菜谱厨艺食疗怎么做：菜谱厨艺食疗怎么做才好吃

摘要： 本文目录一览：1、做菜看菜谱照着做,还是看味型自己调味做更容易成功?2、...

本文目录一览：

• 1、做菜看菜谱照着做,还是看味型自己调味做更容易成功?
• 2、有哪些快速提升厨艺的技巧值得分享?
• 3、如何烧好春节的年夜饭?
• 4、我的厨艺一般,怎样把菜做的好吃,家里需要备些哪些调料.
• 5、厨师烹饪方法
• 6、快过年了,大家给我推荐一个自己做的年夜饭菜谱吧。

做菜看菜谱照着做,还是看味型自己调味做更容易成功?

1、现在市面上菜谱类书刊很多，初学者要量力而行，最好先选择做法简单、原材料成本低的进行试做（就算浪费也不心疼）。等有了一定的经验以后在做些稍微复杂的菜式，不要不顾主客观条件，相中哪个学哪个，看哪个漂亮学哪个。那样往往会因为失败而气馁，最终导致自己认为自己没有做菜的天赋。

2、有的人说起菜谱一套一套的，拿起刀动出锅都是不知所措。有些人做出来像模像样，使他解读一下，就是说不太好。因此学烹饪专业知识与操作紧密结合，最终成为***，这种***一看菜谱，或是一看照片就成竹在胸。有些人看见菜谱，依照流程，一步步溶解，也可以按菜谱做出来，可是色香味形可见一斑。

3、做菜要有兴趣和热情，不要觉得是一件苦差事，而要把它当作一种享受和创造。做菜要注意食材的选择和搭配，尽量选用新鲜、合季、富含营养的食材，同时考虑色、香、味、形、质的平衡和协调。做菜要掌握基本的刀工、火候、调味等技巧，不断地练习和改进，也可以参考一些专业的菜谱或视频教程4。

有哪些快速提升厨艺的技巧值得分享?

1、刀工练习：刀工是中餐厨艺的基础，熟练掌握切、剁、拍、刨等基本刀法，可以使食材处理更加高效和美观。掌握火候：火候控制是烹饪的关键。了解不同食材的烹饪时间和火力大小，可以使食物达到最佳的口感和营养保留。

2、保持厨房整洁：一个干净整洁的厨房可以让你更加愉快地烹饪。在烹饪过程中要及时清理用过的工具和食材残渣，保持厨房的清洁。不断学习：烹饪是一个不断学习的过程，可以通过阅读烹饪书籍、观看烹饪***等方式来学习新的烹饪技巧和知识，不断提升自己的烹饪水平。

3、刀工练习：良好的刀工是烹饪的基础。学会正确地切割、肉类和其他食材不仅能使食物看起来更加诱人，还能确保它们均匀烹饪。例如，切洋葱时，可以先切成两半，然后垂直切片，这样可以避免眼泪***。热锅冷油：在锅热了之后再放油可以防止食物粘锅，同时也有助于形成食物表面的金***脆皮。

4、首先，用开水炒青菜，可使菜肴质地鲜嫩，色泽诱人（开水点菜）。其次，炒菜时盐的添加有讲究：动物油炒菜前下盐可减少有害物质，花生油则需先盐后菜；而豆油等则应先菜后盐，以保留更多营养（巧下盐）。糖醋汁的比例是2：1，确保甜酸平衡（糖醋汁调配）。

5、你需要不断的进行尝试，平常的时候可以多看一些综艺节目或者是一些***，然后跟着上面进行学习就可以了呀。

6、第二点：煎鱼炒肉丝不粘锅的技巧 我看到过很多人煎鱼时，将鱼煎的面目全非的，还见过肉丝炒的用锅铲铲不起来的，而要想煎鱼炒肉丝不粘锅，我们一定要掌握一些小技巧，只要掌握了一些小技巧，不管炒什么肉，煎什么鱼都不会粘锅。

如何烧好春节的年夜饭?

