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摘要： 本文目录一览：1、四川菜谱(品味川菜文化的精髓)四川菜谱(品味川菜文化的精髓)1、麻婆豆腐 麻婆豆腐是川菜中的经典菜品，以豆腐为主料，加入牛肉末、豆瓣酱、花椒等多种调料烹制...

本文目录一览：

• 1、四川菜谱(品味川菜文化的精髓)

四川菜谱(品味川菜文化的精髓)

1、麻婆豆腐 麻婆豆腐是川菜中的经典菜品，以豆腐为主料，加入牛肉末、豆瓣酱、花椒等多种调料烹制而成。其特点是麻辣鲜香，豆腐软嫩，牛肉香辣，是一道下饭菜。操作步骤：将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末、牛肉末煸炒至变色。

2、将鸡肉切成小丁，用盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。将干辣椒、花椒炒香，加入葱姜蒜爆炒。加入鸡丁翻炒至变色，加入豆瓣酱、糖、醋、酱油、料酒、水烧开。加入葱花、花生米翻炒均匀即可。麻婆豆腐 麻婆豆腐也是四川菜谱中的经典菜品之一，其制作方法如下：将豆腐切成小块，焯水去腥味。

3、麻婆豆腐：这是一道家喻户晓的川菜，主要材料是豆腐和牛肉末（或猪肉末），辅以豆瓣酱、花椒、葱、姜、蒜等调味品烹制而成。制作时要注意炒出红油，并且豆腐要嫩滑入味。宫保鸡丁：这是一道色香味俱全的川菜，主料是鸡肉丁，辅料有花生米、干辣椒等。

4、宫保鸡丁 宫保鸡丁是四川传统名菜，制作方法简单，入口鲜香、回味无穷。所需材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、熟芝麻、葱姜蒜、酱油、白糖、盐、料酒、生抽、淀粉。做法： 鸡胸肉切成小丁，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟。 将花生米放进锅里炸香，捞出备用。