本文作者:小旺

浙菜的代表菜 湘菜的特点是什么

小旺 09-29 33
浙菜的代表菜 湘菜的特点是什么摘要: 浙菜和湘菜的特点?介绍湘菜分为几个主题?八大菜系的位置特征?浙菜和湘菜的特点?浙菜的特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜,主要是采用炒、炸、烩、溜、蒸、烧的烹饪手法。湘菜的特点就是以辣为主...
  1. 浙菜和湘菜的特点?
  2. 介绍湘菜分为几个主题?
  3. 八大菜系的位置特征?

浙菜和湘菜特点

浙菜的特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜,主要是***用炒、炸、烩、溜、蒸、烧的烹饪手法。

湘菜的特点就是以辣为主口味浓重、鲜美,主要是***用腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒的烹饪手法。

介绍湘菜分为几个主题

中国八大菜系,想必大家都有所耳闻,这八大菜系分别是鲁菜粤菜川菜、浙菜、苏菜徽菜闽菜、湘菜。这八大菜系在选料、烹饪等方面各有不同,是经过很长的历史演变,流传至今,具有很高的历史传承价值,具有丰富而又鲜明突出的地方特色。今天,我们就来讨论一下,八大菜系之一的湘菜的特点是什么?常见的湘菜有哪些?

浙菜的代表菜 湘菜的特点是什么
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一、湘菜的特点是什么

1.湘菜又被称为湖南菜,做工精细,口味比较多变,种类非常多,主要以长沙、湘潭和衡阳三地为中心。

2.湘菜普遍用油较多,油色浓重,在口味上,通常以酸辣为主,讲求香、鲜。

浙菜的代表菜 湘菜的特点是什么
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3.在制作方式上,通常***用煨、炖,使得汤汁浓厚、鲜香。

八大菜系的位置特征

八大菜系文化作为中国传统文化的重要符号,其形成历史也源远流长。我国古代封建王朝大多分布于中原地区,而中原地区是我国东西、南北文化传播与交流的必经之地,也是各民族、各地区文化交融碰撞的主要地区,因此饮食文化也会吸收各方文化而成为“大杂烩”,失去应有的特色。然而,八大菜系的分布区,多位于封建王朝的偏远地区,这些地区经济落后,交通不便,受外来饮食文化的影响极小。因此,地方特色饮食文化形成与传承能够保持其地域特色。

而且沿海地区水产品等原料丰富,能够形成区别于内地地区的饮食风格

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八大菜系划分代表哪些区域:

01、山东(鲁菜)——宫廷最大菜系,以孔府风味为龙头。

02、四川(川菜)——中国最有特色的菜系,也是民间最大菜系。

03、江苏(苏菜)——宫廷第二大菜系,古今国宴上最受人迎接的菜系。

04、广东(粤菜)——海内民间第二大菜系,外洋最有影响力的中国菜系,可以代表中国。

05、福建(闽菜)——客家菜的代表菜系。

06、浙江(浙菜)——中国最古老的菜系之一,宫廷第三大菜系。

07、湖南(湘菜)——民间第三大菜系。

08、安徽(徽菜)——徽州文化的典型代表。

早在商周时期中国的膳食文化已有雏形,以太公望最为代表   ,再到春秋战国的齐桓公时期,饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时,南食、北食各自形成体系。到了南宋时期,南甜北咸的格局形成。

在清朝初年,川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜,成为当时最有影响的地方菜,被称作四大菜系。到了清朝末年,浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成,共同构成汉民族饮食的“八大菜系”。

中国饮食文化的菜系,是指在一定区域内,由于气候、地形、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,并被全国各地所承认的地方菜肴。在清朝初年,川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜,成为当时最有影响的地方菜,被称作四大菜系。到了清朝末年,浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成,共同构成汉民族饮食的“八大菜系”。

 

鲁菜

  口味咸鲜为主。讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味。咸鲜为主火候精湛,精于制汤,善烹海味。

  川菜

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