餐厅食谱食材有哪些-餐厅食谱表格

摘要： 本文目录一览：1、食谱大全及炒家常菜做法有哪些?2、火锅菜单都有哪些?...

本文目录一览：

• 1、食谱大全及炒家常菜做法有哪些?
• 2、火锅菜单都有哪些?
• 3、高中食堂的菜谱有哪些?
• 4、《美食梦物语》菜谱有哪些?
• 5、国外留学生想自己做中餐,有哪些食材容易获得且便宜的中餐食谱推荐?
• 6、根据餐饮管理模式标准中标准成本食谱的内容要求有哪些

食谱大全及炒家常菜做法有哪些?

1、芹菜炒肉 材料：芹菜2或3棵，瘦肉2两、新鲜的红辣椒2个。

2、肉片西兰花：泡发木耳和切好的五花肉片配合，西兰花焯水后与肉片一同，加入蚝油、生抽等调味，最后勾芡上明油，简单又美味。 炒杏鲍菇：杏鲍菇切块，与青红椒一起炒制，豆瓣酱和调料的融合让这道菜口感嫩滑，色香味俱佳。

3、糖醋排骨、酸辣土豆丝；韭菜炒鸡蛋、菠菜炒粉丝等等。老鸭冬瓜海带汤、鱼头豆腐紫菜汤、草菇肉末汤等等。苦瓜炒牛肉、鸡肝炒丝瓜，虾皮鸡蛋炒茄子、豆角焖面、过油肉、荷兰豆炒牛肉、腊排骨焖干豇豆、咸货拼盘、砂锅笋干豆腐、干炸丸子等等。

4、番茄炒蛋 这是一道非常经典的中式家常菜，简单易学，营养丰富。材料：新鲜番茄2个，鸡蛋4个，盐适量，糖少许，油适量。做法： a. 鸡蛋打散后加少许盐，搅拌均匀。 b. 番茄洗净切成小块。 c. 热锅倒油，油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至基本凝固，盛出备用。

火锅菜单都有哪些?

1、小吃篇：糍粑、冰粉、凉糕、钟水饺、赖汤圆、龙抄手、叶儿粑、麻圆。荤菜篇：黄喉 、酥肉、虾滑、千层肚、菌花、鸭肠、麻辣牛肉、嫩牛肉、鸭血、鸡爪、猪脑、毛肚、肥牛、鹌鹑蛋、八爪鱼、耗儿鱼、去骨鸡爪。

2、火锅需要的菜有：肉类：五花肉、里脊肉、排骨、猪腰、猪脑、酥肉、虾滑、鸡翅、鸡爪、羊肉卷、羊杂、牛肉、牛百叶、牛筋、黄喉、 驴肉 、牛丸、鱼丸、虾丸、鸭肠、鸭舌、鸭血、蟹柳、香肠、红肠、午餐肉鸡肉、火腿等。

3、自助火锅的菜单通常包括多样化的菜品，如叶类蔬菜有大白菜、包菜、生菜；豆制品有豆腐、豆芽；菌类有香菇、金针菇；根茎类有藕片、土豆片；以及特色食材如香菜、小青菜等。此外，还有各种菌类如蘑菇、黄花菜、海带、豆腐皮等。 火锅的灵魂在于汤底的调制，四川火锅尤其注重这一点。

高中食堂的菜谱有哪些?

1、糖 醋 里 脊、宫 爆 肉丁、红 烧 肉、炒 [_a***_] 花、香 菠 肉、土 豆 炖 肉、冬瓜烧排骨、青 椒 鸡 块、***炖豆腐、五香萝卜丁、椒油大头菜、炸 鱿 鱼、炸 鱼 排、炸 肉 串。

2、菜谱：肉末黄豆，黑木耳 炒肉片，鱼香肉丝，五花肉炒大蒜，菠萝咕噜肉，培根 炒黄瓜，豆芽肉末 春卷，莲藕炒肉，麻辣鸡块，佛手瓜 炒肉片，榨菜肉丝，火腿丁炒豇豆末，茭白炒肉，雪菜肉 末，海带炖排骨，大***炒回锅肉，豆腐干炒肉丝，洋 芋丝炒肉丝，茄子 烩肉末，木耳炒肉。

3、学校食堂的大锅菜菜谱有很多种，一些常见的菜品如下： 麻婆豆腐 红烧肉 鱼香肉丝 炒时蔬 土豆炖牛肉 抢首赞 评论 分享 举报 匿名用户 1 分钟前 展开全部 学校食堂大锅菜宝典：烹饪***的美味指南踏入学校食堂，那扑鼻的饭菜香气总能唤起我们学生时代的回忆。

4、高校食堂菜谱有：糖醋里脊、红烧肉、土豆炖肉、冬瓜烧排骨、青椒鸡块、***炖豆腐；黄瓜炒肉、菜花炒肉、葱爆羊肉、红烧萝卜、***炖粉条、五香肉片、溜肝尖、蘑菇炖鸡；红烧鲶鱼、鱼香肉丝、香菇油菜、蚝油茭瓜、蒜苔鲅鱼、麻婆豆腐、红烧茄子、干煸四季豆、醋溜土豆丝。

5、高中食堂一周菜谱如下：高中生一日三餐七天食谱分为早餐、午餐和晚餐。早餐能量要适当，品种要丰富。午餐要丰盛，主食以米饭或馒头最好。晚餐要偏素，应选择含纤维素多的食物。第一天食谱。早餐：红薯粥、油煎馅饼、花生什锦；午餐：米饭、海带肉丝、副菜素什锦；晚餐：萝卜丸子副菜，***油豆腐。

6、红烧豆腐：以大豆蛋白制成的豆腐，经过红烧处理，口感鲜美，营养丰富，是素食者的佳选。 大葱爆羊肉：选用新鲜的羊肉和大葱，大火快炒，保留了食材的原汁原味，肉质鲜嫩，香气扑鼻。 红烧带鱼：带鱼经过红烧，外皮酥脆，内里肉质鲜嫩，滋味浓郁，是一道受欢迎的海鲜菜肴。

《美食梦物语》菜谱有哪些?

