食疗餐配餐原理是什么

摘要： 食材的认知原理？中医治疗属于食疗范畴吗？中草药能够提供各种人体必需的营养素吗？食材的认知原理？(1)注重原料本色。原料色彩的合理组合，是为了更大限度地衬托出菜肴的本质美。主要的精力...

1. 食材的认知原理？
2. 中医治疗属于食疗范畴吗？中草药能够提供各种人体必需的营养素吗？

食材的认知原理？

(1)注重原料本色。原料色彩的合理组合，是为了更大限度地衬托出菜肴的本质美。主要的精力应放在如何合理地利用原料的本色上，而不是借助于色素。

　　(2)色彩服务口味。不能片面追求色彩漂亮而大量***用没有食用价值或口感不好的生料当菜肴的装饰点缀品。

　　(3)色彩和谐统一。原料色彩组合时，要防止色彩混乱，注意主料与配料、菜与盘子、菜与菜、菜与台布的色彩调配，使菜肴既丰富多彩又不落俗套，既鲜艳悦目又层次分明。

　　2.食材搭配原理

　　随着生活水平的提高，人们不仅要求菜品美味可口，更重要的是要能增加营养。所以，员不仅要掌握组成菜品单项食材的性质，也要了解各种食材科学搭配的原理。

中医治疗属于食疗范畴吗？中草药能够提供各种人体必需的营养素吗？

补充人体营养素，完全是西医的观念，中医从来都不会要你缺少什么，强调你去补什么。

中医治病的最根本原则，就是阴阳协调，说得明白点就是，强调整体与-个体之间的平衡关系。它跟西医强调具体局部，完全是两种不同概念。

为方便理解，就以感冒为例。在西医看来，所谓的感冒发烧，无非是***感染引起的，他们认为在我们四周，隐藏着大量的细菌、***以及各种微生物，平时我们并不会感染，因为人本身具有免疫和调节机能，但当人体机能下降，比如气候骤变，这些微生物就会成为致病因子，从而导致疾病的产生。

于是西医的治感冒的原理，就在于，既然是***引起的，那我就杀菌。乍一听，好像很对。但仔细想想，其实不妥。

打个比方，你被人打了一拳，被打的地方立刻出现青紫胀痛，这个时候你是去治疗受伤软组织呢，还是去杀打你的人？

能，“药食同源”。中草药中除单纯的矿物性成份药物外，都含食物性成份和少量能抗菌消炎及其它治疗性化学成份药物。这也是天然植物药能治病的根本原因。

比如，用于解热镇痛的”水杨酸钠”又名”啊司匹林”就是从柳树中提取的化学物质（现在多为化学合成）；最早治疗疟疾的特效药”奎宁”是从“金鸡纳霜树”中的提取物，现在我国又从“黄蒿”中提取出”青蒿素”，还有“人参皂苷”、鱼醒草中“挥发油”，银杏树中提取物等等。都是从植物中提取的有效化学物质。

植物、动物、昆虫等本身就大量含有食物性营养素如：植物蛋白（大豆含量最高）、油脂（花生油丶菜油）、糖、维生素类等等，不一一举例。

不过，既然作为药物，那东西难吃丶难咽，而且成份复杂有些化学成份是有毒的，是药三分毒嘛，有副作用的，吃“中药”者也是迫不得已。

谢悟空邀请一

中医治疗属于食疗范畴吗？中草药能够提供各种人体必需的营养素吗？我可以肯定的说，这两种都不存在。也不可能。

中医治疗不属于食疗范畴，因为中医根本就不可能治疗病，它只是忽悠病人，唬弄病人，小病的病人通过自己的抵抗力好转。大病的病人被唬弄死就完了。中医实际上就是调理一下。实际上不用中医两个字自己调理是一样，免得说调理好了是中医的原因。中医就是个伪科学，***的、骗人的东西。

中草药就更不能提供人体必需的营养素了。因为中医没有先进的仪器分析检测营养素的百分比。它是虚***的，是落后的。但是中医却认为自己行。就像愚蠢的人哪个说自己是愚蠢的。

只有西药才会有提供人体的必需的营养素来。因为西药有先进的生产和检测仪器设备。像、维生素C、维生素E、维生素B等等。都是经过科学论证，科技生产的，可放心食用。中草药就望西药莫及了。

谢谢邀请！

中医治疗和食疗还是有区别的，中药治疗在内经中已经提出了：大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去七八；无毒治病，十去其九；谷肉果菜，食养尽之。

食疗应该属于谷肉果菜类。一些食药同源的都是这类。

中草药可以提供一定的营养供给，但是完全依赖中草药供给能量是不可取的，必须依靠正常饮食供给。