豫菜的做法大全

摘要： 豫菜食谱？豫菜四大硬菜？豫菜食谱？豫菜是我国特色的地区菜系之一，有悠久的发展史，备受全国不同地区人们的喜爱。豫菜富有中原特色，坚持适口、和谐的文化传统，味道较其它菜系平淡一些却又不...

1. 豫菜食谱？
2. 豫菜四大硬菜？

豫菜食谱？

豫菜是我国特色的地区菜系之一，有悠久的发展史，备受全国不同地区人们的喜爱。豫菜富有中原特色，坚持适口、和谐的文化传统，味道较其它菜系平淡一些却又不失创新，扒、烧、炸、爆等做法独具特色，烹饪效果在色、味、形方面都有特别的体现。相信很多人都想了解豫菜食谱大全。

豫菜食谱大全

一、糖醋软熘鱼焙面 二、煎扒青鱼头尾

三、炸紫酥肉 四、牡丹燕菜 五、扒广肚六、汴京烤鸭 

豫菜四大硬菜？

      豫菜四大硬菜试推荐如下：道口烧鸡，洛阳燕菜，开封溜鱼焙面，汴京烤鸭。

      道口烧鸡有“中华第一鸡”之称，是我国著名的美食特产，与北京烤鸭、金华火腿齐名。道口烧鸡创制于清朝顺治十八年，已有三百多年的历史，刚开始制作时不得其法，生意并不兴隆，之后从清宫御膳房的御厨那里求来制作烧鸡的秘方，做出了十分香美的鸡。

来到河南做客，如果主人招待你上了这四道菜，那一定是把你当贵客了，这可是赫赫有名的豫菜四大硬菜啊：

一，红烧肘子，二，红烧鲤鱼，三，道口烧鸡，四，红烧条子肉，都是看上去都馋坏人的菜啊！

      1糖醋软熘黄河鲤鱼焙面。

　　2.道口烧鸡。

　　3，炸紫酥肉。

　　4，大葱烧海参。

　　糖醋软熘黄河鲤鱼焙面可以说是非常非常经典的，历史名菜了。基本上很多人都听说过这道菜，它的味道也没有让人们对它的期望落空。

1、糖醋软熘鱼焙面。这道菜又叫熘鱼焙面，鲤鱼焙面。这道菜一听名字就感觉是非常的复杂，其实我在之前也是没有听说过的，但它却是我们河南的一道名菜，这道菜用的鱼都是黄河里面的鲤鱼，因为河南是在黄河的中下游有着这样的有利条件，做好的成品上面还有一层焙面，吃起来非常的酥脆，这道鱼还是糖醋味的，吃起来酸酸甜甜的，太好吃了。

2、煎扒青鱼头尾。这道菜一听名字也是非常复杂的，但其实这道菜从清末就已经享誉中原了，可谓是成名非常早了，而且他还有着“奇味”的称号，主要是以大青鱼为主料的，这道菜的颜值是非常高的，当然做法也是不简单的，在民国的时候康有为还品尝过这道菜，一直称赞这道菜非常的美味。

3、炸紫酥肉。听这个名字就感觉简单多了，不就是酥肉嘛，但其实大家想错了，他可是号称赛烤鸭的一道美食，这道菜是选用的五花肉经过各种的工序，蒸，炸之后再用各种的调味料做成的，吃起来是肥而不腻的，看起来像烤鸭，但是却胜似烤鸭，真的是勾起了我的食欲，有机会一定要尝一尝。

1.红烧黄河鲤鱼中国人请客肯定会有的一道菜，那就是鱼，这一道菜，也是豫菜里面经典。做法也非常经典，是红烧，最后在上面淋上一层酱汁，制成之后，色泽非常红亮，肉质也很鲜嫩，但是却不带腥味，这一道菜带有丰富的寓意，是招待朋友必点的菜肴。



2.糖醋软熘黄河鲤鱼焙面这一道菜应该很多人都没有听说过吧？但是它可是一道河南历史名菜，鱼肉吃起来香嫩鲜香，然后焙面 吃起来非常的酥脆，口味也是很多人喜欢的糖醋味，甜中带着一点咸味，可谓风味别具。



3.藏红花扒广肚听到扒广肚这个名字，就能够猜到这也是河南的一道传统名菜了吧？不过这道菜的原料就有点昂贵了，制作方法也更加复杂，先把广肚切片，然后放入上好的奶汤中煎制，这个时候加入珍贵的食材——藏红花，这一道菜的营养价值非常丰富，曾经还被列为贡品。



4.铁棍山药烧海参这道菜的重点，就是在食材的挑选上面，海参要选择上好的黄玉参，山药也要选择正宗的温县铁棍山药。将山药、海参切成五厘米的长块状，然后倒入油锅中，烧制五分钟到十分钟，就差不多好了，可以开始收汁调味。这道菜虽然卖相一般，但是营养价值特别丰富。