本文作者:小旺

麻婆豆腐是川菜还是鲁菜,麻婆豆腐是川菜还是鲁菜做的

小旺 09-18 34
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  1. 麻婆豆腐是我国哪个菜系的传统名菜?
  2. 麻婆豆腐是淮扬菜吗?

麻婆豆腐是我国哪个菜系传统名菜

川菜传统名菜

   麻婆豆腐是四川地区传统名菜之一,属于川菜。

   麻婆豆腐始创于清朝同治元年(1862年),在成都万福桥边,有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富(陈森富)早殁,小便由老板娘经营,女老板面上微麻,人称"陈麻婆"。

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  当年的万福桥是一道横跨府河,常有苦力之人在此歇脚、打尖。光顾饭铺的主要是挑油的脚夫。

   陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧,烹制出的豆腐色香味俱全,不同凡响,深得人们喜爱,她创制的烧豆腐,则被称为“陈麻婆豆腐”,其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。

川菜。麻婆豆腐是四川传统名菜,属于川菜系,辣菜,制作的主要材料豆腐,添加蒜苗、豆瓣酱辣椒面等辅料制作而成。制作麻婆豆腐使用的辣椒,可以根据喜好酌情添加。喜欢口感较嫩的麻婆豆腐可以选用嫩豆腐制作,喜欢吃口感硬实的麻婆豆腐,可以选用老豆腐制作。

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2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜

1、川菜。

2、麻婆豆腐始创于清朝同治元年,开创于成都外北万福桥边。

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3、由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力,陈麻婆川菜馆虽距今一百四十余年盛名长盛不衰。并扬名海内外,深得国内外美食者好评。麻婆豆腐也成为了具有四川代表性的名菜,麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一。

属于川菜系。具体做法如下:

食材:嫩豆腐一块、豆瓣酱一勺、花椒适量、干辣椒碎适量、生抽、花椒粉少许蒜末、葱花

做法:

锅中放油、豆瓣酱、干椒碎、花椒粒炒香炒出红油后倒入酱汁(碗中放生抽、花椒粉、淀粉、清水搅拌均匀即可)放豆腐块中小火煮3-5分钟后转大火烧至汤汁浓稠即可出锅,撒上葱花。

麻婆豆腐属于川菜。

麻婆豆腐是中国四川省传统名菜之一,以豆腐为原料加入黄酒、花椒粒、香菜、姜、生抽、豆豉、辣椒、淀粉等辅料烧制而成的。麻婆豆腐中的麻是来自于花椒,而辣来自于辣椒面,此菜成菜麻、香、辣、鲜、脆、烫、酥、嫩,把川菜麻辣味的特点展现得淋漓尽致。

麻婆豆腐是淮扬菜吗?

不是,是川菜。

麻婆豆腐是中国汉族八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成,其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字,称之为八字箴言。材料主要有豆腐、牛肉碎(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。

麻婆豆腐不是淮扬菜,属于川菜。麻婆豆腐口感主要是麻、微辣 、烫,要用砂锅容器保温食用口感最佳,是四川有名的一道菜  ,并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名。

不是淮扬菜,是川菜。我国有八大菜系分别川菜、鲁菜粤菜、浙菜、闽菜苏菜徽菜湘菜。川菜以l麻辣闻名,麻婆豆腐是其代表菜之一。闽菜的代表菜为佛跳墙。鲁菜的代表菜有葱烧海参糖醋鲤鱼、一品豆腐、九转大肠。苏菜又称淮扬菜代表菜有狮子头等。川菜的代表有宫保鸡丁、鱼香肉丝等。

不是,而是四川菜,简称川菜。

四川菜以麻辣为主,而江渐菜以清淡微甜出名,各地方特色不一样。四川人烧麻婆豆腐会加入很多花椒、辣椒,口感比较、麻辣咸甜,江浙人不太喜欢吃,而北方人比较喜欢吃。去饭店必点的一道菜,在东北也很出名。

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