美食谱家常菜 佐料怎么做好吃

摘要： 怎么做菜谱？控糖菜谱家常菜做法？香辣卤汁需要哪些辛香料，如何做的好吃？一周食谱不重样家常菜简单做法？怎么做菜谱？先给一道菜起好菜名，再标注要准备的材料，调味料、再接下来，分步骤写清...

1. 怎么做菜谱？
2. 控糖菜谱家常菜做法？
3. 香辣卤汁需要哪些辛香料，如何做的好吃？
4. 一周食谱不重样家常菜简单做法？

怎么做菜谱？

先给一道菜起好菜名，再标注要准备的材料，调味料、再接下来，分步骤写清楚每个材料制作的先后顺序，还要写清楚材料跟调味料的具体用量，下锅开火的时候写清楚火候大小，烹饪时间

葱爆牛肉

1.准备食材：

准备牛里脊肉300克，顶着牛肉的纹理切成均匀薄片，牛肉切好之后放入盆中，加入食盐2克，鸡精1克，五香粉1克，少许白糖提鲜，料酒5克去腥，老抽2克提色，顺着一个方向，搅拌至牛肉把料汁全部吸收，加入淀粉10克，搅拌均匀，淀粉能锁住牛肉中的水分，保持鲜嫩的口感，再加入植物油10克，拌匀腌制10分钟。

准备大葱白2根，斜刀切成片，葱的量可以多一点，香味更浓。

切点小米椒段、姜丝、蒜片备用。

控糖菜谱家常菜做法？

1、木耳炒洋葱



木耳泡好洗干沥干水，撕小块，洋葱洗净切丝，加热锅后放一勺豆油，然后到洋葱进去炒，撒些胡椒粉。然后把黑木耳也放入与洋葱一起炒2分钟，加入盐翻炒均匀出锅食用。

2、凉拌香椿



香辣卤汁需要哪些辛香料，如何做的好吃？

谢谢邀请，有高汤就放高汤没有清水也行，然后放油拉下油干辣椒，香叶，桂皮，八角，草果，罗汉果，花椒放进锅里煲十五分钟左右出味，第三步调味生抽，耗油，味精鸡粉，适量的盐，姜葱，调好味香卤什么就放什么，凡是卤肉类都要焯水。用一次把卤的东西全捞出来要烧开这样放得久点

1、香辛料配比。草果26克、八角17克、陈皮15克、良姜10克、小茴香22克、香叶10克、桂皮25克、肉豆蔻20克、豆蔻12克、荜拨10克、罗汉果10、丁香2克，香茅5克，花椒25克，山奈7克、砂仁10克。香辛料焯水后淘洗干净，取20克装入卤料袋中扎紧口待用。

2、郫县豆瓣酱50克剁碎。80克白糖炒成糖色待用。辣子面50克。朝天椒50克，二条椒50克。葱姜蒜50克。高汤2000克。油100克，盐60克。

3、做香辣卤汁。炒勺上火放入油，炒香豆瓣酱，等油温降到130度左右，放入辣子面，炒香关火，卤锅上火，倒入高汤红油辣子，辣椒，糖色，葱姜蒜等，大火烧开，中小火卤半小时。此时就可卤食材了。

4、食材卥出来后，防止变黑，且可进一步增加香辣味，并使卤材透亮，放入卤油锅中在油卤半小时。

感谢邀请，今天我就教大家一款健康的香辣卤水配方，完美的教大家这款卤水是如何搭配的，需要哪些酱料和调料，让大家吃到最健康的卤味，一直是我在做的事情，也是我一直在坚持做的事情，希望这个辛香料小配方能帮助到您吧！

所需调料：大葱段80克、老姜片120克、洋葱片50克、绍兴酒150ml、冰糖35克，食盐、味精、胡椒适量、猪油150克。

配方：八角6克、白豆蔻4个、桂皮3克、香叶1克、草豆蔻2个、高良姜3克、小茴香2克、三奈3克、草果1个、花椒10克、辣椒30克。

1. 先把香料全部浸泡半小时，去除多余的杂质。

2. 然后把香料、葱段、老姜片、洋葱片全部装在纱布袋里面。

3. 锅里烧8斤水，加入香料包，猪油150克，大火煮开，然后中火煮制30分钟，再改小火煮制30分钟，最后计入上述所有的调料，在煮制10分钟即可。

胡师傅的微信公众号“胡师傅美食菜谱”有更多卤料配方，很愿意与大家交流喔！

此配方比较简单，但是香味浓味，而且做法简单，随时都能买得到，在家里制作卤菜时，绰绰有余，卤藕、海带都是非常好吃的，最后喜欢吃什么颜色，上什么色即可，最后希望这个简单卤水能帮助到您！

这里是晓食录，给您专业解答。

分享一款我自己现在用的香辣卤水，

首先要熬制老汤， 将猪大骨2000克，[_a***_]、棒骨各1000克，老母鸡1只，分别洗净，剁块，焯水，下入汤桶内，加水50斤，烧开后熬至水剩40斤，捞出料渣即可。

调制卤水

另起锅下入色拉油100克烧热，下圆葱块、老姜片各100克，大蒜瓣150克炒至金***，下郫县豆瓣酱200克，加八角30克，草果2个拍碎，桂皮小块10克，党参1根、山奈20克，香叶10克，白蔻15 克，胡椒粒10克、花椒粒10克，黄干椒50克，白芷25克炒香，倒入老汤桶内，烧开，加生抽250克，美极鲜酱油100克，十三香50克，蚝油、味精、鸡精各50克调味，煮香后，捞出料渣，装入袋子，重新放入桶内，加糖色150克、红曲米20克、老抽50克调色即可。

第一次卤菜品时，先卤五花肉、猪耳朵大骨头等荤菜，这种原料油脂含量丰富，卤完后会给卤水增添香味了。卤汤变香以后就可以根据需要卤蔬菜、下货，但两者不要一起卤，青菜单独的用个锅卤，因为青菜水分大，容易把老汤弄酸，变质。下货味道大，容易和别的食材窜味，应当注意。

补汤时，还是要加高汤，香料和调料按需添加即可，我一般会先将香料炒香，放在袋子里再添加。

一周食谱不重样家常菜简单做法？

酥香藕夹的做法

【原材料和调味料】

藕2节750克、香菇肉馅250克、花生油。

面糊：面粉150克、生粉30克、水250ML左右、鸡蛋1只、碱1/4小勺、盐1/2小勺。

1：藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2CM。。