本文作者:小旺

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小旺 04-14 68
湘菜最有名的菜系名称 鲁菜有哪些呢,湘菜最有名的菜系名称 鲁菜有哪些呢图片摘要: 鲁菜和湘菜的区别?中国八大菜系的鲁菜,排名第几?鲁菜和湘菜的区别?湘菜是用料广泛、制作精细、品种繁多;口味上注重香鲜、酸辣、软嫩,在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称。鲁菜是以济南和...
  1. 鲁菜和湘菜的区别?
  2. 中国八大菜系的鲁菜,排名第几?

鲁菜湘菜区别

湘菜是用料广泛、制作精细、品种繁多;口味注重香鲜、酸辣、软嫩,在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称。

鲁菜是以济南胶东两地的地方菜为主组成的。擅长爆、烧、炒、炸,菜品突出清、鲜、脆、嫩。济南的传统菜素以善用清汤、奶汤著称。胶东菜以烹制各种海鲜菜驰名。擅长爆、炸、扒、蒸,口味以鲜为主,偏重清淡,注意保持主料鲜味山东菜总的特点在于注重突出菜肴的原味,内地以咸鲜为主,沿海以鲜咸为特色

答;鲁菜和湘菜的区别在于口味、菜系不同,用料不同。

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鲁菜和湘菜是中国的两种不同的地方料理。鲁菜,又称山东菜,以醋鱼、烤鱼糖醋排骨著称,营养丰富,口味山火鲁。湘菜,又称湖南菜,以回锅肉酸菜鱼等美味菜肴为主,辣味重,用料考究,而且色香味俱全。

中国八大菜系的鲁菜,排名第几?

个人认为鲁菜八大菜系之首。食材要求严格,刀工精细,调味以天然调味品葱姜蒜为主,注重火候,菜品以鲜、咸为主味。鲁菜符合人体健康要求,菜品非常接地气,长期食用百吃不厌,不会对肠胃等器官损伤。现在北京就以鲁菜为主。

鲁菜,作为中国八大菜系之首,主要以宫廷菜,官菜为主,其制作工艺复杂,供需繁琐,一般道菜一到工序下来要几个小时几天不等,在现在这是快时代的节奏下,基本不可能为了吃一道菜用上几个小时甚至几天,也不现实!

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另外,鲁菜的食材用料很多都及其高档,也不是一般人吃的起的,比如鲨鱼鳍,熊掌,燕窝等名贵食材,现在很多食材都在禁止之列,所以很多菜只知道工序 ,而又无法完成,正是因为鲁菜的复杂性和特殊性,现在做鲁菜的师傅也有限,作为山东人,也没有几个人吃的起的,甚至作为山东人,也不一定有几个人真正的尝到过鲁菜!

至于很多人说鲁菜偏咸等,那是当地人口味的问题,他们吃到的都是一些平常家常菜,并不是所谓的鲁菜!

所以中国八大菜系,论工序复杂,食材名贵稀缺,只有鲁菜占的首位,至于川菜,湘菜,粤菜火爆的原因是工序简单,以大众菜为主,所以受的社会人士的青睐,则鲁菜,因为复杂繁琐,大多数不适合作为大众菜推广,所以很多人觉得鲁菜在没落,其实鲁菜并没有在没落,只有很少能有人吃到正宗的鲁菜罢了,所以,鲁菜以高档菜,宫廷菜在饮食文化中占的重要地位!

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八大菜系每个菜系都是不同地区的代表,没有排名之分。

菜系的概述:菜系是一个整套的独特的烹饪体系,中国地大物博,每个地区的地理环境、生活方式文化传统以及对菜品的烹饪手法、调味品和调味手段都不相同,在一定的发展史上由于各个地区的不同的环境逐渐形成的菜系,所以形成了八大菜系。

八大菜系之鲁菜

形成:鲁菜既山东菜,素有“北方代表菜”之称,鲁菜是形成最早的一个菜系,它的孕育期可以追溯到春秋时期,在秦汉的时候进一步发展,南北时期初具规模,唐宋的时候成为了北方菜的代表,在明清时期成为宫廷御膳主题。它是八大菜系中唯一一个自发形成的菜系,也是历史最悠久、技法最丰富、难度最高的、最见功力的菜系。有人曾这样说,培养一个鲁菜厨师要十年,做一道宴会材料要准备半个月。

组成:鲁菜由济南菜、胶东菜、孔府菜组成。鲁菜对宫廷菜和北京菜的形成有较大的影响。济南菜的 特点是炸、爆、炒著称,对刀口、火候、菜口的要求非常严格,济南菜对熬汤很有诀窍,堪称一绝。胶东菜是胶东沿海的特色菜,以烹制各种海鲜著称,口味以鲜为主。孔府菜可以说是在中国菜系中经历年代最久的一个,孔府菜有“食不厌精,脍不厌细”的特色。

特点:大葱驱锅,咸鲜为主,突出本味

代表菜:糖醋黄河鲤鱼、九转、爆双脆等

每个地区的菜系在每个地区的人眼里都是独一无二的。

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