沪菜属于八大菜系吗为什么

摘要： 上海菜系属于什么菜系？上海十大菜系排行榜？上海菜系简称？上海菜系属于什么菜系？上海菜不属于传统的八大菜系，而是一个单独的菜系。上海菜也叫沪菜（本帮菜），是流行在上海的烹饪习惯，上海...

1. 上海菜系属于什么菜系？
2. 上海十大菜系排行榜？
3. 上海菜系简称？

上海菜系属于什么菜系？

上海菜不属于传统的八大菜系，而是一个单独的菜系。

上海菜也叫沪菜（本帮菜），是流行在上海的烹饪习惯，上海菜的历史并不长，以红烧、生煸见长，口味偏重咸鲜甜，浓油赤酱是其主要特色。

上海菜并不属于八大菜系，上海菜属于沪菜，也就是本帮菜。是中国的主要地方风味菜之一，是江南地区汉族传统饮食文化的一个重要流派。

所谓本帮，即本地。以红烧、生煸见长，口味较重，善浓油赤酱，颇有家常风味。以咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。

后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。本帮菜烹调方法上善于用糖，别具江南风味。

上海十大菜系排行榜？

1、八宝鸭

八宝鸭在上海、苏州等地都十分流行，既是沪菜也是苏菜，这道菜是将带骨的整只鸭开背后填入各种配料，扣在碗中封上玻璃纸蒸制而成，成菜造型美观，香气浓郁，十分可口。

2、水晶虾仁

水晶虾仁是沪菜中的一道传统名菜，还曾有着“上海第一名菜”的美誉，这道菜是以虾仁和鸡蛋清为主要食材制作的，不添加任何配料，成菜晶莹剔透，口感脆嫩。

3、上海白斩鸡

上海白斩鸡也是上海的传统名菜之一，这道菜是选用上海普通特产的三黄鸡为主要原来哦制作而成，成菜色泽美观，鸡肉吃起来鲜嫩可口，是一道老少皆宜的菜。

4、上海红烧肉

上海菜系简称？

上海菜简称沪菜，也叫本帮菜，为发源于上海本地的一种菜系。

上海菜以红烧，生煸见长，浓油赤酱为典型特征。吸取了杭州，宁波，徽州，淮阳，苏锡菜等江浙菜系的做法，借鉴了西菜，西点的做法，挖掘其他菜肴的做法，逐渐形成了兼容并蓄又不失创新的海派风格菜肴。

上海饮食并不主辣上海菜系叫什么。主要的口味是「浓油赤酱」。上海菜，简称沪菜，而本帮菜狭义即指上海菜（菜系又称「帮菜」，若以上海人为视角，自然称上海菜为「本帮菜」），为发源於上海本地的一种菜系，广义的上海菜是以「本帮菜」为主吸收各派之长形成的综合性、广泛性的菜系，特别是江浙一带料理与上海菜有时难以二分。上海菜以红烧、生煸见长，浓油赤酱为典型特征