粤菜好意头菜名：粤菜好意头喜宴菜单

摘要： 本文目录一览：1、粤菜家常菜菜名2、鸭有哪些吉祥菜名...

本文目录一览：

• 1、粤菜家常菜菜名
• 2、鸭有哪些吉祥菜名
• 3、粤菜有哪些招牌菜
• 4、粤菜的代表菜有什么?
• 5、菜吃进嘴里或许都不知道吃的什么,广东人取菜名有何讲究?
• 6、粤菜年夜饭菜单吉祥菜名,粤菜年夜饭菜谱意头名

粤菜家常菜菜名

粤菜家常菜菜名1 广东家常菜的代表菜有： 文昌鸡、东江盐鸡、两柠煎软鸡、梅菜扣猪肉、铁板煎牛柳、白灼基围虾、八珍扒大鸭、脆皮烤乳猪、豉汁茄子煲、蚝油扒生菜、潮州白鳝煲、清蒸大鲩鱼等。

广州文昌隐薯鸡 广式烧填鸭 豉汁蒸排骨 鱼头豆腐汤 菠萝咕噜肉 香煎芙蓉蛋 清蒸石斑鱼 鱼香茄子煲 南乳粗斋煲 粤菜讲究质和味，口味清淡，追求清新鲜美。

红烧乳鸽，作为粤菜系中的名菜之一，以皮脆、肉滑、骨嫩、多汁著称，主要原料是乳鸽。 蜜汁叉烧，不仅是香港的传统名菜，也是粤菜系中的经典之作，以其独特的甜咸口感备受喜爱。

砂锅粥 这不能叫菜。边肖之所以给他排第一，是因为他的口味很差，做法有很多种，比如虾粥、蟹粥、鸽子粥、猪肉粥等。，而且它们很健康，价格也很亲民。它们很适合宵夜，也很适合没有食欲的夏天。吃过的朋友相信会觉得很不错。2：白切鸡 它是汉族传统名菜，色香味俱全。

扣肉做好了隔顿再吃比较入味。垫底的梅菜浸在油汁中，吸掉油腻，就着白粥很开胃.客家盐焗鸡 盐焗鸡是客家宴会上常用的名菜，用嫩鸡作原料，将鸡宰杀，去内脏，洗净，凉干，不切块，然后把整只鸡用草纸包好，煨有炒过的热盐中用文火？熟。盐？鸡肉嫩，味香，清润滋补。

白切鸡：白切鸡又叫白斩鸡，菜名里着重体现的，是鸡的做法。其实在我国南方很多地区的特色菜中，都有白切鸡这道菜，只是广东地区的白切鸡相对要更出名一些。广东白切鸡用的鸡，多为三黄鸡或清平鸡，肉质滑嫩可口。

鸭有哪些吉祥菜名

鸭子有寓意吉祥的菜名有八宝福禄鸭、蛋黄鸭卷、四喜鸭子、神仙鸭、南京盐水鸭、清汤柴把鸭、荷香笼仔鸭、广式烧填鸭等。八宝福禄鸭：八宝葫芦鸭又名八宝福禄鸭，因其外形像葫芦，而福禄又是葫芦的谐音，故曰福禄象征美好福气财气双全。蛋黄鸭卷：蛋黄鸭卷的寓意是吉祥富贵，是非常好的寓意。

清汤柴把鸭：清汤柴把鸭寓意对美好生活的追求，是湖南长沙地区闻名遐迩的传统名菜，属于湘菜系汤菜类。因其鸭肉捆绑成束，形似乡村柴火，故得此名。荷香笼仔鸭：荷香笼仔鸭寓意春意盎然、吉祥如意，是一道色香味俱佳的地方传统名菜，属于浙江菜系。

八宝福禄鸭：这款菜肴以其葫芦形状得名八宝福禄鸭。福禄两字取自葫芦的谐音，寓意福气与财气双全，美好如意。每当品尝这道菜肴时，人们仿佛在享受福气满溢的美好生活。蛋黄鸭卷：蛋黄鸭卷，一款由鸭肉、玉米粉与咸蛋黄精心烹制的美食，被赋予了吉祥富贵的寓意。

粤菜有哪些招牌菜

烧腊类 烧腊是粤菜的招牌美食，包括烧鹅、烤鸭等。其中，烧鹅以色泽鲜亮、口感香醇而著称。烤鸭则带有独特的果木香味，皮脆肉嫩。海鲜类 由于广东靠海，海鲜是粤菜不可或缺的一部分。主要包括清蒸海鲜、油炸海鲜以及各类海鲜煲。

以上是正宗粤菜中的十大招牌菜，每一道菜都有其独特的风味和制作方法，是广东美食文化的重要组成部分。龙虾烩[_a***_] 出处：广州中国芳 推荐理由：龙虾烩鲍鱼的摆盘中用了一种泰国配料金不换，赏心悦目，很大气的一道菜品，商务宴请时通常会点这道菜。

白切鸡：粤菜中的白切鸡以其皮滑肉嫩、清淡爽口而著称。湛江白切鸡，尤其是攀西饭店所制的白切鸡，曾荣获商务部颁发的优质产品金顶奖。在粤港澳地区，白切鸡的名声远扬，成为粤菜馆中不可或缺的招牌菜之一。 烤鹅：烧鹅是广州的传统名菜，以其皮色金红、肉质鲜嫩、味道醇厚而闻名。

粤菜的招牌菜有：烧腊、白切鸡、烧鹅、鱼生、云吞面等。烧腊是粤菜中的一道经典菜品，包括烧鹅、烧鸭等。其中烧鹅以其皮脆肉嫩、色泽红亮而著称。其制作过程独特，需要经过特殊的腌制和烘烤技巧，使得烧鹅味道醇厚，口感鲜美。白切鸡，又被称为白斩鸡，是广东地区的传统名菜之一。

粤菜的代表菜有什么?

