什么是饮食文化 小吃的特点

摘要： 大家认为什么菜算美食？为什么我们中国的文化可以被称为吃的文化？大家认为什么菜算美食？美食没有边界任何食物都可以称得上美食 人之所以称人 因味蕾不同 喜爱的食物也不同像我之前在杭州在...

1. 大家认为什么菜算美食？
2. 为什么我们中国的文化可以被称为吃的文化？

大家认为什么菜算美食？

美食没有边界

任何食物都可以称得上美食 人之所以称人 因味蕾不同 喜爱的食物也不同

像我之前在杭州在我姐姐家里 吃榴莲冰淇淋 那股味道 刚吃下的午饭 全都吐出来了

看着有些人吃榴莲 吃得看着我流口水 内心os再也不吃 真臭 而且恶心

谢邀，中国地大物博，各地菜系自古至今博大精深，中华美字号，各占一方。认为符合大众口味具有地方特色的莱肴，才称得上是美食。

我国的菜肴制作方法，色香味品面面俱到，引得了国内与世界的较高声誉。而且分布于大江东西南北，各有特色，各立一派。

著名的有川菜（四川）带有麻辣味。广邦粤菜（广东潮州一带）清淡，鲜白。苏锡邦（带点甜味。维扬邦（江苏扬卅泰卅一带），鲁菜（山东），徽邦（带点辣）。上海本邦（浓赤）。京邦（烤鸭）。杭邦（醋溜鱼），豫莱滇莱，闽菜，桂菜，东北菜，西北莱，新疆内蒙（烤羊肉）等等，各具特色，各占一方，别于风味。

如川莱与湖南江西安徽莱均带辣味，但川菜另带有麻（花椒），各有特色，深受国人与外人游客喜爱，经久不衰。

又如广邦莱清淡鲜美，少而精而且广东一带人喜欢喝汤的习惯，如上菜之前来碗湯填下肚，特感鲜美无比。广东早点（称早茶）也丰富多彩，品种齐全，地道美食，深受广大民众喜爱。

这里讲的维扬邦（扬州），著名的狮子头，无论是白汤或是红燒赞不绝口，吃了还想吃。清蒸三丝（火腿丝厚百叶丝笋丝再加高汤，三位一体，鲜美极了，不肯放手）。

总之，以上均称得上为中国地方美食，欢迎旅游品尝。

美食还是泛指倍受百姓喜欢的菜系，各种食材做出的菜风味也风味不同，各地的菜系也各有特色。川菜，粤菜也称经典，我比较喜欢，川菜麻辣香色泽亮丽，回味无穷。而粤菜香鲜为主，确有经典之做，风味独特，喜欢你就好好品尝吧。

美食就是被人认可的喜爱的就是美食。在中国这个几千年泱泱大国，美食往往融入了地方特色和人文内涵，中华地大物博，不同地域 不同气候 不同物种孕育出各具口味 类别的食物，常常被外来游客为之一叹，这就是中华美食。

为什么我们中国的文化可以被称为吃的文化？

一看到有人家吃好菜，就不禁会问，吃这么好的菜，是谁过生日还是过节呀？可见中国自古以来，吃与节日或特殊的日子是连在一起的。

我们家乡有一句俗话：蚂蟥听水响，小孩朌过年。蚂蟥一听到水响了，就知道有人下水了，它们就可以去叮人的血吃，过年了，就是叫花子也有一个年三十，小孩子肯定喜欢啦，因为他们不但有好菜吃，还有糖果吃，高兴都是为了那张馋嘴。从这里也就可以看出，中华民族几千年来都处于低下的生产力水平，大多数人都过着食不果腹的日子，自然而然就注重吃了，这样，华民族就形成了独特的饮食文化。而这种饮食又大多与节日文化、红白喜事文化有关。

记得小时候，农村普遍还很贫穷，那时候是集体时代，到食品站买肉要凭票，还得排队，越是节日时还越买不到肉。好在老祖宗给我们创立了那么多的传统节日，如过年、三月三、四月八、端午、六月六尝新、中元、中秋等等，每逢过节，大家都不用去食品站买肉，生产队要杀两头猪，然后在仓库的晒谷坪里用晒垫摊开，按人口数量分开档次，码成堆，好的搭差的，再编成号码，然后拈阄。从生产队领回了猪肉后，就要看家庭主妇的手艺了，看谁家的菜得好吃，色、香、味俱全的当然是最好的。吃饭的时候大家都端了饭碗，到寨子集中的地方开碗筷会，这样也就有了比较。菜做得好的，男人和小孩都得意扬扬，做得不好的呢，闷着头吃饭，难得吃餐肉，饥饿是最好的美食。只是，以后家庭主妇就格外注重自己的手艺发挥了，因此，我们寨子里的妇女都有烧一手好菜的绝活。

关于吃，在农村已渗透到了的各个方面。如，人生日要办一桌，结婚办酒席、建房办酒席、进新屋办酒席，祭祀也要办酒席等等，连认为是最悲伤事，即老人去逝后，办丧事也要办酒席。家里待客也少不了要办一些好酒好菜。

不管是节日还是红白喜事，以及待客之道，这些都是中国的传统文化，因此吃也是中国传统文化的一部分，有时还占据了大部分。

乡村尚且如此，在城市里，或者在文化人之中，中国的吃文化就更加讲究了。

从古至今，中国的食饮食不像西方人的饮食中的哲学观念，他们讲究的是营养，只要有营养，不管味道怎么样，吃饱就行，味道不好也得吃下去。而中国的饮食就要讲究“色、香、味、形、器”，有没有营养不去管，讲的是好吃还是不好吃。因此，在中国各种职业当中，做厨师的是最难的，有一种俗话：一人难调众口味。由此可见中国人对“味道”要求之高。

中国吃文化还衍生出酒文化、茶文化、面食文化、节庆文化等。 如苗族四八姑娘节就与吃有关，原本是纪念苗族女英雄，后来变成吃黑米饭以示纪念。又如端午节，本来是纪念大诗人屈原投江，可后来变成人们味棕子，吃鸡鸭鱼肉和美酒。还有很多中国姓氏中创立的纪念祖先的节日，最后归根结底，也是节日那天后代们大吃大喝。更有趣的是，有的在食品、菜名之中溶入了传说故事、历史典故、人名地名等。历史上很多大文豪都以吃著名，如李白斗酒诗百篇、东坡肉等等。