食物营养成分分析仪

1. 食品的氨基酸含量的测定？
2. 用什么仪器来测体脂呢？
3. 怎么计算体脂率？

食品的氨基酸含量的测定？

1.原理 在用盐酸水解蛋白质的过程中，胱氨酸易被破坏，现多***用过甲酸氧化法将蛋白质中的胱氨酸及半胱氨酸氧化成半胱磺酸，其反应如下： SH NH2 O SO3H NH2 O CH2 CH COOH+3H C OOH CH2 CH COOH+3H C OH 半胱氨酸 过甲酸 半胱磺酸 甲酸 生成的半胱磺酸可在氨基酸自动分析仪上进行测定，与标准半胱磺酸比较，计算其含量。

2.适用范围 参照中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所编写的食物营养成分测定法第三版。适用于食物中胱氨酸的测定。3.仪器 水解瓶：耐压螺盖玻璃管或硬质试管，体积20～30mL，用去离子水冲净并烘干，电热减压蒸发器。4.试剂 过甲酸：取9mL分析纯甲酸加入1mL30%过氧化氢混合，在室温放置2小时以上。5.操作步骤 5.1过甲酸氧化：称取一定量的食物样品置于水解瓶中，使样品含蛋白质在5～10mg，加入1mL过甲酸试剂，在室温放置3小时。加1mL乙醇终止氧化。将样品瓶置于电热减压器中，于45℃减压蒸干，用1mL去离子水淋洗瓶壁，再蒸干，反复3次，以除去过甲酸。5.2盐酸水解：同食物中氨基酸（16种）测定方法 5.3在Bekman6300氨基酸自动分析仪上，在注文50℃时用pH3.25柠檬酸缓冲液洗脱，半胱磺酸的出峰时间约在1.78分钟。6.计算 上机样品液（50μl）中半胱磺酸量= 上机标准液中半胱磺酸量（nmol）×样品峰面积 半胱磺酸标准峰面积 100g样品中胱氨酸mg数= 上机样品中半胱磺酸量（nmol）×D×M×100 W×E×106×2 式中 D：样品稀释倍数 M：胱氨酸分子量（ng） W：称样量（g） E：上机时的进样量（此处为50μl）

用什么仪器来测体脂呢？

您好，首先感谢邀请！

随着经济的发展，的生活水平不断提升，然许多人又不常参加运动，因此而导致肥胖人群逐年升高，根据中国营养与慢***状况报告2015中的数据显示，从2002年到2012年期间超重和肥胖人群比例在不断攀升，我们常用到以判断肥胖的方法是体重，当然这是最简便、快捷的方法，但却不是那么准确，因为有部分人群无论是从外形还是体重上看都是正常的，但其实其体脂率（人体脂肪组织重量占体重的百分比例）可能是超标的，亦或是体脂分布是异常的。

所以我们的确需要一种具备准确、操作简单、快捷、低成本、重复性好等优势的检测手段，来检测咱们体脂的分布及占比等数据。

目前我们临床上已经得到广泛应用的具备以上特点的手段就是人体成分分析仪检测，它应用的是生物电阻抗检测技术，简单说来就是微电流通过人体不同密度的组织时受到的阻力大小不同来判断是何种组织，然后通过系统分析得出数据，其检测结果可以包含体脂肪量、体脂肪分布、体脂率、体重、BMI(身体质量指数)等数据，甚至可以将四肢、躯干分别进行统计、计算、分析，并且检测时间非常短，数分钟即能检测结束，并且费用也比较低廉，比起以往***用MRI（核磁共振）检测来得经济、快捷，不失为一种良好的检测手段。

希望我的回答对您有所帮助！

【小小内科医师||营养师一枚，欢迎关注】

怎么计算体脂率？

体脂肪率=（身体脂肪的总重量÷体重）×100%。

体脂肪率指的是人体内脂肪重量在总体重中所占的比例，又称体脂百分数，反映了人体内脂肪含量的多少。测定身体内的实际脂肪含量，可***用双能X线吸收法、生物电阻抗方法、磁共振成像术等方法检测。

成年人的体脂率正常范围分别是女性为20%~30%，男性为12%~20%。运动员的体脂率可随运动项目而定，一般男运动员为7%~15%，女运动员为12%~25%。

目前有些医院营养科或健身房等配有人体成分检测仪，可测定人体四肢、躯干不同部位的体成分状况。