美食梦物语最贵菜谱大全怀石料理目前售价最贵的菜谱了，9星菜谱，售价可以达到16000，可以通过刺身+美味鱼+松茸获得。炭火烤肉8星菜谱，售价为15000，可以通过火锅+雪花牛肉+秘传调味料获得。活体刺身9星菜谱，售价为12500，可以通过刺身+鲷鱼+梦幻乌贼获得。

《美食梦物语》菜谱包括轻食菜谱、甜品菜谱、日式料理菜谱、西餐菜谱、中餐菜谱。轻食菜谱 米饭（探索获得）。饭团=米饭+海苔。烤饭团=饭团+酱油。肉包=烧麦+顶级猪肉。章鱼烧=肉包+小麦粉+梦幻章鱼。炸鸡块=吐司+带骨鸡肉。吐司=米饭+小麦粉。

美食梦物语食谱大全，有些失误需要两种或者多种食材合成，以下便是美食梦物语食物合成表，一起来看看吧。

美食梦物语菜谱大全提供了一个丰富的食材组合指南，帮助你在游戏中创造出各种美味佳肴。以下是主要类别下的菜品合成方法：轻食部分：- 从米饭开始，你可以制作出饭团（米饭+海苔），再升级为烤饭团（饭团+酱油）。- 肉包则需要烧麦和顶级猪肉，制成章鱼烧则添加小麦粉和梦幻章鱼。

最贵的12道菜包括：鱼子酱、鲑鱼、金枪鱼、和牛、松茸、鹅肝、鳗鱼、黑毛和牛、鲍鱼、龙虾、帝王蟹、海胆。首先，鱼子酱是一道以鱼卵为主要原料制成的酱料，因其口感细腻、味道浓郁而备受推崇。其中，以伊朗和俄罗斯产的鱼子酱最为著名，价格也十分昂贵。

国外留学生想自己做中餐,有哪些食材容易获得且便宜的中餐食谱推荐?

1、有人每天带个小饭盒，装上生的煮鸡蛋和黄瓜蓝莓，再放点即食鸡胸肉，中午到公司加热一下就算午餐了。有人发明出了更适合中国宝宝体质的“白人饭”：西红柿配黄瓜 有人带上一个肉包和两节香蕉当午餐，并领悟到了白人饭的精髓：“不饿死就行，不在乎吃什么。

2、准备食材：中餐的特点是食材新鲜多样。你需要准备各种蔬菜、肉类、海鲜、豆制品和调味料。尽量选择新鲜、质量好的食材，这是做出美味中餐的基础。刀工练习：中餐讲究刀工，不同的菜肴需要不同的切法。例如，炒菜时常用的是“丁”、“片”、“丝”等切法。

3、像林大厨这种国宴级别的***的话，自己做的菜肯定都是有自己独特的方法了，这种东西都是压箱底不外传的。所以做中餐厅的食谱这种事情的话，只能够想想就可以了。毕竟如果真的想要实现的话，还是比较困难的，可能在某些方面会引起争议，因为整个食谱涉及到了很多的人，想要协调一致的话并没有那么的容易。

根据餐饮管理模式标准中标准成本食谱的内容要求有哪些

菜单封面的颜色应当与餐厅内部环境的颜色相协调，使餐厅内部环境的色调更加和谐，这样当顾客在餐厅点菜时，菜单可以作为餐厅的点缀品。封面内容应有饭店与餐厅的名称和标志，容易读记，并且图文设计要有特色，与餐厅档次、特色、环境色调相匹配和协调。

采购环节 -******购，预先控制 餐饮及厨房***购的特点是：品种繁杂，原材料保质期短，价格变化大。特别是食品原料的***购工作，是厨房成本控制的重点也是难点。建立原材料***购***和审批流程。餐饮部管理人员要根据酒店餐饮的营运特点，制订周期性的原料***购***，并细化审批流程。

第二，分析食品原材料消耗，制定各西餐厅标准成本，预测成本额、成本率，确定成本降低率指标。第三，根据业务需要和***收入，分析流通费用构成及其比例关系，预测各项费用消耗，确定费用降低率指标。第四，分析营业收入、营业成本、营业费用和营业利润的相互关系，预测餐饮利润目标。

[_a1***_]管理分析 优化厨房结构打造卓越的餐饮产品 厨房人员结构成本在餐饮成本当中占有重要的份额，成本的支出要与其产品成正比关系，同时应优化人员结构，以低成本创造出高附加值的餐饮产品，经营定位之后，首要工作就是优化厨工队伍结构，定型餐饮产品。

预示产量 可以根据原料数量，测算生产菜肴的份数，方便成本控制。

房租费用 控制方法：提高营业时间（分租经营，单独核算）；提高翻台率；开外卖口；尽量与房东处好关系，多占用合同外房子（如：库房、车棚等）；尽量不要年交，而是半年交、季交。