清蒸鲈鱼：这是粤菜中最具代表性的菜肴之一，鲈鱼鲜嫩，配以豆豉、姜葱等调料清蒸而成，味道鲜美。 叉烧：叉烧是广东烧腊的一种，以猪肉制作，外脆内嫩，通常作为炒饭、炒面的配料，也可以单独食用。

清蒸东星斑，是粤菜生猛海鲜制作的代表之一。东星斑肉质丰满，鲜美嫩滑，吃起来绝不黏腻，集中突出了鲜活的清蒸鱼类的清、鲜、嫩、滑的要义。外地人到广州，就一定要吃海鲜，这道清蒸东星斑不失首选。东海海鲜酒家的清蒸东星斑入选了“粤菜十大名菜”。

粤菜。代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、卤水猪手皇、潮式卤鹅肝、蚝烙、芙蓉虾、沙茶牛肉、客家酿豆腐、梅菜扣肉、盐焗鸡、猪肚包鸡、盆菜；川菜。

广州菜 广州菜是粤菜的代表，以炒、炖、烧、烤等烹饪手法为主，口味清淡，追求原汁原味，重视汤底和调料的制作。广州菜品繁多，如烧鹅、白切鸡、煲仔饭等，都是广州菜的典型代表。潮州菜 潮州菜源于潮汕地区，以海鲜为主，刀工精细，烹饪方法多样，讲究汤菜功夫。

菜吃进嘴里或许都不知道吃的什么,广东人取菜名有何讲究?

1、第3个就是西湖牛肉。要知道这道菜是粤菜的一种，其实这道菜与杭州西湖根本就没有一点关系。西湖牛肉是一种牛肉羹，当地的大厨把牛肉剁碎之后加入蟹肉一起熬成的汤羹。广东人吃这道菜的时候会感到非常的滋补，当然现如今这道菜也被流传到其他地方了，而其他的厨师有时候也会把蟹肉换成是鸡蛋。

2、其中三个典型的菜肴包括佛跳墙、牛欢喜和西湖牛肉。佛跳墙虽然名字听起来很高大上，但里面并没有佛和墙。广东人之所以叫它这个名字，是因为这道菜非常鲜美，香气能传到寺庙里，让和尚们忍不住***出来品尝。 牛欢喜是一道口感有嚼劲的菜，广东人常用爆炒的方式制作，使其香气四溢。

3、而在粤菜中，蛇却是上佳选材，广东人吃蛇，可谓源远流长，而在粤菜中却是上佳选材，《南越异物志》中就有一首吃蛇的歌谣：“蚺蚺大蛇，既洪且长，宾亨嘉宴，是豆是觞。

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白切鸡：鸡肉在中国年夜饭中是不可或缺的，白切鸡作为粤菜的代表，因其“鸡”与“吉”谐音，寓意着吉庆有余。 莲藕焖猪蹄：这道粤菜中的猪蹄，广东人称之为“猪手”，象征着发财就手，寓意着新的一年里事业顺利。

指的分别是云腿（火腿）、芥兰、北菇、甲鱼（又称山瑞）、虾鳝和鸡鸟，代表菜式如“彩云飞凤”（云腿炒鸽片）、“玉树金钱”（芥兰扒北菇）、“瑞气吉祥”（全只甲鱼或鳘鱼炖甲鱼，甲鱼寿命较长故称“吉祥”）、“××龙凤羹”（鲜虾仁、鸡肉等做的汤羹）。

年夜饭菜谱寓意——烧肉：红红火火 烧肉本来就很受老广们的欢迎，皮脆肉香。广州人喜欢在年夜饭的时候有这道菜是因为烧肉寓意着红皮赤壮，寓意着你每天都红红火火，是一个很好的意头菜来的。年夜饭菜谱寓意——生菜：生财 生菜读起来与“生财”谐音，讨个口彩，是过年必备的蔬菜。

栗子花生炖鸡汤：新年头啖汤，除了要意头好还得具备充分的营养。俗话说“坚果柔情”，中医认为栗子治肾虚、腰腿无力最好。硬壳类坚果对人体生长发育、增强体质、预防疾病都有极好的功效。白切鸡：对于广东人来说：无鸡不成宴。所以，一桌年夜饭里首当其冲的要数鸡了。

四川人年夜饭讲究色香味营养俱全，年夜饭每一道菜都是有寓意的，充满的吉祥好兆头色彩。烟熏腊肉顾名思义，腊肉即是腊月间腌制的熏肉。在没有冷藏方法的时代，腌熏风干，已是最佳的储肉方法。久而久之，它成了四川人筵席上不可缺少的开盘菜。四川人家家户户做腊肉，一次就做很多，可以吃到来年。