鲁菜是八大菜系之一吗,鲁菜是八大菜系之一吗英语

摘要： 鲁菜是八大菜系之首，现在去哪能吃到正宗的鲁菜？鲁菜是八大菜系之首，你吃过真正的鲁菜吗？鲁菜有辣菜吗？鲁菜是八大菜系之首，现在去哪能吃到正宗的鲁菜？鲁菜从明清时代起，广泛流传于华北地...

1. 鲁菜是八大菜系之首，现在去哪能吃到正宗的鲁菜？
2. 鲁菜是八大菜系之首，你吃过真正的鲁菜吗？
3. 鲁菜有辣菜吗？

鲁菜是八大菜系之首，现在去哪能吃到正宗的鲁菜？

鲁菜从明清时代起，广泛流传于华北地区以及东北地区南部，如今的京津冀地区还是以鲁菜为主，延续下来的鲁菜和老字号依然不少。

以为例，想要吃到正宗鲁菜并不难~

首先，著名的全聚德集团，旗下的名店丰泽园饭庄，以正宗鲁菜著称，招牌菜：葱烧海参、烩乌鱼蛋汤等；

其次，老字号云集的北京华天饮食集团，旗下的同和居：旧京城著名“八大居”饭馆之首，著名鲁菜老字号，以善于烹制海味、河鲜而著称，招牌菜：三不沾、贵妃鸡等。

再次，旧京城著名“八大楼”延续下来的东兴楼、翠华楼、泰丰楼等老字号，各有特色；

以上，都是鲁菜传过来在北京生根发芽的老字号鲁菜，但是最后，不得不提的是，山东派驻北京的各个机构，也都是正宗的鲁菜系列，如山东大厦，山东各地级市驻京办餐厅，还包括北京齐鲁饭店等。

鲁菜作为中国八大菜系之首，深受广大食客的喜爱。要品尝正宗的鲁菜，最佳的选择自然是前往鲁菜的发源地——山东。在山东，尤其是济南，你可以找到许多历史悠久、口碑极佳的鲁菜馆，它们不仅提供地道的菜品，而且还能让你感受到浓厚的齐鲁文化。

在济南，推荐以下几家老字号鲁菜馆：

会仙楼饭庄：这家老字号以其正宗的味道和丰富的菜品闻名。特色菜品包括糖醋鲤鱼和九转大肠，都是地道的济南风味。

金三杯酒家：这里的鲁菜以其高品质和精美的外观著称。九转大肠和葱烧海参都是这里的招牌菜，色香味俱佳。

鼎好家常菜：这家鲁菜馆以家常菜为主，非常受欢迎，菜品选择多样，分量十足。

除了济南，山东的其他城市如青岛、烟台等地也有许多正宗的鲁菜馆，这些地方同样能够让你享受到鲁菜的独特风味。此外，一些大型的酒店和餐厅也会提供正宗的鲁菜，你可以通过查询和预订，选择合适的时间和地点，体验鲁菜的魅力。

在品尝鲁菜时，你可以尝试一些经典的菜品，如糖醋鲤鱼、九转大肠、老济南油旋、老甜沫、奶汤蒲菜、爆炒腰花等，这些都是鲁菜的代表性菜肴，能够让你深刻感受到鲁菜精细的工艺和独特的风味。

综上所述，要品尝正宗的鲁菜，不妨前往山东，无论是济南的老字号饭庄，还是其他城市的鲁菜馆，都能让你体验到鲁菜之首的魅力。

鲁菜我上次是在青岛吃的，在一个不知名的小脏馆子里，味道纯正，回味无穷！真正的鲁菜大师，不见的非得在什么大酒楼大酒店，平民化小馆儿才可以品味到真真正正的老百姓味道！

鲁菜八大菜系“川粤苏闽浙湘衡”最早源于山东，从选材分配烹饪，细制调理分明，以色香味的特点闻名各地，在浙江就能吃上正宗的鲁菜风味。

【整备材料】

大虾一碗 葱姜蒜适量 番茄酱一勺

料酒一勺 生抽一勺 盐糖适量

----【烹饪步骤】----

1、准备好食材，虾煎需挑线，葱姜蒜切片，待入。

2、虾入锅，大火过油制颜色变红，锅中留适量油爆香葱姜蒜，加上番茄酱炒匀。

3、再次倒入大虾，翻炒过程，轻压虾头，让虾黄流出。

4、调料加入 ，料酒、生抽，适量盐、一同翻炒。

5、再加些水，中火焖制五分钟，收汁勾薄欠，充分掂匀撒上葱花点缀。

烟台福山区是鲁菜发源地之一，现在的福山没心思琢磨，怎么发扬光大鲁菜，保护祖国的饮食瑰宝。而是一门心思的搞什么政绩，提高GDP。说老实话，福山***为什么不能繁荣鲁菜文化，正八当地创建餐饮市场，拉动烟台的旅游大市场呢？这点烟台市、福山区的两级***真应该好好的考虑考虑。把餐饮、旅游市场做好了，其它的经济市场自然而然就会上去的。看看目前所有的特、一、二线城市，那个不是旅游的热点城市呢？希望***的官员们能够认识到，吃也是一个金字招牌，别整天自己胡吃海喝，要吃出点文化来，出吃点品味来。

