湘菜川菜也收茶位费

摘要： 开湘菜馆和川菜馆哪个更赚钱？川菜和湘菜的区别有那些？湘菜和川菜的区别是什么？开湘菜馆和川菜馆哪个更赚钱？这个问题 我一看问题就知道题主不是餐饮行业的人两个菜系 两种口味 这是没有办...

1. 开湘菜馆和川菜馆哪个更赚钱？
2. 川菜和湘菜的区别有那些？
3. 湘菜和川菜的区别是什么？

开湘菜馆和川菜馆哪个更赚钱？

这个问题

我一看问题就知道题主不是餐饮的人

两个菜系 两种口味 这是没有办法做对比的 要看地域的 川菜大众些。

非要问那个赚钱 我明确的告诉你 不知道

因为 开饭店 选址 调查当地口味 定位消费群体 等等太多了 同样的位置同样的菜还有不赚钱和赚钱的呢 看生意怎么做。

做饭店最忌讳的是还没开始干就想赚多少多少钱 你把事情做好了 你钱还用愁吗？

所以 题主还是先想好做什么 确定了 然后开干就好了 真正赚钱的也不会有人跟你说 。

你还处于想的阶段 这种问题不问也好 因为压根没办法告诉你。

湘菜是湖南人的菜系...湖南人喜欢吃“辣”。

川菜是川渝人的菜系...四川人和重庆人喜吃“麻辣”。

从人口来讲四川人比湖南人要多！

所以川菜更好卖....

不过以上都是我没事乱想的

事实是不管你是什么系的菜管都有赚钱的和不赚钱的。

生意的好坏不会因为做川菜或湘菜而影响生意。

所以以后你要更注重的是菜品的味道、特色，还有你菜馆的位置等等。。

川菜和湘菜的区别有那些？

1、口味不同：湘菜辣，不甜，酸，重口味，不重菜色，切菜偏随便。川菜麻，不辣，甜，重彩色，刀法比较讲究。

2、辣椒用法不同：川菜用的辣椒都会有油，而湘菜用的辣椒基本上没有油。

3、地区不同：川菜即四川地区的菜肴，是中国汉族四大菜系之一。湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。

4、烹饪方式不同：湘菜和川菜相比，湘菜的烹饪方式主要是腊，炒，煨，蒸为主，比较常见的鱼虾为主，煨菜就是将原材料放入锅中炸至金黄，再将食材放入砂锅中，加入香料一起小火煨至食材熟透。川菜的烹饪方式多以爆炒，煎，炸为主，爆炒腰花，爆炒肥肠等等，各种菜式做法多样。

5、调料不同：湘菜的辣椒以新鲜辣椒，剁椒为主;川菜的辣椒多以辣椒面，红油辣椒，泡椒，糊辣壳等为主，都是经过一道工序的辣椒。

湘菜和川菜的区别是什么？

湘菜的油会比较重，颜色也浓，注重的是酸辣，鲜香和软嫩，而川菜的主要是以麻辣还有鱼香口味著称的，两种菜系的烹饪方式也是不一样的，湘菜一般是腊，炒，煨还有蒸的做法，川菜的烹调方式有三四十种，其中有爆，干烧，炖，烩，熏，炸，炒，泡等等，这两个菜系都是中国的八大菜系里面的一种，由于湘菜与川菜都是口味，所以会不怎么好区分，湘菜是湖南菜，这个菜系还被长沙那边叫做是本味菜，它的用料是很广泛的，川菜就是四川菜，擅长用麻椒和花椒，还有豆瓣酱。

同为八大菜系之一，湘菜与川菜的区别主要体现在以下几个方面：

1、起源不同：川菜即四川地区的菜肴，是中国汉族四大菜系之一。湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。

2、调味不同：同样以辣为主味，川菜中的辣大多来自辣椒粉、红油辣椒、泡辣椒、胡辣壳(干红辣椒经过油炒后制成的)等，而湘菜中的辣则是来自于新鲜辣椒或者自制的剁椒，不过有时也会用辣椒粉，但是很少。湘菜辣，不甜，酸，重口味，不重菜色，切菜偏随便。川菜麻，不辣，甜，重彩色，刀法比较讲究。川菜用的辣椒都会有油，而湘菜用的辣椒基本上没有油

3、烹饪方式：湘菜和川菜相比，湘菜的烹饪方式主要是腊，炒，煨，蒸为主，比较常见的鱼虾为主，煨菜就是将原材料放入锅中炸至金黄，再将食材放入砂锅中，加入香料一起小火煨至食材熟透。川菜的烹饪方式多以爆炒，煎，炸为主，爆炒腰花，爆炒肥肠等等，各种菜式做法多样。