营造氛围：除了美食本身，餐桌布置和环境氛围也很重要。可以使用红色或金色的餐巾、桌布，摆放一些应节的花卉，如桃花、水仙，或者挂上红色的灯笼和春联，营造出喜庆温馨的气氛。合理安排时间：年夜饭通常包含多道菜肴，因此需要合理安排烹饪的时间顺序。可以先准备一些可以提前做好的冷菜，如凉拌菜、卤味等。

再切成粗细均匀的细丝，4-5指长就可以。切好后放到清水里泡一下，洗掉里面的血水，捞起沥干。然后加盐、胡椒粉、料酒，加入肉二分之一的清水，用手抓匀，多抓一会儿，将水分抓到肉丝里面去，这是肉丝不柴的关键。

播放一些喜庆的音乐，增加节日的气氛。可以在餐桌上摆放一些春节装饰品，如剪纸、对联等。注意卫生：在烹饪过程中保持厨房的清洁，及时处理垃圾。确保食物的安全卫生，避免交叉污染。人员分工：如果家庭成员多，可以分配任务，大家一起动手，既能提高效率，又能增进家庭亲情。

酱爆鸡丁：鸡脯肉 200g、胡萝卜一个、淀粉少许、柿子椒1个、蛋清少许。将鸡肉切成小块，加盐、蛋清淀粉拌均腌制10分钟；胡萝卜和青椒也切同样大小的块；将酱油、鸡精、料酒、清水、淀粉兑成调味汁备用。炒锅放油，油热放入胡萝卜丁炒至变色。再倒入腌好的鸡丁滑散，熟透捞出。

可乐鸡翅 （1）将鸡翅，姜葱洗净，姜切片，葱折断，起油锅，爆香姜葱；（2）鸡翅下锅，煎至表面稍黄，加入两勺的生抽，翻炒一小会儿；（3）可乐倒入锅中，烧开后改中小火慢焖；（4）待鸡翅焖软后，大火收干汤汁就行了。葱爆牛肉 原料：牛肉500g，大葱一根，蒜少许。

我的厨艺一般,怎样把菜做的好吃,家里需要备些哪些调料.

像饭店阿，如果是高级饭店的话估计很难，人家的[_a***_]都是专业人士，从切菜的刀法到选材的精细，到各种调料等等等等，都是影响一道菜色的种种因素，一些重要的场合才请的起世界级的大厨，厨艺是一门高深的学问，想要做的像饭店一样可是要有恒心努力专业学习和自己一直不断的提升的。

增香：油、醋、五香粉可以增香，不同的菜用油也不一样。如果是寡淡的蔬菜，建议用猪油，味道会特别香，口感也更油润。醋一般用在酸味菜肴中，比如糖醋、醋溜等菜肴，味道酸香，还有去异味的作用。五香粉很香，适合烹饪肉菜使用，但不可过多使用，体现不出肉味。

地三鲜做的又好看又好吃，食材准备很重要地三鲜想要做的又好看又好吃，在食材的选择上，首先要准备新鲜的土豆，茄子和青辣椒，还要配上蒜头、小米辣。在食材的处理上，将土豆去皮清洗干净，茄子清洗之后去头去尾切成长度为三厘米左右的小段，尽量不要切得过大，以免在炒制的过程中不熟。

第一我们来告诉大家凉拌菜一般需要什么调料吧。

把内脂豆腐和火腿分别切成细丝，待用。锅里掺入清汤，放入豆腐丝、木耳丝和火腿丝，加盐和鸡粉调味后，用湿生粉勾二流芡，出锅盛入窝盘，撒上葱花和珧柱丝，最后配炸馓子便可上桌。金池白玉翡翠 原料 冬菇、粟米、红萝卜各7g，白萝卜100g，苋菜80g，南瓜汁、炸芋丝。

厨师烹饪方法

1、拌是一种常用的冷菜烹饪方法，操作时把生的原料或晾凉的熟料切成小型的丝、条、片、丁、块等形状，再加上各种调味料，拌匀即可。腌 腌是一种冷菜烹饪方法，是指将原材料放在调味卤汁中浸渍，或者用调味品涂抹、拌和原材料，使其部分水分排出，从而使味汁渗入其中。