鲁菜是八大菜系之首，你吃过真正的鲁菜吗？

鲁菜代表菜除了山东人能说出来的不是太多，爆炒腰花，九转大肠，糖醋鲤鱼，葱烧海参，滑炒里脊丝，糟溜鱼片，奶汤蒲菜，胶东焖鱼，温拌海鲜，这些老鲁菜中最考验刀工与火候的就是爆炒腰花了。

关于爆炒腰花的刀工为麦***刀。新鲜猪腰从中间剖成两片。撕去外层白膜，将刀放平，将猪腰里面的内筋俗称腰骚去除干净。先用斜刀45度的角度，深度为腰片的三分之二，打上均匀的刀距0.5cm的一字刀。再将腰片转动90度，与斜刀交叉打上直刀。直刀深度为五分之四，打好后反过来有刀痕而不断方可。再然后顺着直刀方向将每片腰子分成三到四块既可。

腰花打好下一步便是码制，现在猪腰普遍含水量较大，加少许料酒，干淀粉，拌匀，加色拉油封面。下锅之前要翻拌均匀动作要轻防止弄断腰花。

接下来便是兑汁，如何兑汁估计每个店有每个店的调法。但大的味型基本不变，小酸甜口味，胡椒蒜末少许的辛辣，回口微微的咸味。老陈醋是主角，少许料酒，辅以酱油的咸鲜，白糖调和诸味必不可少。白胡椒粉去腥增香，最后来点自己炼制的花椒油。醋：花雕：生抽：老抽：白糖：盐：白胡椒粉=20：8：7：6：5：1.3：0.3。这只是一个大体的比例，可以灵活变动以调出适合当地口味的味型。

糖醋鲤鱼

特点：鱼尾翘起，色如琥珀，外焦里嫩。鲤鱼跳龙门的造型，大酸大甜的口味，表达了金榜题名、新婚花烛等人生大喜的欢欣之情。

芙蓉鸡片

特点：吃鸡不见鸡，清鲜软嫩、色泽洁白、形如芙蓉。

葱烧海参

特点：海参清鲜、柔软、香滑，葱香浓郁，富含胶原蛋白却而不含胆固醇，是不可多得的健康营养佳品。

九转大肠

特点：色泽红润，质地软嫩，兼有酸，甜，苦，辣，咸五味俱全，是中餐中罕见的一[_a***_]五味俱全的著名菜品。

汤爆双脆

特点：质地脆嫩，汤清质淡，味道香醇。

鲁菜是传统菜，最有名的是葱烧海参，九转大肠，油闷大虾。让人最难忘的是青龙过海，记得三十多年前去泰山旅游，在家饭店点菜，看到一道菜名叫青龙过海，价格才八分钟，于是就点上了，等到菜上全了，就是沒发现这青龙过海。赶紧把老板娘叫来问问，她一看就指着一碗酱油汤上面架着一把葱说“咦，这不是青龙过海嘛？！这葱代表一条青龙，这酱油汤就代表海。”差一点把我们笑得都趴下了。从此以后在我们心里，这青龙过海就是鲁菜之首了。

鲁菜有辣菜吗？

有的。

中国的八大菜系中，川菜、湘菜都是以辣为主的，其中鲁菜有部分是辣的，其他的菜系辣菜就相对比较少。中国人非常擅长做辣菜，像麻辣火锅、麻辣小龙虾等等。

枣庄是中国的辣子鸡之乡，枣庄辣子鸡也被称“枣庄大盘辣子鸡”，也是鲁菜中少有的以辣为主的菜品，它的特点是鲜、辣、香、嫩且多汁，色香味俱全。

鲁菜是我国八大菜系之一。传统中也叫过“北食”。鲁菜是我国覆盖面很广的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。鲁菜又分胶东菜、济南菜、孔府菜等分支。

鲁菜善用爆、熘、扒、烤、锅、拔丝、蜜汁等烹调方法，偏重于酱、葱、蒜调味，善用清汤、奶汤增鲜，口味咸鲜。

所以说，鲁菜很少用辣味很重的菜。