本文作者:小旺

川菜中清淡的美食有哪些

小旺 10-04 29
川菜中清淡的美食有哪些摘要: 清淡豆腐家常做法川味?八大菜系那一种菜系以清淡为主?水煮清淡鳝鱼的川菜做法?清淡豆腐家常做法川味?食材豆腐(250克)、牛肉(75克)、蒜苗(1根)、豆豉(15克)、花椒粉(3克)...
  1. 清淡豆腐家常做法川味?
  2. 八大菜系那一种菜系以清淡为主?
  3. 水煮清淡鳝鱼的川菜做法?

清淡豆腐家常做法川味

食材

豆腐(250克)、牛肉(75克)、蒜苗(1根)、豆豉(15克)、花椒粉(3克)、黄酒(5克)、盐(3克)、豌豆淀粉(5克)、花生油(15克)、小葱(5克)等。

步骤

川菜中清淡的美食有哪些
图片来源网络,侵删)

制作步骤

1.将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中氽一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡;豆豉等剁碎,蒜苗切段,姜切末;

食材:

川菜中清淡的美食有哪些
(图片来源网络,侵删)

白菜4片,豆腐1盒,鸡蛋2个,香菜1棵,蒜3瓣,干辣椒碎少许,山茶油1汤匙生抽10ml,蚝油5克,盐1克

【做法】

第一步:***清洗干净,把菜叶和***梗分开,菜梗切小块。切菜梗时刀45度角斜切,增加菜梗的截面,吸收调味汁更好入味,菜叶切小片,蒜切碎

川菜中清淡的美食有哪些
(图片来源网络,侵删)

第二步:豆腐切约3厘米的方块,厚度不超过1厘米,太厚了不容易入味。平底锅刷油,放入豆腐块,中小火煎至两面微黄

第三步:锅烧热,加少许油,煎两个荷包蛋,喜欢香味浓些的就把鸡蛋煎老一点

第四步:炒锅烧热,加1汤匙山茶油,先下蒜粒、干辣椒碎煸出香味,放入***梗,加1勺生抽,半勺蚝油炒匀

第五步:将炒好的***梗移入小锅仔中,再依次铺入***叶子,煎豆腐,荷包蛋,加入适量开水,豆腐间隙能隐约看到水即可,喜欢喝汤也可以多加点水,最后淋入1勺生抽,口重的再加一点点盐,盖上锅盖,小火慢煮10分钟即可。

八大菜系那一种菜系以清淡为主

湖北菜相比于湖南菜更注重食物本味吧,湖北菜虽然小菜会有一些麻辣的,但是宴席菜都是以清淡为主,就以我们的荆沙菜来说吧,荆沙菜的代表莲藕排骨汤、荆沙鱼糕和粉蒸肉了。都是属于注重食物本味、对于食材要求较高的菜,湘菜给我的感觉就是口味,相比之下跟川菜比逊色一些,川菜并不是简单的重口味,而是多样化口味啊

中国八大菜系中粤菜最清淡:

一:以广州菜为代表,集南海、番禺、东莞、顺德、中山等地方风味特色,主要流行于广东中西部、香港澳门广西东部。

二:粤菜注重质和味,口味比较清淡,力求清中求鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化,夏秋偏重清淡,冬春偏重浓郁。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香;调味遍及酸、甜、苦、辣、咸;此即所谓五滋六味。

水煮清淡鳝鱼的川菜做法?

食材准备

鲜鳝鱼一条(300克),嫩豆芽适量,酸菜适量,葱姜蒜适量,红油豆瓣酱1汤匙,花椒粉适量,盐适量,料酒适量,清汤适量。

步骤流程

1、将鳝鱼切成条状,装在碗里,用少量盐和料酒腌渍10分钟,去腥。

Tip: 鳝鱼的处理需要注意,一定要处理干净。

2、热锅加油,爆香葱姜蒜,加入红油豆瓣酱煸炒出香味。

Tip: 此处的红油豆瓣酱的选用也需要注意,选择好的红油豆瓣酱可以更好地调味。

3、加清汤和花椒粉,煮沸后加入豆芽和酸菜,煮2-3分钟。

Tip: 此处的清汤需要预先准备,也可以使用鸡汤或其他熬制好的高汤代替。

4、放入腌好的鳝鱼,煮约2分钟,直到鱼肉变色。加盐调味即成。

1. 鳝段清洗干净,青红椒切小块,葱姜蒜切碎。

2. 锅中放入适量油,加入葱姜蒜爆香,加入鳝段翻炒。加入糖,酱油和盐。

3. 加入适量开水,小火煮五分钟。

4. 汤汁收的差不多时加入青红椒和鸡精翻炒均匀即可出出锅了。

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