2、煎鱼不破皮：煎鱼时，先用布或吸水纸擦干鱼身表面的水分，然后薄薄地拍上一层淀粉。确保锅具预热充分后再加油，用姜块擦拭锅底，随后放入鱼煎制。煎鱼时应先煎好一面再翻面，这样可以有效避免鱼皮破裂。

3、烹饪的方式有很多：油传热：炒，煎，贴，烹，炸，熘 烹：卤汁不加淀粉勾芡，余同熘。生料炒，叫煸。炒后水传热：熬，烩，焖，烧，扒 熬：先把料物炒一炒，然后加汤至熟。调味料可在加汤前或汤后加。烩：出锅前勾芡，余同熬。焖：亦作炆，先炒，然后加汤和调味品，微火，至熟。

4、厨师炒菜的技巧【鸡蛋炒香的妙招】用羊油炒鸡蛋，味香无异味。炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。

5、选择合适的烹饪方法 煎/炸：适合外酥内嫩的效果，需先中火封住汁液，再小火慢煎至金黄。蒸：适用于多数海鲜，保留原汁原味，通常大火蒸制，时间根据海鲜大小调整。煮：适合柔软的海鲜，如某些贝类，需控制好水温和烹饪时间。

6、内部鲜嫩。泡（Mariner）：泡是一种将食材放入高汤或酱汁中，用小火慢慢炖煮的烹饪方法。这种方法适用于肉类、鱼类和蔬菜等食材，能够使食材的味道充分融合，口感鲜美。总之，法国菜的烹饪方法丰富多样，旨在将食材的美味发挥到极致。通过不同的烹饪方法，法国厨师们为食客们带来了无尽的美食体验。

快过年了,大家给我推荐一个自己做的年夜饭菜谱吧。

红烧鲤鱼，象征着明年可以鲤鱼跳龙门，更上一层楼；红烧肉 ；小鸡炖蘑菇，有鸡有鱼，明年的生活会更好；溜丸子，全家人团团圆圆；京酱肉丝，因为用到干豆腐，所以象征着把福请到家。副菜：清炒柿子椒；蒜蓉油菜；炒芹菜。

凉拌菜类 凉拌黄瓜 准备食材：黄瓜、蒜末、生抽、醋、白糖、食盐、香油。步骤：黄瓜洗净拍碎，加入蒜末和其他调料，拌匀即可。 凉拌木耳 准备食材：木耳、香菜、红椒、生抽、醋、白糖。步骤：木耳焯水后过凉水，加入调料和香菜，拌匀。

饺子 饺子是中国传统的年夜饭必备菜品之一，也是春节期间最受欢迎的美食之一。制作饺子需要准备面团和馅料，具体步骤如下：准备面团，将面粉和水搅拌均匀，揉成面团。制作馅料，可根据个人口味选择猪肉、牛肉、鸡肉、虾仁等食材，加入葱、姜、盐、酱油等调料，搅拌均匀。

糖醋藕饼 （1）老的莲藕一段；全麦粉、金谷力燕麦片适量；生姜、黑胡椒少许；红糖、姜汁少许；香芹叶少许；金兰酱油膏少许。（2）莲藕擦丝，姜切末，加入燕麦片、面粉、芹菜末搅拌均匀，然后搓圆后按扁。（3）在锅内倒入少许油，中火煎藕饼，然后转中小火煎至两面金黄。

春节年夜饭6道菜菜谱 篇1 【第一道菜：酸辣鸡杂】【所需食材】鸡杂适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、生抽适量、老抽少许、小米辣适量、泡椒适量、酸豆角适量、姜片适量、蒜片适量、青蒜苗适量、菜籽油适量。

年夜饭与家常饭菜不同，菜品既要适合家人的口味，又要吉利喜庆，有美好的寓意，所以提前准备好菜单是很有必要的，小鱼给大家精选了9菜1汤，有荤有素还有汤，好吃好做又好看，喜欢的朋友可以收藏起来，学会了春节在家露一手。