，一碗菜能吃几个馒头。极度鄙视粤菜，说自古以来广东这边都是南蛮之地，不适合人类生存，以前这边都是荒无人烟的，所以广东人不会做饭。

***真事，他开心就好。

其实，关于这个问题，网友提出这样的疑问也是必然的，其中的原因小编认为有以下几点。

首先，豫菜露脸的机会相对较少，起初，众人皆知的四大菜系、八大菜系中，豫菜比起来很明显稍逊***，这其中不得不说推广占了很大的因素，而纵观鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、徽等菜系，其不但确立“中国菜”的科学内涵和整体概念，而且能够恰如其分的提炼精选其地域特点，同时并加以宣传推广，才使得这些菜品能够走出去，而近些年，河南餐饮业也在不断的尝试做这方面的努力。

另外，寻常百姓一日三餐的标准是固定的，而且作为普通人来讲，平日里早中晚餐相对单一，多数以胡辣汤、烩面、包子、馒头、家常菜为主，所以，而这次推出的这些“硬菜”百姓们没见过也是可以理解的。

最后，10道名菜兼具地方风俗和文化，试想一下，作为河南的10道名菜自然不能只考虑“挡饥”，诚然，河南的美食遍地但是，充其量只能作为“小吃”，而作为河南的代表更应该考虑的是美食文化和地方特色，这些推出的菜品不但做工精细而且流程繁琐，很大程度上反映的是河南历史文化的一个缩影，毕竟，这些菜要代表河南走向全国乃至世界。

由此，那些自认为是顶级的网友，不用再因为没有吃过这些名菜而纠结了，也没必要再替没有入选的胡辣汤、烩面等鸣不平了。

9月10日上午，,备受关注的“中国菜”在河南省黄河迎宾馆正式发布，34个地域菜系、340道地域经典名菜，273席主题名宴新鲜“出炉！其中，我省10道名菜、10大主题名宴上榜~

现场，通过视频的形式，发布了全国34道省籍地域经典名菜、340道地域经典名菜、273席主题名宴。我省入选的十大传统经典名菜有：

1、豫式黄河鲤鱼(糖醋软熘、红烧、清蒸)

2、煎扒鲭鱼头尾

早年做记者的时候，***访过郑州很多大饭店的大厨，比如阿五美食的董事长樊胜武，国宴鲁班的李志顺，陈氏官府菜的第五代传人陈伟等等。这些都是郑州比较有名的豫菜大厨。当时大家坐在一起交流的时候，提到过这样的问题，提及河南美食的代表者都有什么？

在场的人有人就说，当然是河南烩面。几位大厨连连摇头说，烩面充其量就是一个小吃，最不济也是一道主食，你会说小吃是河南美食的代表吗？你会说主食是河南美食的代表吗？这样的话，难道还是馒头这种主食也是河南美食的代表？我们最大的困惑就是在这里，豫菜脱离了八大菜系，本来没什么名头，现在豫菜推广又不是很给力，不能像川菜，湘菜，粤菜一样做有力的推广，盛行全国，只能偏安一隅，在河南境内流行，导致普通百姓对豫菜根本不了解。

我相信，河南发布的10道名菜，其实是推广豫菜的一种方式。至于为什么河南人都没吃过呢？仔细想来，第一个原因，这些年餐饮业不太景气，自从中央禁止大吃大喝之后，高端餐饮受到了很多冲击，这些名菜本来就是高端菜的代表者，现在没人吃，自然就无人问津了。

第二，这10道菜既然是大菜，制作工艺繁琐，时间耗费有力，价钱自然不菲，对很多适应快餐和工作餐的白领等人，没有过多的时间享受。现在的年轻人，每天都是忙碌得废寝忘食，饿了随便一点面包，一个汉堡就打发了。对他们来说，这种需要花费时间细细等待和品尝的高端菜没有什么吸引力。除非你是富二代，每天有大量的时间享受这些高端菜，估计还能得空品尝一二。

第三，我们的美食文化的推广上海欠缺一二。其实看这些菜，比如红烧黄河大鲤鱼，炸八块等等，其实像郑州很都餐厅都进行了推广，阿五美食的必点菜。葱扒羊肉、牡丹燕菜、汴京烤鸭、大葱烧海参等等，也都是传统豫菜，很多餐厅都有推荐。只不过，我们对豫菜的认识还不是很多，美食推广这方面做得还不是很到位，所以才导致很多人都认为，河南没什么美食代表，只有烩面，这种的尴尬局面。