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你会拿着菜谱照着菜谱一步一步来炒菜吗?
任何事情都是一个孰能生巧的过程,做菜也是一样的。当你尝试一道新菜品的时候,由于你自己的不熟悉,你肯定会先学习,按照别人教的那样,一步一步的完成,从中就是一个学习的过程。如果你是有一点自己经验的人,那么整个过程就相对来说比较简单,因为其实菜品之间有很多东西是相通的。在这个学习的过程中,你也可以融入自己的理解,根据自己的习惯,爱好改进,创作出属于自己的风格。
做事就和做菜是一样的,从模仿开始,一步一步学会做,在做的过程中慢慢熟悉,熟练,再到技能的提升,开始加入自己的思考,最后形成了自己的一套运作体系。
所以照着菜谱做,是一个必有的过程。谢谢邀请问答
会 对于不会做的菜 就会按照菜谱一步一步来 好的菜谱可以手把手教你做出美味的菜
有一些菜谱 不是那么靠谱 就算按照步骤来 失败的几率也是蛮大的 像这样的菜谱一般不会按照她的步骤来 有些细节性的地方没有在菜谱上面体现出来 所以菜谱的作用也不是很大
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你别说,我还真干过这事。
说实话,我这个人对做饭做菜一点兴趣都没有,小的时候,家里的饭都是父母做的,结婚以后,有了小家庭,做饭的事也基本上有媳妇承包了,我也只是有时打打下手,溜个馍,搅个稀饭啥的。对于炒菜用我们河南话说:边都不沾。平时自己一个人在家时也是能对急就对急,泡面是经常吃的,有时候是实在想吃菜了,就弄点菜胡乱切切洗洗,锅里放点油盐,把菜弄熟就行了,自己吃也没什么。
但自从有了孩子以后情况就不同了,媳妇在家的时候还可以,做什么孩子吃什么。轮到我和孩子单独在家的时候,我还是以前的思想,能对急就对急,实在不行就买着吃,可时间长了,也不是办法,于是我就尝试着去做菜,一开始我就是什么都没学,依着平时看媳妇做菜时学的一知半解,就那样做。孩子小的时候还好说,基本上不咋挑食,哄着就吃了。慢慢孩子长大了,就不干了,说我做的饭菜难吃。有时候吵着他也不吃,后来实在没办法了,我还就真的弄了几本菜谱,我还怕记不住,于是就象提问上说的那样,对着菜谱看一下 做一下,开始确实有些手忙脚乱,但慢慢地过程熟了以后,就没那么慌乱了,菜谱也不用一下一下去看了。你还别说,经过一段时间的练习,我现在基本上能做出几个象样的菜了,虽然比不上那些厨师做的,孩子却认可了。本来我对做菜就兴趣不大,能做到这样,我自己也满足了。
学做菜,很多人选择求教于各种教做菜的书,但往往发现不得其法,做出来的菜不理想,哪怕比着菜谱一步步准备的,还是做得面目全非。这是为什么呢?该怎么看菜谱做好菜呢?
一、如何选择学做的品种
现在市面上菜谱类书刊很多,初学者要量力而行,最好先选择做法简单、原材料成本低的进行试做(就算浪费也不心疼)。等有了一定的经验以后在做些稍微复杂的菜式,不要不顾主客观条件,相中哪个学哪个,看哪个漂亮学哪个。那样往往会因为失败而气馁,最终导致自己认为自己没有做菜的天赋。
不管学什么,遵循先易后难,由浅入深,循序渐进的原则,才能获得成功。
有人说,菜谱上列的配料、调料,在家里很难准备齐全,甚至根本买不到。这是学做菜时常常会遇到的问题。初学者可能会认为配料不一样,就做不出好吃的菜,其实,只要了解了配料和佐料的作用就可以解决了。
如:爆炒里脊丁这道菜,其标准是:主料里里脊丁洁白如玉,配料豌豆粒绿如翡翠,主辅料相互映衬,令人爽心悦目。如果只是单一的里脊丁,未免显得过于朴素,配料的作用在于丰富色彩,调剂口味,搭配营养成分。
里脊肉没有季节之分,而新鲜的豌豆并不是什么时候都有,虽然现在超市比较方便,但也有找不到的时候,在找不到豌豆的情况下,怎么办?这时候就需要动动我们的脑子了,是不是可以用黄瓜、青椒等来代替呢?它们也是绿色的,也可以起到衬托色彩的作用,也可以切丁配菜。
同样,如果弄清了各种调料的作用,在家庭不具备的情况下,也可以用其他调料来代替。
由此可见,做菜的配料和调料并不是一成不变的,学习做菜,不能过于教条,不能被书本束缚,灵活的学会替代和取舍,只有这样才能学会做菜,并且乐在其中。
因为疫情,这段时间一直在家吃饭,你的菜谱有哪些?
