小吃菜单 食疗怎么做

摘要： 药膳和食疗是一个概念吗？食疗时需要注意些什么？药膳和食疗是一个概念吗？食疗是利用食物自身的性气归经特点，在中医学理论或是营养学理论指导下对人体阴阳气血进行纠偏；药膳是指药物与食物相...

1. 药膳和食疗是一个概念吗？
2. 食疗时需要注意些什么？

药膳和食疗是一个概念吗？

食疗是利用食物自身的性气归经特点，在中医学理论或是营养学理论指导下对人体阴阳气血进行纠偏；药膳是指药物与食物相结合的食疗方案。所以药膳属于食疗范围内，但食疗不等于药膳。

药膳和食疗不是通一个概念。

中医食疗即饮食疗法，应是指在中医理论指导下，结合现代营养学知识，利用食物的特性或调节中的营养成分，以治疗疾病，恢复人体健康为目的的一种中医传统疗法。

它是中医学的重要组成部分，尤其在预防医学、康复医学、老年医学等领域中占有极其重要。食疗的概念要从“食”字本身及其作用开始，饮食是人不可或缺的营养与能量来源，摄食也是人们本能的行为，中国文化中“民以食为天”的思想又让饮食与社会文化紧密联系。中医食疗以中医理论为指导，受中国饮食文化的影响，具有较为系统民族与地方特色。

药膳是以***治疗某些疾病为目的，依据中医辨证施治的原则在膳食中加人一定的中药做成菜肴或其他类型的食物。药膳与食疗的根本区别是药膳是食疗的表现形式，而食疗是一种系统的治疗方法。

药膳在膳食中加入了一定的药剂，而药剂有一定的适应范围和规定的使用剂量，传统的药膳应用将逐渐被规范的应用药膳标准所取代，因此药膳要在医生的指导下服用，药膳不等于单纯的中药+膳食，需要专业的人员辨证并制作。药膳是中医辨证论治的结果，不是简单的膳食，要考虑应用的原则和法规。

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护健康。亦指为保护和增进人体健康、防治疾病，医疗机构所***取的综合性措施。

区别

养生产生于上古先民为抗御严酷的自然环境，调整体力，抗御疾病，防治疾病的需要。养生是中华民族传统文化的一个有机组成部分，养生是先民在长期的生活实践中总结生命经验的结果。

药膳它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。

食疗通常认为，食物是为人体提供生长发育和健康生存所需的各种营养素的可食性物质。也就是说，食物最主要的是营养作用。其实不然，中医很早就认识到食物不仅能营养，而且还能疗疾祛病。如近代医家张锡纯在《医学衷中参西录》中曾指出：食物“病人服之，不但疗病，并可充饥；

养生，指合理选用养精神，调饮食，练形体，慎房事，适寒温等保健方法，通过长期的锻炼和修习，达到保养身体、减少疾病、增进健康、延年益寿目的的技术和方法。简而言之，所有促进健康、延长寿命的活动都是养身活动。
概念健康、长寿的目的。

药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，***用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。（简言之，药膳即药材与食材相配伍而做成的美食。）

食疗又称食治，即利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种方法。

药膳其实就是属于食疗中的一种，也就是说食疗中包括药膳。药膳里用中药和食品搭配，针对个人需要来进行养生、保健、治疗的菜品。比如说“川贝鸭梨汤”，“党参黄芪炖母鸡”等。

另外还有就是用药食同源的食品来进行养生、保健、治疗的菜品。比如说“桂圆枸杞鸡汤”，“山药羊肉汤”，“红枣炖兔肉”，“银耳红枣牛肉汤”等等。

答:药膳和食疗不是一个概念。因为药膳是:治疗某-种疾病，用中药做引子和食物相结合熬治而成，称药膳。食疗是生活中的小常识，预防疾病，消除亚健康。两个概念不能混为￣谈。丹青回答

食疗时需要注意些什么？

谢邀！

食疗一定要注意合理膳食，平衡营养。

人体必需的七种营养素碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质（微量元素）、水、膳食纤维存在于不同食物中，每种食物所含的营养素不同、量也不同。

所以要满足人体的需要就要食物多样，每天吃12种以上食物，每周吃25种以上食物。

根据我国居民膳食宝塔配备食物：以谷薯类食物为主，多吃蔬果、奶类、大豆，适量吃鱼、禽、蛋和瘦肉，每天吃一点坚果，要保证吃动平衡，维持正常体重。

同时要注意减盐、减油、减糖。

尽量少吃垃圾食品。

详细的怎么吃，见我的图片。

我国的中医食疗应该有一些疗效，但任何一种食物都不含所有的营养素，所以只能根据自己的身体情况适量食用，不能食之过量，更不能用它代替所有食物食用。

我是公共卫生主任医师，传播健康知识和技能、解答健康相关问题、分享健康养老、科学就医经验是我的职责！使大家都能健康生活、老有所养、幸福快乐是我的愿望！

食物疗法，是利用食物进行防病治病，是以食品的形式来具体应用的。它既不同于药物疗法，也与普通的膳食有很大区别。

一、食疗的优点：

1，与药物相比，食疗没有毒副作用。2，食疗所用的材料都是我们日常生活经常食用的食品，价格低廉，有的甚至不用花钱。3，以食疗为药还具有无痛的优点，在享受美食中去除病痛。

二、食疗的分类：

1，按食疗膳食的性状分：

（1）主食类：以米面为主要原料，再加一定的补益药物制成的如馒头，包子，汤圆，米饭等各种饭食。

（2）菜肴类：以我们经常食用的蔬菜，水果，肉类，蛋类 鱼，虾，禽等为原料，病配制一定比例的药物制成的菜肴。可制成冷菜，卤菜，汤菜，炖菜，炒菜等。

（3）粥类：米加水煮，再加入药物同煮称药粥。如体寒的喝姜粥，温中散寒，没有滋补功效。粳米或糯米健脾益气，但没有散寒功效。如果用糯米货粳米加干姜一起煮，则具温补[_a***_]，又散寒。如在熬粥时加葱，姜，煮熟后加入醋 ，既能预防感冒又能治感冒。具充饥又治病。

（4）羹累：以肉，蛋，奶，海味为主要原料，制成，可做正餐，也可做副餐。

（5）饮料类：将食物和药物原料寖泡，压榨，煎煮等制成饮料。