徽菜出自淮河流域

摘要： 阜阳这边的菜属于淮扬菜吗？安徽饮食文化特点是什么？阜阳这边的菜属于淮扬菜吗？阜阳这边的菜不属淮扬菜，阜阳这边的菜应该是与河南省的菜系相同，淮扬菜是以清淡，鲜为主，阜阳这边以重油，重...

1. 阜阳这边的菜属于淮扬菜吗？
2. 安徽饮食文化特点是什么？

阜阳这边的菜属于淮扬菜吗？

阜阳这边的菜不属淮扬菜，阜阳这边的菜应该是与河南省的菜系相同，淮扬菜是以清淡，鲜为主，阜阳这边以重油，重辣为主，阜阳主食是以面食为主，而淮扬地区主食是以米为主，阜阳和淮扬地区差别也很大，淮扬地区是南方地区，阜阳地区是属北方地区。

安徽饮食文化特点是什么？

安徽的饮食主要有南北之分。

北方喜食面食，属于中原菜系，兼有河南菜和山东菜的特点，个人不太了解。

南方主食为米，菜肴做法较为精致。细分为两类。徽菜和江淮菜。

古徽州即现在的黄山、绩溪、婺源地区是徽菜。重色重味重油，长于烧、炖、蒸，讲究火工，少煎、炸，习以火腿佐味，并以冰糖提鲜。食材多取自山珍野味，食补与养生结合，很健康。值得一尝。

现在正宗徽菜馆很少而且走高端路线，街上大部分是挂羊头卖江淮菜。

安徽省地处中国地理南北过渡地带，长江和淮河横贯东西，把全省分为皖南、江淮之间和淮北三个区域，饮食口味差异较大，总的来说，皖南偏淡，淮河偏咸。徽菜的口味特点就是咸淡适中，不油不辣。