我们山西农村在家比较简单,萝卜白菜和土豆,加上自己做的豆腐,酸菜,西红柿酱。天然无公害。疫情期间不能到城里买新鲜蔬菜,可以做个西红柿炒鸡蛋,土豆粉条,酸菜豆腐,辣***,土豆丝,西红柿豆腐,萝卜土豆等
你好,因为疫情,我们一家6口在家隔离。(家人从湖北过来团聚过年)屯了很多菜,每天消耗也多。但是我们每天做菜都不会重复,简单介绍下:一般是三菜一汤,分量很多的。有时晚上吃面条,就做荷包蛋青菜肉丝汤配。
汤类:紫菜蛋汤,西红柿蛋汤,金针菇肉丝青菜汤,肉丸豆腐汤,鱼头豆腐汤,肉丸粉条汤 主菜:土豆,大***,红萝卜,白萝卜,莴笋,山药,芋头,黄瓜,西红柿,西葫芦,茄子,[_a***_],牛肉,五花肉,鱼,虾,鸡肉,鸭肉,鸡蛋,冬瓜,莲藕,排骨,各种青菜等。一次会买大堆,能放冰箱的进冰箱,不能的选择阳台摆放,先吃不能久放的。
常做菜:土豆丝,土豆烧鸡,萝卜炖牛腩,萝卜丝炒牛肉,白灼虾,芋头烧鸭,黄瓜炒肉,红烧冬瓜,茄子炒蛋,豆角炒肉,清蒸鱼,红烧鱼块,山药炒木耳,莲藕炖排骨,炒藕丁,***炖粉条,花菜炒腊肉,杏鲍菇炒肉,青菜清炒,等等。都是些简单易做的快手菜😄
你好,我是小小夏X,很高兴回答你的问题。以下是我关于“疫情期间,在家吃饭,菜谱有哪些”的回答。
因为这次疫情,难得的每天都在家吃饭,但是由于不跟父母住一起,所以做饭就要自己学啦。我喜欢吃中餐,但是由于是做饭小白,所以做的都是比较简单,食材也比较好获取的菜,以下是我的一些菜的介绍。
一、炒土豆丝
做法:
1、将土豆丝去皮,切成丝,放在清水中浸泡一会,泡去土豆丝表面的淀粉
4、出锅前撒上一些小葱
二、 西红柿鸡蛋
你好,我是麻辣路上老黄,很高兴回答你的问题,
因为疫情,国家号召大家隔离,这段时间我和大家一样,在家隔离,吃了睡,睡了吃,不过这段时间有复工的行业了,心里稍微好点了,因为,我是做餐饮厨师的,我们这个行业,现在还没有让大面积的复工。
即便是复工的单位也是检查比较严格,查体温,一天最少两次。
听说现在餐饮也有开门的,不过只能做外卖,餐饮员工不可能都上班,因为不让做堂食。
即便是疫情过去,这次对餐饮的打击也是挺大的,响应国家号召吧,坚持就是胜利。
这段时间在家,平常没有时间陪家人,孩子也没上学,正好在家表现一下,打扰卫生,清理垃圾,做做饭。
关于我家的菜谱,那是相当丰富的,我是做厨师的,只要家人想吃什么,咱就做什么,不过我家孩子最喜欢吃的是,糖醋里脊,在这里分享给大家,
食材:猪里脊肉250克,鸡蛋两个,白糖,番茄酱,白醋,盐,面粉,淀粉,料酒,蒜,胡椒面。
1.把里脊切成粗细一致,均匀的长条,下料酒,盐,胡椒面,腌制三分钟。
2.把两个鸡蛋打入腌好的里脊里,搅匀,然后放入两把淀粉,两把面粉,水,拌匀,
疫情期间,真是锻炼厨艺好时候,本人爱吃,之前总想自己动手,但工作忙实在抽不出身。这次可好了,想吃啥做啥,除了平时常吃的饺子包子馒头馅饼蛋糕外,我还开辟了新技能😂
雪梨派,一般做苹果派的比较多,这次因为嗓子不舒服本来买了梨煮水的,不过想换个花样试试,于是就做了这个雪梨派。味道香甜,烤出来颜色也很不错,适合有小孩的家庭。
披萨,平时常常买着吃,这次想着自己做试试,于是乎就从网上买了芝士碎,把家里的葱头,西红柿,火腿,青椒都放了上去,味道好极了!
蛋挞皮是买的,液是自己做的,实在想吃了只好自己动手了,好吃的很呦
肉夹馍,我用的不是炖肉是肉馅,年前准备包饺子买的肉馅多了,所以就变了个吃法,先把肉馅加调料炒熟,然后放到煎好的馍中再放点青椒进去,虽然少了炖肉的香味,但是吃起来也别有一番风味。
这个是我麻麻做的,虎皮鸡蛋。最近鸡蛋便宜多吃点对身体好。哈哈哈
自制的黄油小饼干,卖相嘛有点一般,不过色泽出来了,用做月饼的模子压出来形状,还不错。
最成功的炸鲜奶,这个我们每次去都会点,没想到自己也能做成功,不过成功是建立在失败的基础上,配料火候一定要掌握好,不然不好做呢。
除此之外也做了其他的,比如蛋糕,面包,油条,汤圆,珍珠奶茶什么的,的确不如外面卖的好,但是材料自己选的放心啊,口感也不错。毕竟自己动手,丰衣足食嘛
春节即将来临,你家必备拿手美味是什么?晒出来凑一桌菜谱,共享?
年夜饭 幸福的味道 团圆的时刻 你准备好了吗
日子从指缝间,倏然间滑过了四季……
春节将近,我为大家精心准备了一桌年夜饭,幸福的味道,透过舌尖,沁入心田,团圆的时刻,平安祝福,涌上心头……
八宝山药:白山药去皮洗净,放入沸水锅中蒸熟,装入碗里捣烂成山药泥,蜜枣切均匀的块。将山药泥倒扣于盘上,蜜枣嵌上。用蜂蜜和凉开水调汁,浇在山药泥上,再撒些巧克力屑即可。
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