厨艺大全家常菜 烹调***

摘要： 我是一个家常菜的爱好者，想问下怎样才能做好视频？有没有烹饪的小视频可以分享一下？在一个没有尝过的餐馆里面，点哪个家常菜最能考验大厨的功底？厨艺差，经常被家人和老婆嫌弃。如何能快速提...

1. 我是一个家常菜的爱好者，想问下怎样才能做好视频？
2. 有没有烹饪的小视频可以分享一下？
3. 在一个没有尝过的餐馆里面，点哪个家常菜最能考验大厨的功底？
4. 厨艺差，经常被家人和老婆嫌弃。如何能快速提高厨艺水平？

我是一个家常菜的爱好者，想问下怎样才能做好视频？

考虑三个维度吧。

1. 有趣轻松。把很严肃的事情用有趣的方式做成短***。

2. 有用。很多的垂直类创作者，他们在美妆、汽车、美食、母婴领域做的***非常有用。

   
   （图片来源网络，侵删）

3. 有品。调性和内容素材都应该有品质。中国市场处于消费升级状态，用户对于品质的追求都大大超越于以前，有品也是很重要的。

有没有烹饪的小***可以分享一下？

大家好我是美食作家周六六，喜欢美食，喜欢写作。伏天鳝鱼赛人参，而泥鳅本来就被称作是小人参。伏天吃泥鳅，最肥最美。

泥鳅先要开膛破肚，很麻烦。可以请卖水产的摊位代劳。

破好的泥鳅加一些盐和料酒腌一下拍点粉，下油锅炸一下，然后加辣椒，葱江蒜等等烧熟…

新疆大盘鸡的烹饪方法
一.鸡肉剁大块焯水去腥（过程加料酒、姜片）
二.下锅鸡肉炒至金***加料酒、生抽、郫县豆瓣酱上色
三、上完色加葱姜蒜爆香，然后加入大料（桂皮、花椒、八角、干辣子皮、草果、香叶）翻炒五分钟倒入啤酒淹过鸡肉盖上锅盖炖十五分钟，然后倒入土豆焖五到十分钟左右土豆熟了后加入青辣椒翻炒会加入鸡精出锅

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• 葱姜蒜爆香
• 加入少量郫县豆瓣酱，一小块火锅底料炒香
• 加水，倒生抽、撒入少量盐、十三香、白胡椒
• 煮开，下喜欢的配菜
• 下面条，煮熟
• 开锅喜欢的放点鸡精

香香的，热辣面条！

土豆焖饭
1.将土豆切成小块儿
2.准备好葱姜蒜并切好 这里如果不喜欢吃的话可以不放。
3.将葱姜蒜倒入油锅中炒出香味儿。
4.将切好的西红柿倒入锅中。进行翻炒，将西红柿炒出汤汁，这里可以放少量的水。
5.将切好的土豆块儿倒入锅中进行翻炒。放入少量的盐放入一勺蚝油一勺生抽。这里如果汤汁太少的话，可以再放少量的水。
6.看汤汁炒到差不多有些浓稠时，将剩米饭倒入锅中。继续进行翻炒。使每一粒米都沾上汤汁。土豆焖饭就大功告成啦！
很简单，但是香味很足，很好吃哦！

在一个没有尝过的餐馆里面，点哪个家常菜最能考验大厨的功底？

欢迎关注美食界扛把子其实厨师的功底好不好看他切菜的基本功就可以看出一二三来，什么菜最难切呢，我给你找一个***你看下，可以用豆腐来考研厨师的基本功***送上，你可以试下，切豆腐大厨时入门的基本功课，收下***吧感谢观看

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这个其实要看什么菜系，湘菜你可以点个辣椒炒肉和土豆丝，一般老板聘请厨师为了减少麻烦都会点着两道菜让厨师炒，看似简单的两道菜能看出厨师的基本功扎不扎实，土豆丝讲究刀工，要求每根土豆丝粗细均匀如火柴棍大小，太粗不行，太细也不行，在炒制过程中也是有讲究，焯水不能太过，否则不脆，火候拿捏要恰到好处，火太大烧糊，火太小出水，土豆丝很耗盐，调味不准基本没盐味。辣椒炒肉看似普通，但对火候要求和对原材料处理也是很考验厨师功底，辣椒耗盐，如果辣椒调味不准，盐少了，吃起来我们称之为“淡辣”，意思是放少了盐，只有辣椒的辣，非常烧口。对肉的处理，首先是腌制，再到火候和时间的把控，肉不能炒老，火太大容易老，肉放早了，容易老，相反则出水不熟。

别的菜系不了解，只说川菜，第一是鱼香肉丝，复合味，用常用的调料让常用的食材得到升华，是对调料的掌握。第二是麻婆豆腐，考验厨师对工序的把握。第三是回锅肉，食材的选择和火候的控制都在其中。如能知其理，做好这三道菜，就能举一反三，一通百通了。

厨艺差，经常被家人和老婆嫌弃。如何能快速提高厨艺水平？

你可以经常去书店查阅一些有关美食的资料，学习一下别人的厨艺经验。

如果有时间的话，你可以报一些培训班，学习一些关于厨艺的经验，争取在短时间内快速提高厨艺水平，当然啦，就算被老婆嫌弃也没关系，你需要保持心态的平和，不要着急，其实厨艺就是一定经验的积累和实践的过程。

还有就是这点，也是最重要的一点，就是你每天都要抢着做饭，多多尝试、多多实践，保证就能快速提高自己的厨艺了！希望能帮到你！

这个问题很好解决的，曾经我们办公室的一位同事就说自己炒菜做饭太难吃，被家人嫌弃，我给她想了一个妙招，直接收复家[_a***_]的胃。不过从此也是爱上了做饭了。

是这样的，因为平时上班的缘故，所以没有太多时间做饭，休***的时候也是偶尔下下厨，所以做菜不是特别好，我直接建议她买点底料，回去直接下锅煮或者做菜的时候放少量的底料，这样做出来的菜不仅香而且味道还不错。我们四川人都爱吃辣，首先作为选择的就是蜀八爷的一田鱼系列，这个底料不仅香而且也不会太辣，主要是属于傻瓜式操作，易学易上手。

就拿四川家庭都爱吃的水煮类来说：

1、冷锅加适量水，放50--100克底料，烧开之后放入喜欢吃的蔬菜和肉，加入适量的盐和鸡精调味，煮熟捞出后倒入点汤汁，然后切点蒜末、葱末、辣椒段、花椒适量，喜欢吃辣的话可以再加入辣椒面，

2，冷锅加油，适量，烧辣后淋在准备好的碗里，这样水煮类就做好了，

这样是不是挺简单。而且操作完全简单，关键是和大厨做出来的口味一样。

总结：所以，这是最简单最直接的方式让你成为一个“大厨”。从此让你抓住家人的味蕾。

以上就是我的看法，希望对你有所帮助，头条号搜索：唐梅。每天分享餐饮心得和美食制作。