川菜在八大菜系的地位和地位
川菜在八大菜系中排名第几?
我国菜系有两种划分方法: 按省按划分四大菜系 有2种说法 第一种:山东菜、四川菜、浙江菜、广东菜;第二种:山东菜、四川菜、淮扬菜、广东菜。
按地域划分八大菜系 鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽 个人认为:川菜的普及率第一。口味最适合大众,全国各地的人大多都吃过川菜!实际档次排名:我认为 粤菜第一 川菜第二 。。。。鲁菜最次后 鲁菜是八大菜系里面制作最粗的一个。四川菜是八大菜系之首吗?
是
但在大多数人心中,有一种排名是:一川菜,二鲁菜,三粤菜,四闽菜,五苏菜,六浙菜,七湘菜,八徽菜。即川菜排第一名。川菜历史悠久,风味独特,驰名中外,被人们广泛看做八大菜系之首。
川菜是中国四大菜系之一,主要由重庆、成都及川北、川南的地方风味名特菜肴组成,烹制方法有煎、炒、爆、熘、锅贴等近40种3000余种。川菜的味型之多,居各大菜系之首。
川菜非“八大菜系之首”,但为何最受欢迎?
这个问题一点也不严谨,完全凭自己的主观意志强加于人,首先沒有什么八大菜系排名,菜系有鲜明的地域特点,每个菜系流行的区域都喜欢自己的菜系,都认为自己的菜系最好,比如江浙沪皖地区的人都认为淮扬菜系最好,广东广西地区的人们认为粤菜最好,他们根本就不认为川菜第一,我是扬州人我认为川菜最差,又麻又辣又油又咸重口味不利健康难以下咽。其次,中国地域辽阔各地人们的饮食习惯不同,菜系从来没有排过名次也无法排名,第三,至于川菜各地都有菜馆,表面上看似乎最流行,实际上是川菜比较低端成本低易学,加上四川云南贵州等省经济落后省市外出的民工各地都有,这些民工有川菜消费的需求,所以到处可见川菜馆,但并不代表外省人就喜欢川菜。
外出务工人口四川最多
四川是我国人口最多的省份,随著开放改革社会制度不断改变,户籍管理不再是那么严格,人口基本上可以做到自由流动,四川也是一个内陆省份,相对发展机会和经济水平比沿海地区落后,这样就造成了大量的四川人口特别是年青一代外出务工学习。
川菜口味很难被其他菜系口味所代替
川菜属于比较重的口味,而且有自己的特色。尤其是火锅类,无需烹饪技术,已经能够完全突出川菜的重口味,其他菜系无法代替。所以四川人口流动到那里,那里就会有四川菜馆出现,这样就显得四川菜馆特别多。
川菜馆消费价格比较有优势
川菜调味料比较注重重口味,对原材料品质要求非常普通,甚少使用较高档和生鲜的食材,成本比较低。制作工艺也并不复杂,适合小餐馆经营,大众化价钱,渐渐成为各地平民百姓喜爱的餐馆。
纠正一下,一般都说“四大菜系”,所谓“八大菜系”中的那四种,我认为只是凑数而已。
其地域及起源是以成都、重庆两地的菜肴为代表,还包括乐山、江津、自贡、合川等地的地方菜。川菜历史悠久、风味独特、口味多样,在中国菜中有很高的声誉。
四川菜的特点是重调味,选料严格,刀工精细,烹制讲究,品种繁多,风味独特,调味多变,口味多样。其使用的调味品复杂多样、富有特色,一般多用辣椒、花椒、胡椒、豆瓣酱、香醋、鲜姜等。不少调味品是当地有名的土特产。这些复杂多样的调味品经过厨师的巧妙调合,形成了千变万化的口味,如酸辣、麻辣、椒麻、鱼香、怪味等,使川菜享有一菜一味、百菜百味的美名。
川菜常用原料除鸡、鸭、肉类、蔬菜外,山珍野味也颇多,但水产较少。川菜烹调方法侧重于小煎、小炒、干煸、干烧。 川菜的代表菜有九色攒盒、灯影牛肉、广汉缠丝免、怪味桃仁、豉汁排骨、盐水鸭条、芝麻肉丝、蒜泥白肉、酸辣荞头、干煸牛肉丝、干烧鱼、樟茶鸭子、小煎鸡米,水煮牛肉、麻婆豆腐、[_a***_]鸡丁、鱼香肉丝、回锅肉、开水白菜、毛肚火锅等。
首先最重要的一点是价格。
八大菜系中,唯有川菜的价格最亲民。中国人虽然多,但低消费人群占比大。像工薪阶级一般聚餐都会选择去川菜馆,在一些二三线城市,人均消费不到50元,而且能吃得很好。中国最不缺的就是人,正所谓得平民者得天下,只要价格便宜,即使你的菜很一般,都不愁没有顾客,况且还那么好吃,不火才怪。
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