什么是饮食文化 烹调的核心

摘要： 中国饮食文化传统的四大基本？中国饮食文化发展的物质基础是什么？中国饮食文化传统的四大基本？人类的饮食生活，是一定历史阶段文明基准与文化风貌的综合反映。中国饮食文化的辉煌发展，主要得...

1. 中国饮食文化传统的四大基本？
2. 中国饮食文化发展的物质基础是什么？

中国饮食文化传统的四大基本？

人类的饮食生活，是一定历史阶段文明基准与文化风貌的综合反映。中国饮食文化的辉煌发展，主要得益于饮食思想的肇基久远和内容丰富。这种深厚坚实的思想渊源，表现为基础理论的四大原则。

　一、食医合一 　　由于饮食中获取营养和医病二者的相互借助和影响，从“医食同源”的实践和初步认识中派生出了中国饮食思想的重要原则，形成了中国特色的“食医合一”的宝贵传统。 　　在周代，中国出现了职业“食医”，“食医”作为王庭营养师，地位颇高，这就是现代营养师的起源。在当时还专门为此设立有专门的管理和研究机构。 　　在当时，还出现了一批有关食疗的专著，如：《备急千金要方》——孙思邈、《食疗本草》等等。 　　

二、饮食养生 　　老子和庄子，他们主张用“吐故纳新”的“导引”气功来健身长寿。 　　一位东晋的著名养生家葛洪，他主张“养生以不伤为本”。 　　

三、本味主张 　　注重原料的天然味性，讲究食物的原汁原味。这是中国烹饪的核心原则。 　　

四、孔子食道 　　所谓孔子食道，即“食不厌精，脍不厌细”。 　

中国饮食文化发展的物质基础是什么？

色，香，味，火，料。中国的美食饮食文化，源远流长了几千年，和中国传统武术文化的发展，共同在不断的创新巩固，传承弘扬与发展。董玉龍此刻望:中国的功夫与中华饮食，更加不断的在世界全球的每一个角落，开花结果，生根发芽。

民以食为天，这是亘古不变的话题，只有填饱了肚皮，才能谈生存发展！由此也就产生了各种各样的饮食文化，那么饮食文化的物质基础又是什么呢？

食材的种类繁多，天上飞的，水中游的，树上长的，土中生的，但凡能够果腹的东西都可以利用起来，在饥饿年代，连树叶、观音土都作为食物，也是没有办法的事情，历史虽远，更见食品，粮食之重要！

烹饪技术复杂多样化，从原始社会的简单烧烤到如今的色香味俱全，人类社会发展到今天，饮食文化也经过了从简单到复杂，从低级到高级的不断进步和完善，煎、煮、炒、焖、蒸，炖、炸等方式各样，做出来菜的味道也五花八门。还有专门的烹饪学校进行技术引导，使餐饮业真正成了一门学问。某些特色菜还成了一条生财之道，如店，海鲜楼，鲍鱼馆等！

我国菜系南北有异，东西有别，大致分为八大菜系。川菜，粤菜，鲁菜，苏菜，浙菜，闽菜，徽菜，湘菜。这八大菜系各具特色，争奇斗艳，名显神通，当然还有从宫廷流传出来的民间小吃也是一道独特的风景！

随着人们物质文化水平的不断提高，餐饮文化也提到一个新的高度，许多菜名闻所未闻。见所未见，令人大开眼界，与时俱进，推陈出新是一种好的现象！

这句话的“饮食文化"发展都是来修饰“物质基础”的。顾名思义就是回答“物质"，最基础的物质当然首推是粮食。而我国粮食首当其充是大米，面粉，玉米，马铃薯(这是近几年国家选定的国粮)。其实在中国南方番薯(地瓜)比马铃薯奉上餐桌的多，大家也爱吃。至于饮食文化这里可以不作回答之列。

全国各地的美食和文化源远流长，经过了五千年的沉淀，首先是主料，配料，火候的掌握，还要看厨师的技术和功底，刀功。在说美食，分开来看，就是看起来美，食，吃起来流连忘返，吃了还想，味道还要好，就是一个香，色，颜色搭配起来，就像是，男女搭配干活不累，美食就做起来就像一件艺术品一样，全国各地小吃太多了，就不说出来了，肚子都饿了。