湘菜有几个是国宴菜系
湘菜有哪些?
毛氏红烧肉是由湘菜***、国宴***,毛氏红烧肉传承人徐大斌先生亲自指导
湘菜有哪些家常菜适合用来宴客?
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能用来宴客的菜品一定是色香味俱全的,这样的菜端上餐桌让主人家有面子,也让客人觉得备受重视与尊重。湘菜做为八大菜系中最风靡的菜系之一,在全国大受欢迎,湘菜不可替代的酸、辣、口感让其成为待客首选,那么哪些湘菜最适合待客呢?~
各地湘菜馆必点菜品之一,绝对待的客佳品。色泽鲜艳,口感香糯,肥而不腻,一定是餐桌中最亮眼的一个。
做法:
1、适量的油在在锅里沸腾后,倒到放油八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒。
2、五花肉加姜片和料酒焯水,撇去浮沫,改刀成块状备用。
3、锅内重新放入少量油,大量白糖,熬制成淡红色后导入备用碗内。
4、继续熬糖的锅,不洗,直接放入五花肉,倒入少量刚才制成的香油。
湘菜家常宴客菜,记得以前看过一个湖南节日家常菜宴席的文章,大概有十二道之多,有凉、有热、有汤、有菜,花样齐全。
调料 李锦记蒸鱼豉油、美人椒各50克,味精、香油各10克,蒜片、姜片各5克,花生油500克(实耗50克)。
制作 1.咸肉切成长4厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的片;香干切成与咸肉一样大的片;韭菜切成4厘米长的段;美人椒切成0.5厘米的椒圈。2.锅上火,倒入清水烧开下入咸肉汆水1分钟,捞出沥水;锅入花生油烧至五成热,倒入咸肉、香干炸至发黄,捞出沥油。3.锅留底油30克,烧至三成热,下入蒜片、姜片、美人椒圈爆香,倒入香干、咸肉、韭菜段炒匀,烹入李锦记蒸鱼豉油、味精,撒上香油即可。
备注 自制咸肉的做法 将五花肉5千克,切成20厘米长、10厘米宽的块,上笼蒸30分钟出锅,摆放在不锈钢容器内。将盐4千克,加上八角、桂皮碎各50克,花椒、大茴香各100克,丁香10克,山奈30克炒香,平铺在五花肉上晾凉后放入保鲜冰箱2—3天即可。
火焙鱼使用生长在湘西小河里的小鱼制作而成,当地叫刁子鱼,秋季食此鱼为佳,体长5-15厘米不等,捞起后用手从肚皮挤去内脏,用盐腌好放在通风处晾至半干,将鱼放在竹篱上用柴火炉烟慢慢焙干,成棕红色即可。
原料 火焙鱼450克。
调料 A料(胡椒粉3克,盐6克,味精、香油各10克),香葱段、辣椒节各50克,浏阳豆豉30克,红油20克,色拉油1千克(实耗50克)。
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今天的分享就到这里,你们觉得这道菜怎么样?做法对吗?有什么看法请留言。如果您对娟子传媒感兴趣,可以点击关注,我们每天都会更新不同的文章和***
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家常豆腐:‘是最适合招待客人的家常菜了,非常的下饭,也是一道口味菜,味道好吃,而且做法还很简单,下面我们就一起来看看吧’
首先我们要准备好食材的原材料:豆腐选用老豆腐,青红椒各一颗,蒜苗也就是蒜叶子,五花肉少许
然后我们把豆腐切成三角形的,五花肉切成薄薄的片,青红椒也切成菱形片
蒜子拍一下,大蒜叶切成小段,这样我们就所有的食材都切好了,下面我们就开始上火制作了!
首先我们把锅子烧热,然后放入菜油,在把豆腐放入锅中煎一下,豆腐只要煎一面就可以了!撒上少许的盐,这样可以入点底味
这一眨眼2018年已经过完大半个月了,还有不到一个月就要过年了。今还在网上看见一个段子,说某地的一个小伙子,过年不敢回家,因为去年回家那几天,连送礼带请客吃饭花了小十万。今天压力有点大,不敢回家了。
其实要小编觉得啊,在外一年工作,过年能回家,还是要回家,不为别的,就为了跟父母吃顿年夜饭。今天咱们就来说说年夜饭。
年夜饭,都会有一个好寓意,什么年年有余啊,红红火火啊,事业有成这一类的。如果在中国的菜系中选择一种菜系过年吃,那肯定是湘菜无疑!
湘菜用料广泛,口味多变,而且在品味上多注重辣!在饭桌上看到的菜肴,不仅要吃起来味道香,而且看起来红彤彤的才真是红红火火过大年啊~
听着[_a***_]很文艺啊。百鸟朝凤象征欢聚一堂,其乐融融的美好景象。在新年时用来宴客再合适不过。而且在制作步骤上很清楚明了,把嫩母鸡内脏掏空,保持整只鸡的完整性。用旺火烧到鸡肉松软,在里面放入去壳的熟鸡蛋,继续蒸个20来分钟,把里面的原汤倒到锅里,将鸡反过来放入大碗中备用。将原汤中放入菜心,香菇煮开,沸腾的时候倒入鸡碗中,撒上适量胡椒粉。一道百鸟朝凤就完成啦~
湘菜跟粤菜都各有哪些出名的菜?
湘菜是用料广泛、制作精细、品种繁多;口味上注重香鲜、酸辣、软,比较出门的菜有剁椒鱼头,组庵鱼翅,东安鸡,香辣小龙虾,农家小炒肉,糖醋排骨,湘式卤鸭翅,湘味蒸腊鸭,湖南腊肉炒三鲜,湖南德源鱼等。
粤菜用料十分广泛,不仅主料丰富,而且配料和调料亦十分丰富。为了显出主料的风味,粤菜选择配料和调料十分讲究,配料不会杂,调料是为调出主料的原味,两者均以清新为本。讲求色、香、味,型,且以味鲜为主体。比较著名菜肴有:烤乳猪、白灼虾、龙虎斗、太爷鸡、香芋扣肉、红烧大裙翅、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝、菊花龙虎凤蛇羹等
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