做菜佐料调配 美食街怎么做的

摘要： 普利街香肠调料配方？炸串料怎么调？臭豆腐的蘸酱怎么制作？普利街香肠调料配方？普利街香肠的调料配方需要准备以下材料：前腿肉10斤，盐150克，胡椒粉20克，老抽40克，白糖50克，高...

1. 普利街香肠调料配方？
2. 炸串料怎么调？
3. 臭豆腐的蘸酱怎么制作？

普利街香肠调料配方？

普利街香肠的调料配方需要准备以下材料：前腿肉10斤，盐150克，胡椒粉20克，老抽40克，白糖50克，高度白酒30克。具体的制作步骤如下：

1. 首先，将新鲜的前腿肉清洗干净并擦干水分，然后切成小块备用。

2. 在一个大盆中，将猪肉块、盐、胡椒粉、老抽、白糖和高度白酒全部加入，戴上手套把这些调味品抓拌均匀，让肉腌上2个小时，让其充分入味。

3. 肠衣需要提前用清水洗干净并用白醋泡一泡进行杀菌消毒，然后沥干水分备用。

4. 将已经腌制好的猪肉块装入灌肠设备中，然后将肠衣套在设备的管口上，慢慢灌入猪肉，并在灌好后将两端扎紧。

5. 最后，把已经灌好的香肠放在阴凉通风的地方晾干即可。

以上是基本的制作过程，如果想根据自己的口味进行调整，可以尝试添加一些其他的香料和调料，如藤椒、五香粉等。

炸串料怎么调？

炸串这种小吃可是在中国各大小吃街非常受欢迎的，将肉串或是蔬菜串放进油锅里进行油炸之后刷上各种调味料和酱料，或者是自己蘸着酱料吃，吃起来非常美味深受吃货朋友的喜欢。

01、炸串刷酱调制配方

炸串刷料（油干料）：

孜然1500克，辣椒面250克，鸡粉250克，麻辣鲜200克，花生米250（干炒去皮），芝麻250克（干炒），去皮葵花子250（干炒），腰果100克（干炒），以上原料全部打成粉，加150克咖喱粉，放入容器内，色拉油1500克、鸭油500克烧热倒入，搅拌均匀即可。

材料

日本甜米酒（料酒）160毫升，酱油235毫升，米醋25毫升，芝麻油5毫升，白砂糖65克，大蒜7瓣，剁成末，鲜姜末5克，红椒粗粉1捏，黑胡椒粉适量

做法1、取一个平底调料锅，倒入甜料酒，在大火上烧开。

2、然后将火调至中偏低，继续煮10分钟。

3、再加入酱油、米醋、芝麻油、白糖搅匀。

1、首先要准备好的食材：孜然粒50克、油20克、白胡椒粉1克、鸡精1克、辣椒面1克、黑胡椒粒1克、蚝油4克、生抽6克、黄豆酱6克、番茄酱9克、香叶1克、盐2克

2、将孜然粒用搅拌机打成粉末。

3、热锅烧油，放入香叶爆香。

4、火候转小火。

5、依次向锅中加入孜然粉末、番茄酱、黄豆酱、生抽、蚝油、鸡精、辣椒面、黑胡椒粒、白胡椒粉。

臭豆腐的蘸酱怎么制作？

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臭豆腐汁怎么调？

个人建议经供参考

1.您是做生意吗？如果是请继续阅读以下建议

（1）臭豆的汁一般分为辣和不辣两种，先来说下辣的怎么做！

首先起锅烧油爆香葱姜蒜辣椒大料桂皮，香叶炒香以后加入开水，放入生抽，汁调完，这是汁，还没有完！在拿一个碗加入调好的汁然后放入少量芝麻酱香油搅拌，准备红的新鲜辣椒剁碎，放入另外一个碗里面然后烧热油浇上去爆香，别人吃辣的时候您把料汁和爆香的辣椒一块放上去，味道非常不错！

2.不辣的做法，还是上面的汁把辣椒去掉换成麻椒，在加入些糖少点为了提鲜用的，这样完成，吃的时候加料汁加芝麻酱，这样的麻有有芝麻酱香！

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