红烧肉食谱 食品历史图,红烧肉食谱 食品历史图片
红烧肉发源地?
红烧肉又名,其起源于中国华北地区,由苏东坡将其由乡野推广至全国。红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。
家常制作所需材料:五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐。具体步骤:
2、锅烧热放亦舒堂火麻油,爆香姜片大蒜花椒八角;
3、倒入五花肉翻炒至两面微焦,加入料酒或者白酒、酱油、冰糖;
红烧肉是什么?
首先选一块肥瘦相兼的五花肉,把五花肉放锅里煮几分钟后捞起,切成3厘米厚的块,然后炒的时候锅内放油和冰糖炒一下,加入姜蒜后倒入五花肉锅内翻炒,这事锅内的肉会慢慢变成红色,可以加点青辣椒一起炒会更好吃,然后加点水闷几分钟即可
红烧肉是热菜菜谱之一,以五花肉为制作主料,红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,口味属于甜味。
红烧肉是一道著名的本帮菜,充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲,有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香,有的人觉得瘦肉偏硬,难以嚼烂,有的人觉得肥肉腻,难以下咽,可惟独红烧肉这道菜,肉是五花三层,经过制作之后,美味不可用言语来形容,肥而不腻,堪称中华美食中的一道经典名菜,这道菜便是“红烧肉”。
红烧肉的做法:
用料:
主料:五花肉500克
调料:食盐5克,姜5片,八角3棵,桂皮1根,老抽30毫升,枣(干)6棵,白糖15克,植物油适量,水少许
做法:
1、五花肉切成2厘米大小的块儿,姜去皮切片。锅中倒入油,趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后,改成大火,倒入五花肉翻炒变色后,继续煸炒2分钟直到出油
2、倒入老抽,糖和盐,把所有调料炒拌均匀后,继续翻炒5分钟,以便上色和入味。然后倒入开水(一定是开水哈),水量要没过肉面,煮开后撇去浮沫
3、放入红枣和姜片,盖上盖子,转小火炖40分钟,期间要留意锅中的水量,不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子,调成大火收汤,这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上
红烧肉是一道著名的大众菜肴,属于热菜。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,做法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,入口即化。
红烧肉是美食,一个由猪身上的五花肉做成的美食,一般都切块,制作方法也很简单,一般先烧热水,把切好块的肉放水里,沾一下,捞出,起锅烧油,炒糖色,冰糖我个人认为更好,糖色炒好,把肉放锅里,翻炒,然后放清水,放调料,如,盐,酱油,料酒,葱,姜,蒜,耗油,我家一般会放鹌鹑蛋,一起煮,水开后,把火调小,慢炖,汤汁少了要记得翻动,以免包锅,用筷子扎一下肉皮,如果很轻松就进去了,说明美味已经做好,收汁装盘就好,看着色相味俱全的红烧肉,口水都能留下来
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