10道特色湘菜招牌菜 八大菜系图片大全

摘要： 湘菜十大招牌菜的做法？湖南湘菜的十大名菜？冬季湘菜十大招牌菜？湘菜十大招牌菜的做法？主料：江豚鱼头500克辅料：花生油3汤匙， 食盐1/2茶匙 ，姜1小块 ，蒜5瓣， 料酒1茶匙，...

1. 湘菜十大招牌菜的做法？
2. 湖南湘菜的十大名菜？
3. 冬季湘菜十大招牌菜？

湘菜十大招牌菜的做法？

主料：江豚鱼头500克

辅料：花生油3汤匙， 食盐1/2茶匙 ，姜1小块 ，蒜5瓣， 料酒1茶匙， 鱼露1茶匙， 细香葱5棵， 剁椒4汤匙，

做法：1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞。准备好自制剁椒和姜、葱、蒜

2.把姜切丝加入鱼头，加入适量盐，加入料酒，抓匀腌制20分钟。

3.腌好后在鱼头上盖上自制剁椒，热水上锅中火蒸10分钟。

湘菜十大招牌菜及其做法如下

1、手撕鸭

在湘菜十大招牌菜里，手撕鸭是一道比较具有地域特色的菜，因为它需要将鸭子洗净之后在特制的卤汁里面煮熟，然后再将它去骨，切成小块拿去油炸之后再进行煸炒，这样子做出来的鸭肉才能够香味十分浓烈。

2、飘香鲫鱼

鲫鱼在很多人眼里一直都是营养很丰富的一个东西，确实，不管是炖成汤还是煎出来的鲫鱼都十分好吃，因为煎制的时间也没有很长，所以肉质也很嫩。

3、臭鳜鱼

一听这个名字可能有些人会觉得不太敢吃，但是这其实是结合了长沙的臭豆腐做成的，闻起来虽然有点臭，但是吃起来还是很好吃的。

4、铁锅葱烧虾

虾经过腌制之后十分可口，每一口虾里面都包含着葱的香味，吃起来特别Q弹鲜美。

5、香辣鱿鱼虾

湖南湘菜的十大名菜？

湖南湘菜十大名菜包括**剁椒鱼头、腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡、辣椒炒肉、永州血鸭、毛氏红烧肉、湘西外婆菜、吉首酸肉和组庵豆腐**等。

1. **剁椒鱼头**：以鳙鱼鱼头和剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成，色泽红亮、味浓、肉质细嫩。

2. **腊味合蒸**：以腊猪肉、腊鸡、腊鱼等为主料，加上鸡汤和调料清蒸而成，腊香浓重、咸甜适口。

3. **东安子鸡**：是一道历史悠久的传统名菜，以其独特的制作工艺和鲜美的口感而闻名。

4. **子鸡**：以鸡肉为主料，加入多种辣椒和香料烹饪，味道麻辣鲜香。

5. **辣椒炒肉**：是湘菜中的经典家常菜，以五花肉和青椒、红椒等为主料，突出酸辣、香鲜、软嫩的风味。

6. **永州血鸭**：以鸭血为主要食材，搭配鸭肉和其他调料烹饪，味道独特。

7. **毛氏红烧肉**：以五花肉为主料，经过红烧工艺烹制而成，色泽红亮，肥而不腻。

8. **湘西外婆菜**：是一种具有浓郁地方特色的传统菜肴，通常由多种蔬菜和肉类混合烹饪。

冬季湘菜十大招牌菜？

并没有一个官方或固定的列表，不过以下是一些在冬季特别受欢迎的湘菜菜品，它们深受食客喜爱，具有浓郁的湖南特色：

剁椒鱼头：以鳙鱼的鱼头和剁椒为主要原料，配以豉油、姜、葱、蒜等调料蒸制而成，味道鲜辣可口。

湘西外婆菜：一道传统的湘菜，以野菜、腊肉、豆鼓等为主要原料，搭配辣椒、姜、蒜等调料炒制，口感独特，回味无穷。

辣椒炒肉：湘菜中的家常菜，以猪肉和辣椒为主料，加入姜、蒜等调料炒制，香辣可口，下饭极佳。

毛氏红烧肉：以猪肉为主料，加入酱油、糖、料酒等调料烧制而成，色泽红亮，口感醇厚。

东安子鸡：地方传统名菜，用东安新母鸡烹制，肉质鲜嫩，酸辣可口。

酱香老黄牛肉：选用老黄牛肉，用多种复合调味法烹制，成菜别具一格。

组庵鱼翅：又叫红煨鱼翅，是湖南省地方传统名菜，汤汁浓郁，鱼翅软滑。

招牌鸭：选用老水鸭，搭配多种调料和香料烹制，口感醇厚，香辣可口。